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레시피

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집밥백선생 만두, 완탕 만드는 법 집밥 백선생 만두소 만드는 법1. 간 돼지고기 다진 파 1컵, 설탕 반 스푼, 간 생강 1/4스푼, 진간장 3스푼, 굴소스 1스푼, 식용유 2스푼을 넣는다. 2. 물 반컵을 붓고 젓가락 몇개를 사용해 한 방향으로 젓는다. - 고기가 으깨져 죽처럼 될때까지 3. 후춧가루 톡톡톡 뿌리고 참기름 반 스푼넣고 저어준다. 4. 잘게 썬 부추 한 컵 넣고 살살 저어서 마무리. 5. 만두피에 만두소 1스푼을 올리고 가장자리에 물을 살짝 묻힌다. 6. 만두피를 반으로 접고 세 번찍 주름을 잡아준다. 7. 반대쪽도 같은 방향으로 세 번씩 주름을 잡아준다. 8. 주름이 흐트러지지 않게 양쪽을 꽉 눌러준다. 9. 만두피에 만두소 1스푼을 넣고 가장자리에 물을 묻혀 반으로 접는다. 10. 만두피 가장자리를 엄지와 검지 사이에..
최고의 요리비결 윤숙자 동태전, 육원전 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 동태전 만드는 법 재료동태(1마리), 달걀(2개), 밀가루(3T), 흰 후춧가루(약간) 1. 동태포(1마리)는 소금(약간), 흰 후춧가루(약간)를 뿌려 10분 정도 재워둔다 2. 재워둔 동태포는 키친타월로 물기를 닦고 밀가루(3T)를 고루 묻힌다 - 알아두세요밀가루를 묻힌 뒤 살짝 털어줘야 깔끔하게 부쳐져요 - 요리상식 ‘밀가루는 적게’밀가루 옷은 얇게 입혀야 부칠 때 기름이 많이 흡수되지 않아요 3. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀물(2개)을 입힌 동태포를 한번 훑어준 뒤 노릇하게 지진다 tip ‘불세기’동태전은 중불에 부쳐야 노릇하게 잘 익어요 4. 동태전에 고명을 올리고 앞뒤로 더 지진다 - 요리상식 ‘고명’취향에 따라 다양한 고명을 올려주세요 - 요리사전 ‘맛있게 부치기’색이..
알토란 김하진 잡채 레시피 알토란 김하진 잡채 만드는 법 오이 1개를 3등분으로 자르고 원형 돌려 깎기를 한다. 돌려 깎은 오이는 굵직하게 채썬다.물 100ml에 소금 반 큰술을 넣어 희석한 뒤 채 썬 오이 1개의 분량을 절인다.당면 150g을 찬물에 2시간 이상 불려둔다. 목이버섯의 밑동 부분을 제거한 후 한입 크기로 찢는다. 말린 표고버섯을 물에 불리고 물기를 꼭 짜서 편으로 썰어 준비한다.느타리버섯은 다른 재료들과 비슷한 굵기로 찢어 준비한다.당근은 1.3개를 채 썰어 준비한다.통도라지 50g을 채 썰어 준비한다. 끓는 물에 소금을 넣고 느타리버섯을 5초 정도 데친다. 도라지를 소금물에 10초 정도 데치고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.끓는 물에 불린 당면을 넣고 2~3분 정도 삶는다. 물기를 뺀 당면에 간장 2큰술, 설탕 1큰술,..
알토란 임성근 갈비찜 레시피 알토란 임성근 갈비찜 만드는 법 - 갈비가 짐길 만큼 물을 붓고 설탕 한 국자를 넣는다.- 4시간 정도 물을 갈아주며 핏물을 뺀다. 갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에 삶는다. 끓이는 동안 위에 뜨는 거품과 불순물을 걷어낸다.끓기 시작하면 대파 2뿌리, 살짝 으깬 마늘 5알, 양파 반 개를 넣는다.거품과 불순물을 제거하며 50분 동안 푹 삶아준다.무 1/4개를 깍뚝썬다. 당근 반 개를 큼직하게 썬다. - 모서리 역시 돌려 깎는다. 은행 20알 기준, 콩기를 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 볶는다.간장 1컵(종이컵), 흑설탕 1컵(소주컵), 간 사과 1개, 간 배 반 개, 물엿 1컵, 후추 1큰술, 물 10컵을 섞어 양념장을 만든다. 삶아진 채소와 갈비를 따로 건져낸다.냄비에 갈미와 손실한 무를 넣고 양..
알토란 강순의 갓김치 레시피 알토란 강순의 갓김치 만드는 법 1. 물 10컵을 큰 볼에 붓는다 2. 천일염 1컵을 넣고 잘 녹이고 갓을 소금물에 담근다. 3. 잎보다 질긴 줄기에만 소금을 약간 뿌린다. 4. 소금에 절이는 2시간 동안 4~5번 정도 뒤집어 주고 눌러준다. 5. 건고추 20개를 물에 적신다. 6. 물에 적신 건고추를 학독에 담아 간다. 7. 물 3컵에 다시마 1장을 넣고 10분 정도 끓여 다시마물을 만든다. 8. 다시마물 1컵, 멸치액젓 2큰술, 멸치진젓 반 컵을 넣는다. 9. 멸치가루 3큰술을 넣는다. - 멸치가루는 믹서에 너무 곱게 갈지 말것! 10. 다진 마늘 1컵, 풀국 3컵, 고추씨 1컵을 넣어 잘 섞는다. 11. 고춧가루 1컵 반을 넣어 섞는다. 12. 게장멀국 3컵, 작은 단호박 2통을 나박하게 썰어 넣는..
알토란 강순의 나박 김치 레시피 알토란 강순의 나박 김치 만드는 법 1. 무는 껍질을 벗기지 않고 3등분 한다. - 껍질을 살려 2~3mm 두께로 썰어준다. 2. 배추 1포기의 겉껍질을 놔두고 노란 속만 골라 반으로 가른다. 3. 반으로 가른 노란 속은 무의 크기와 비슷하게 썬다. 4. 물 10컵에 고춧가루 3큰술을 첼 걸러 김칫국물을 만든다. 5. 국물에 다진 마늘 1큰술, 풀국 5큰술, 멸치액적 2큰술, 다시마물 1컵, 천일염 2크술 반을 넣어 섞는다. 6. 손질한 무와 배추를 넣는다. 7. 단호박 1/3개를 얇게 썰어 넣는다.- 단호박은 넣기전 소금물에 15~20분 정도 살짝 절인다. 8. 쪽파와 홍고추 안 줌씩을 넣는다. 9. 천일염 2꼬집을 넣는다. 10. 오전에 담그면 상온에 10시간 정도 둔 후 냉장보관. 알토란 강순의 나..
오늘 뭐먹지 밥솥 갈비찜, 햄 구절판 레시피 오늘 뭐먹지 밥솥 갈비찜 만드는 법재료소갈비1.5 kg, 탄산수, 배 1/2개, 양파 1/2개, 간장 1/2C, 다진 마늘 2T, 매실액 5T, 청주 3T, 후추 적당량, 밤 한줌, 감자 1개, 당근 1개, 무 1/2개, 수정과 250ml 조리과정 ❶ 갈비는 탄산수에 30분 정도 담가 핏물을 제거한다.⤿TIP. 탄산수에 있는 산성 성분 때문에 핏물을 더 빨리 뺄 수 있다. ❷ [양념 만들기]- 배, 양파는 믹서에 넣고 갈아준 후, 간장, 후추, 다진 마늘, 매실액, 청주를넣고 섞어 양념을 만든다. ❸ 밤, 감자, 당근, 무는 먹기 좋게 자르고, 모서리를 둥글게 깎아 손질한다. ❹ 핏물을 뺀 갈비는 한 번 삶아낸 후, 만들어 둔 양념을 넣어 버무린다. ❺ 양념한 갈비에 시판 수정과와 손질한 채소를 넣고 압..
최고의 요리비결 윤숙자 막걸리 식초, 닭가슴살 채소구이 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 막걸리 식초 만드는 법재료막걸리(3컵), 종초(1½컵) - tip '막걸리 선택하기‘살아있는 효모로 만든 생 막걸리로 준비해주세요 - 요리사전 ‘막걸리 분리하기’막걸리를 하루 정도 두어 맑은 부분만 사용해주세요 - 요리상식 ‘종초란’식초를 만들 때 쓰이는 종자를 말해요 - tip '막걸리와 종초의 비율‘막걸리와 종초의 비율은 2:1이 적당해요 1. 막걸리(3컵)에 종초(1½컵)를 섞는다 - tip ‘숙성 기간’2:1의 비율로 섞어 2주 정도면 숙성 돼요 - 요리상식 '소주 뿌리기‘용기에 소주를 살짝 뿌려 소독을 한 뒤 부어주세요 2. 종초를 섞은 막걸리는 용기에 부어 초막이 생길 때 까지 3~4일 숙성시킨다 - 알아두세요하루에 한 번씩 통을 흔들어 초막을 깨주어야 발효가 잘 돼요 ..

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