본문 바로가기

레시피

 (744)
알토란 김하진 삼색전, 동태전, 호박전, 표고버섯전 레시피 알토란 추석 특집 음식으로 궁중음식 이수자 김하진의 삼색전이 공개 됐습니다. 알토란 김하진 삼색전 만드는 법 1. 통태포를 키친타월에 올려 형태를 유지하며 수분을 제거한다. 2. 소금, 흰 후추로 밑간한다. 3. 호박은 1cm 두께로 썰어준다 4. 썰은 호박의 속을 숟가락으로 돌려가며 파낸다. 5. 손질된 새우를 칼 옆면으로 두드려 으깬다. 6. 새우에 참기름 1큰술, 설탕 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술 넣고 잘 섞어준다. 7. 표고버섯의 밑동을 반대방향으로 비틀어 떼낸다. 8. 익기 좋게 표고버섯의 갓 테두리를 잘라낸다. 9. 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 후춧가루 1꼬집을 섞어 유장을 만든다. 10. 표고버섯 안쪽에 유장을 바른다. 11. 다진 소고기 100g 에 다진 파 1큰술, 다진..
알토란 강순의 모싯잎 송편, 증편 레시피 알토란 추석 음식 완정정복.김순의 명인의 모싯잎 송편과 종편 만드는 법 입니다. 알토란 강순의 증편 만드는 법 1. 쌀가루 10컵(종이컵), 설탕 1컵을 넣는다. 2. 소금 2꼬집, 생막걸리 1컵, 물 1컵을 넣고 반죽을 하면서 물을 추가해 농도를 맞춘다. 3. 랩을 씌우고 전기장판 가장 낮은 온도에서 수건을 덮고 발효한다 (5~6시간 소요) 4. 부푼 반죽을 섞은 후 1시간 더 발효 5. 발효된 반죽을 저어준다. 6. 증편틀에 들기름을 바른다. 7. 반죽을 틀의 7/10 정도 담는다. 8. 석이버섯을 반죽 위에 올린다. 9. 반으로 자른 잣을 반죽 위에 올린다. 10. 물이 끓으면 찜통에 증편틀을 올린다. 11. 약불에 10분 찐 후 떡이 부풀면 센 불에서 20분 불을 끄고 5분 뜸들인다. 12. 들기..
알토란 임성근 떡갈비, 만능간장 레시피 임성근 조리장은 올 추석 산적을 대신할 식어도 부드러운 떡갈비 만드는 방법을 공개했습니다. 알토란 임성근 떡갈비 재료 알토란 임성근 만능간장 만드는 법1. 물 2컵을 넣는다. 2. 생강 2알을 편으로 썰어 넣는다. 3. 대파 2쪽의 흰 부분을 3등분해 넣는다. 4. 살짝 으깬 마늘 8알을 넣는다. 5. 물 2컵에서 1컵이 될 때까지 조려낸다.- 센 불에 10~15분 정도 끓이면 완성. 6. 체에 부어 육수만 거른다. 7. 채소 육수 1컵을 넣는다. 8. 간장 1컵, 설탕 1컵, 물엿 1컵을 넣는다. 9. 후추 1큰술을 넣는다. 10. 잘 섞은 뒤 10분을 더 끓이면 완성. 알토란 임성근 떡갈비 만드는 법(2인분 기준)1. 불고기용 소 목심 400g을 듬성듬성 자른다. 2. 다진파 1큰술, 다진 마늘 1큰..
만물상 과일 찹쌀떡, 콩나물 식혜, 배숙 최정원 살림9단 살림9단의 만물상 에서는 시부모님 마음 사로잡는 명절 신의 한 수 가 소개됐는데요.최정원 살림9단이 소개하는 비법은 어떤것들이 있는지 알아 보겠습니다. 만물상 최정원 과일 찹쌀떡 만드는 법1. 찹쌀가루를 큰 그릇에 담는다. 2. 설탕과 소금을 약간 넣는다. 3. 물을 넣어 잘 섞어준다. 4. 반죽을 전자레인지에 2분간 돌려준다. - 마트에서 파는 마른 찹쌀가루일 경우 물은 동량으로 - 끓는 물로 반죽해 뚜껑을 덮어 돌리면 더 잘 익는다. - 직접빻은 습식 찹쌀가루인 경우 3~4큰술만 넣어도 충분! 5. 딸기의 꼭지와 수분을 제거한다. 6. 앙금으로 딸기를 감싸준다. 팁 : 전자레인지에 돌린 찹쌀가루를 비닐에 넣고 참기를 조금 넣고 주물러 주면 훨씬 더 편하게 반죽 가능. 7. 딸기를 감싼 앙금을 찹쌀떡으..
만물상 한방 갈비 깅인숙 살림9단 살림9단의 만물상 에서는 500원으로 한방 갈비를 만드는 비법이 공개됐습니다.강인숙 살림9단이 선보이는 한방 갈비는 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만물상 강인숙 한방 갈비 만드는 법1. 1cm 두께의 돼지고기 목살에 사선으로 칼집을 내준다. 2. 양파즙 반 컵 사과즙 반 컵 다진 마늘 3큰술 간장 5큰술 맛술 3큰술 설탕 3큰술 생강즙 2큰술 후추 1큰술을 넣어 양념장을 만든다. 3. 쌍화탕 5큰술을 넣는다(고기 1kg 기준) 4. 만들어 놓은 양념장에 고기를 재운다. 5. 팬에 고기를 구워주면 완성! 만물상 강인숙 한방 갈비 완성!
만물상 동그랑땡, 모둠전, 산적 박효순 살림9단 살림9단의 만물상 에서는 추석 특집 명절고민 해결하는 신의 한 수 가 방송됐습니다.전통음식 연구가 박효순 살림9단은 명절 음식의 핵심 전, 산적, 갈비를 쉽고 빠르게 만드는 법을 공개했습니다. 만물상 박효순 동그랑땡 만드는 법초간단 동그랑땡 호박전 깻잎 전 고추 전 간편하게 만드는 법 입니다. 1. 다진 돼지고기를 핏물을 빼고 채반에 받쳐 물기를 뺀다. 2. 새우젓 1숟갈 물기를 꼭짜고 곱게 다진 후 고기에 넣는다 (돼지고기 500g 에 1스푼) 3. 녹차 가루 1작은술 넣는다.- 녹차 가루 없으면 밀가루를 갈색이 날 때까지 볶아서 대신 쓴다. 4. 마늘 또는 마늘 가루를 1스푼 넣는다. 5. 참기름 1큰술 후추 조금 깨 1작은술을 넣는다. 6. 동그랗게 모양을 잡고 달걀물을 묻혀 부쳐낸다. - 불은 최..
최고의 요리비결 김선영 볶음 우동 레시피 최고의 요리비결 김선영 볶음 우동 만드는 법재료새우(2마리), 오징어(1마리), 우동 면(200g), 고춧가루(5T), 채 썬 빨강 파프리카(⅓개),노랑 파프리카(⅓개) - 양념 재료설탕(4t), 고춧가루(2t), 간장(2t), 굴소스(2t), 고추장(2t), 다진 마늘(1t), 맛술(2t), 물(1T) - TIP ‘새우 대가리’새우 대가리는 냉동 보관해뒀다가 국물 요리에 사용하면 좋아요 1. 새우(2마리)는 껍질을 벗겨낸다 - 요리사전 ‘나비 모양 내기’새우 등 쪽을 가른 뒤 꼬리를 둥글게 말아주면 돼요 2. 오징어(1마리)는 몸통 양 끝에 칼집을 내고 오징어 다리는 먹기 좋게 썬다 - 요리사전 ‘해산물 데치기’오징어나 새우를 통으로 넣을 땐 끓는 물에 데쳐야 고루 익어요 3. 끓는 물에 소금(약간),..
집밥 백선생 오지치즈후라이, 허니옥수수, 셰이크 레시피 집밥 백선생 오지치즈후라이 만드는 법1. 팬에 기름을 달구고 감자를 튀긴다. 2. 감자가 노릇해지면 건져내고 소금을 뿌려 섞어준다. 3. 후춧가루 살짝 뿌려 감자튀김 완성. 4. 양파 반 개를 다져서 감자튀김에 넣고 섞어준다. 5. 전자레인지용 용기에 옮겨 담고 체더 치즈 모차렐라 치즈를 충분히 올린다. 6. 전자레인지에 2분 30초 돌리면 완성 파로 마무리! 집밥 백선생 허니옥수수 만드는 법 1. 옥수수를 반으로 자르고 나무젓가락을 끼워준다. 2. 팬에 마요네즈 4숟갈 설탕 1숟갈 넣고 약한 불에 잘 저어준다.(자른 옥수수 2개기준) 3. 소스에 옥수수를 돌려준다 4. 파마산 가루 고춧가루 뿌려준다. - 옥수수가 없다면 캔 옥수수의 물을 빼고 마요네즈 소스에 볶다가 파마산, 고추가루 뿌려주면 완성! 집..

티스토리툴바