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2018/03

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최고의 요리비결 한명숙 얼큰 소고기뭇국, 진미채 무말랭이무침 [얼큰 소고기뭇국] - 주재료 소고기(양지머리/300g), 숙주(150g), 대파(60g), 물(10컵), 소금(½t), 후춧가루(약간) - 밑국물 재료 무(330g), 마늘(20g), 통후추(½T), 다시마(1장) - 양념 재료 국간장(2T), 멸치액젓(1T), 다진 마늘(2T), 참기름(½T), 고춧가루(2T), 후춧가루(약간) ---------------------------------------------------------------------------------- - 요리상식 ‘부위 고르기’ 소고기는 국거리용으로 많이 쓰이는 사태나 목심, 양지머리로 준비해주세요 1. 소고기(양지머리/300g)는 큼직하게 썬 뒤 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한다 - 요리사전 ‘잡내 제거법’ 소고기를 ..
최고의 요리비결 한명숙 닭날개 북어찜, 팽이버섯 샐러드 [닭날개 북어찜] - 주재료 닭날개(500g), 북어(1마리), 브로콜리(100g), 꿀(1T), 베트남고추(5개) - 밑간 재료 청주(2T), 후춧가루(약간) - 양념 재료 물(1컵), 설탕(1T), 올리고당(3T), 다진 마늘(1T), 맛술(1T), 간장(3T), 굴소스(2T), 후춧가루(1t) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 북어(1마리)는 머리를 자른 뒤 흐르는 물에 적셔가며 씻는다 - 요리상식 ‘북어 머리는’ 육수를 낼 때 사용하면 맛이 더 깔끔해져요 - 요리사전 ‘북어 손질법’ 북어는 흐르는 물에 씻으면 금방 부드러워져서 손질이 훨씬 수월해져요 2. 씻은 북어는 물기를 짠 ..
최고의 요리비결 한명숙 콩나물 된장국, 봄나물 청포묵비빔밥 [콩나물 된장국] - 주재료 콩나물(150g), 된장(3T), 국간장(1T), 두부(150g), 대파(80g), 청양고추(1개), 멸치 다시마 밑국물(6컵) ----------------------------------------------------------------------------------------- - 요리사전 ‘밑국물 만들기’ 찬물에 내장을 제거한 멸치, 다시마를 넣어 20분 정도 끓여주면 돼요 1. 콩나물(150g)은 뿌리 부분을 제거한다 2. 두부(150g)는 한입 크기로 썰고 대파(80g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다 - 요리상식 ‘된장을 풀 때’ 체에 넣어 곱게 풀어주면 깔끔한 국물이 돼요 3. 멸치 다시마 밑국물(6컵)이 끓으면 된장(3T)을 체에 넣어 곱게 푼 뒤 콩나물을..
요단백 원인과 검사방법은? 요닥백은 소변에 단백질이 함께 나오는 현상으로 단백뇨라고도 하는데요. 문제가 없는 정상인인 경우에도 소변에 미세하게 단백질이 배출되기는 한다고 합니다. 하지만 요단백인 경우에는 기준치 이상으로 단백질이 배출되기 때문에 병적인 질환으로 분류되고 있죠. 요단백은 성인기준 하루 500mg 이상, 소아의 경우에는 1시간 동안 체표면적 1제곱당 4밀리그람 이상 단백질을 배출할 경우에 요단백으로 진단받게 되는데요. 오늘은 요단백 원인과 검사방법은 어떻게 하는지 한 번 알아 보도록 하겠습니다. 요단백은 오후에만 검출되는 기립성 단백뇨와 발열을 동반할 수 있습니다. 심한 운동 후에도 요단백이 검출될 수 있으며, 요로 감염이 있다면 몸에 열이 날 수 있다고 하니 참고 하시기 바랍니다. 요단백 원인가장 큰 원인으로는 심각..
치위생과 국가고시 합격률 및 연봉 알아보기 치과의 진료와 치료를 협조하고 구강 관련 질환 예방 관리를 안내 하는 직업인 치위생사. 보통 환자의 구강 상태를 간단히 검진 하거나 방사선 촬영, 치과 치료시 협조하는 역할 등을 하게 되는데요. 4년제 치위생학과나 전문대 치위생과를 졸업한 후 국가고시를 통해 지원이 가능합니다. 치위생사 국가고시 같은 경우에는 시험이 1년에 한 번 밖에 없기 때문에 졸업을 앞두고 열심히 준비를 해야 합니다. 그해의 시험에 탈락하게 되면 1년을 기다려줘야 하기 때문이죠. 하지만 치위생사 합격률이 80%에 달하기 때문에 준비만 열심히 한다면 대부분 합격할 수 있습니다. 덕분에 관련 학과를 졸업하는 학생들에게는 상당히 인기가 높은 직업이기도 합니다. 치위생사 국가고시는 아무래도 1년에 한 번 밖에 없기 때문에 시험을 준비하는 ..
만물상 조영신 매운 닭갈비 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 봄철 맞이 특집으로 여러가지 요리들이 소개됐는데요. 제철맞은 주꾸미 요리부터 시작해 봄철 나물 장아찌, 풋마늘 김치, 고기 전용 딸기 양념장 등이 소개됐는데요. 조영신 셰프는 딸기 양념장을 이용해 매운 돼지갈비찜과 매운닭갈비 만드는 비법을 공개했습니다. 우선 딸기 양념장과 매운 돼지갈비찜 만드는 방법은 아래의 링크를 참고 하세요. 만물상 조영신 매운 돼지갈비찜 만드는 법 닭고기는 음식물 쓰레기가 나지 않는 순살을 사용합니다. 닭고기와 딸기도 조합이 굉장히 좋다고 하는데요. 닭고기의 잡내는 보통 우유로 잡는데 조영신 셰프는 매실정으로 잡내를 잡아줍니다. 만물상 조영신 매운 닭갈비 레시피 매실청이 닭고기의 잡내를 확실하게 잡아 준다고 합니다. 거기에 청주와 딸기 양념장까지 하면 ..
만물상 조영신 매운 돼지갈비찜 만드는 법 살림9단의 만물상 '봄철 밥상 대첩!' 세번째 비법은 고기 전용 양념장으로 만든 '봄 제철 고기 밥상'입니다. 주꾸미와 봄나물에 이어 빠질 수 없는 고기 요리가 소개됐네요. 조영신 셰프가 공개한 제철 과일을 활용해 설탕을 반으로 줄인 양념장이 인상적입니다. 봄이 제철인 딸기를 이용해 양념장을 만드는데요. 딸기로 만드는 양념장은 처음 보는 것 같네요. 딸기는 지금이 제철이라 당도가 높을때인데요. 이때문에 설탕을 줄일 수 있고 향긋한 맛을 더해준다고 합니다. 딸기와 고기 조합은 상상해 본 적이 없는데 이번에는 꼭 만들어 봐야하겠네요. 만물상 조영신 매운 돼지갈비찜 레시피 딸기 양념장은 텁텁하지 않고 속까지 양념이 쏙 밴 깊은 맛을 내준다고 합니다. 딸기향이 고기의 잡내를 제거해주고 연육 작용까지 해준다고 하..
만물상 황지희 봄나물 장아찌 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 봄철 맞이 특급 비법들이 공개됐습니다. 황지희 셰프는 제철 채소를 이용해 다양한 반찬 만드는 방법들을 공개했는데요. 풋나물 김치에 이어 봄나물 장아찌 만드는 방법입니다. 간장을 끓이지도 않고 설탕도 넣지 않는 봄나물 장아찌 비법으로 더 건강하게 먹을 수 있는 장아찌인데요. 장아찌에 가장 중요한 간장 끓이기와 설탕이 없다니 더 신기하네요. 장담하건데 2주 안에 다 먹게 된다는 봄나물 장아찌라고 합니다. 거기에다 어려운 나물 손질법 까지 공개돼서 주목 하시기 바래요. 향긋한 봄나물은 다른 어떤 반찬보다 밥도둑이 되지 않을까 생각 되네요. 만물상 황지희 봄나물 장아찌 레시피 유채나물은 젓가락으로 살살 씻어 주는 것으로 해결하고 달래 손질 방법도 주목해서 보시기 바랍니다. 달래는 묶..

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