본문 바로가기

알토란

 (144)
알토란 김하진 꽁치조림, 꽁치구이 레시피 알토란 김하진 꽁치조림, 꽁치구이 레시피 이번 주제는 겨울철 생명의 기운이 넘처나는 겨울바다의 식재료를 이용한 건강 밥상인데요. 미역 매생이 꽁치를 이용한 요리가 소개됐습니다. 겨울 보양식으로 해조류를 선택했는데요. 해조류 중에서도 칼슘의 보고인 미역이 소개됐습니다. 미역은 우유보다 칼슘이 13배나 많다고 하네요. 첫번째 요리는 김하진 요리연구가의 꽁치를 이용한 요리 입니다. 꽁치는 이맘때가 제철이라고 합니다. 비린내가 많은 꽁치를 어떻게 요리할 지 궁금하네요. 알토란 김하진 꽁치조림 만드는 법 재료입니다. 꽁치는 비타민B2 가 풍부해 구내염에 좋다고 하네요. 좋은 꽁치 고르는 방법입니다. 배 손질을 잘 해야 비린내를 잡을 수 있다고 합니다. 김하진 요리연구가의 알짜 비법은 콩나물 멸치 육수 입니다. 조..
알토란 여경옥 닭고기 가지볶음 만드는 법 알토란 여경옥 닭고기 가지 볶음 만드는 법 여경옥 셰프는 닭다리살 300g 을 준비.부위는 취향에 따라 선택 합니다. 중식에서 고기를 부드럽게 조리하는 법으로는...오랫동안 푹 익히는 것. 재빨리 기름에 익히는 것. 여경옥 셰프는 전분을 묻혀 수분이 빠지는 것을 방지 합니다. 알토란 여경옥 닭고기 가지볶음 완성!
알토란 김하진 닭찜 만드는 법 알토란 김하진 닭찜 만드는 법 김하진 요리연구가는 토종닭을 선택했습니다.토종닭은 보통 2kg 전후로 찜이나 조림에 주로 사용 합니다. 닭을 삶아 기름기를 한 번 빼주고 찬물로 겉에 있는 기름기를 빼는것이 포인트. 그리고 손으로 기름과 이물질을 제거 합니다. 뚜껑을 닫고 육수가 끓어오를 때 뚜껑을 열면 북어 대가리의 비린 맛이 날아간다. 육수는 반 조금 넘게 줄어들 때까지 끓여 줍니다.육수는 체에 건더기를 걸러내어 준비 합니다. 알토란 김하진 닭찜 완성!
알토란 임성근 달걀 4종, 양파 달걀프라이, 달걀찜, 달걀말이 만드는 법 알토란 임성근 달걀 4종세트 만드는 법 첫번째 요리는 양파 달걀프라이 입니다. 물을 붓고 익히면 수증기로 익혀 수란같은 달걀프라이가 됩니다.달걀에는 식이섬유와 비타민C가 없기 때문에 부족한 영양소를 양파가 보충~이와함께 달걀 비린내도 잡아 준다고 합니다.또 양파가 소화에도 도움이 된다고 합니다. 익히는 정도는 취향에 따라 조절 하세요.이어서 달걀 하나로 프라이 4개 만드는 비법이 공개 됩니다. 얼린 달걀은 물에 넣어두면 껍질이 쉽게 까집니다. 금세 녹기 때문에 빨리 자르는게 관건! 달걀 위에 소금 적당량 뿌려 간합니다.귀여운 미니 달걀 프라이가 되네요. 임성근 조리장의 다음 달걀 요리는 일본식 달걀찜 입니다.푸딩같은 달걀찜 만드는 법이 공개 됩니다. 임성근 조리장의 마지막 달걀 요리는 달걀말이 입니다.달..
알토란 김하진 양송이버섯 장조림 레시피 알토란 김하진 양송이버섯 장조림 만드는 법 1. 청고추, 홍고추 1개를 둥글게 썬다. 2. 물 4컵, 맛술 반 컵, 물엿 4큰술, 통후추 반 큰술, 건고추 3개를 잘라 넣는다. 3. 대파 한 대를 어슷 썰어 넣는다. 4. 마늘의 꼭지 부분을 자른 후 넣는다(100g) 5. 생강을 편으로 썰어 넣는다.(20g) 6. 진간장 4큰술 넣어 조림장이 한 컵이 될 때까지 조린다. 7. 조림장 1컵, 양송이버섯 200g, 메추리알 20개를 넣고 조린다. 8. 조림장 1컵이 3/4컵이 될 때까지 조린다. 9. 버섯에 윤기가 돌기 시작하면 썰어 놓은 청고추, 홍고추를 넣는다. 10. 반질반질 해졌을때가 불 끄는 타이밍! 알토란 김하진 양송이버섯 장조림 완성!
알토란 손성실 버섯 된장찌개 레시피 알토란 손성실 버섯 된장찌개 만드는 법 1. 달군 팬에 내장을 제거한 멸치 8마리를 볶는다. 2. 물 5컵에 다시마 1장, 멸치 8마리를 넣고 끓인다. 3. 표고버섯을 적당한 크기로 깍뚝썰기 한다. 4. 느타리버섯은 적당한 크기로 잘라 준비한다. 5. 호박 1/3개, 양파 반 개, 대파 반 개를 썬다. 6. 청고추, 홍고추 1개씩을 송송 썰어 준비한다.. .7. 15분 정도 끓인 육수의 멸치와 다시마를 건진다. 8. 육수에 된장 3큰술을 푼다. 9. 해감한 바지락 200g을 넣는다. 10. 깨끗이 씻은 새우를 넣는다. 11. 가장 늦게 익는 호박을 넣는다. 12. 표고버섯과 느타리버섯, 대파, 양파, 고추를 넣는다. 13. 가장 마지막으로 두부를 넣는다. 알토란 손성실 버섯 된장찌개 완성!
알토란 손성실 버섯초무침 레시피 알토란 손성실 버섯초무침 만드는 법대통령의 입맛을 사로잡은 섬세한 손만 손성실 조리장의 따라 하고 싶은 한 끼는 버섯초무침 입니다. 1. 꼭지를 뗀 표고버섯 갓을 1.5cm 두께로 썬다. 2. 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣는다. 3. 표고버섯을 데친다. 4. 데친 표고버섯을 찬물에 깨끗이 헹군다. 5. 당근 1/3개를 얇게 썬다. 6. 오이는 1개를 4등분으로 갈라 씨를 제거한다. 7. 씨를 제거한 오이는 어슷하게 썬다. 8. 손질한 오이와 당근에 굵은 소금 한 꼬집을 넣어 절인다. 9. 볼에 고추장 2큰술, 간마늘 반 큰술, 설탕 반 큰술, 올리고당 1큰술, 2배 식초 1큰술 반 넣고 잘 섞는다. 10. 설탕 1작은술, 깨 반 큰술, 참기름 반 큰술을 넣고 섞는다. 11. 절인 채소는 찬물에 헹구고 물기..
알토란 임성근 버섯 매운탕 만드는 법 알토란 임성근 버섯 매운통 만드는 법(4인기준) 1. 무 1/4개를 두툼하게 썰어 넣는다. 2. 물 1.5리터를 끓인 후 손질한 무를 넣는다. 3. 양파 반 개를 2등분으로 잘라 넣는다. 4. 육수에 손질한 다시마 3장을 넣는다. 5. 북어포 한 줌을 물에 씻은 후 물기를 꽉 짠다. 6. 북어포를 육수에 넣는다. 7. 머리와 내장을 제거한 멸치 10마리를 팬에 1분간 볶는다. 8. 멸치를 육수에 넣어 끓인다. 9. 15분 가량 끓여낸다. 10. 볼에 후추 1꼬집, 다진 마늘 1큰술, 소금 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 반 컵을 넣는다. 11. 마른 고추를 물에 2~3번 헹군 다음 10분간 물에 불린 후 믹서에 간다. 12. 10 에 간 고추 반 컵을 넣고 끓고 있는 육수 2국자를 섞어 양념장을 만든다..

티스토리툴바