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레시피

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알토란 임성근 된장나물무침 만드는 법 이번주 알토란은 전통 된장 특집으로 꾸며졌습니다. 집에서 직접 만드는 된장 부터 된장을 활용한 다양한 요리들이 공개됐는데요. 직접 담그는 된장은 평소에 관심이 많았는데 이번 기회에 한 번 만들어 봐야겠습니다. 이날 된장 요리는 김하진 요리연구가의 '냉이된장찌개'와 '된장멸치볶음', 임성근 조리기능장의 '된장목살구이'가 공개됐는데요. 마지막으로 고기와 함께 먹으면 좋을 '된장나물무침'이 공개됐습니다. 알토란 임성근 된장봄나물무침 레시피 봄철에는 향긋한 나물들이 많이 나와서 달아난 입맛을 되살리기 좋은 식재료들이 많습니다. 향긋한 봄나물과 함께 목살구이면 최고의 조합이지 않나 싶네요. 지금까지 임성근 조리기능장의 된장봄나물무침 만드는 방법에 대해서 살펴봤는데요. 이번주 알토라는 봄맞이 입맛 살리고 건강을 챙..
알토란 임성근 된장목살구이 만드는 법 이번 알토란에서는 봄을 맞아 건강을 챙겨줄 전통 된장 만드는 방법과 이를 활용한 요리들이 공개됐습니다. 서분례 전통 장 명인은 절대 실패하지 않는 전통 된장 만드는 방법을 공개했는데요. 김하진 요리연구가는 '냉이된장찌개'와 '된장멸치볶음'을 공개했습니다. 마지막으로 임성근 조리기능장은 '된장목살구이'와 '된장봄나물무침'을 공개했는데요. 우선 된장목살구이 만드는 방법부터 살펴 보겠습니다. 알토란 임성근 된장목살구이 레시피 고추장 목살구이는 많이 봤는데 된장목살구이는 많이 보지 못한 것 같습니다. 된장을 사용해서 더 구수할 것 같은 느낌인데요. 전통 된장으로 만들어서 더 맛있을 것 같네요. 지금까지 임성근 조리기능장의 된장목살구이 만드는 방법에 대해서 살펴봤는데요. 레시피가 어렵지 않아서 쉽게 따라할 수 있..
알토란 김하진 된장멸치볶음 만드는 법 이번 알토란에서는 봄철 맞이 집에서 만드는 전통 된장 특집이 방송됐습니다. 서분례 전통 장 명인이 절대 실패하지 않는 전통 된장 만드는 방법을 공개했는데요. 궁중 음식 전수자 김하진 요리연구가는 된장을 활용한 '냉이된장찌개'와 밥도둑 '된장멸치볶음'을 공개했습니다. 냉이된장찌개 만드는 법은 아래의 링크를 참고 하시고요. 우선 된장멸치볶음 만드는 방법을 한 번 살펴 보도록 하겠습니다. 알토란 김하진 된장멸치볶음 레시피 멸치볶음은 간장이나 고추장으로 달달하게 만드는 것은 많이 봤는데 된장으로 만드는 멸치볶음은 처음 보네요. 구수한 맛이 일품일 것 같은데 어떤 맛일지 한 번 만들어 봐야겠습니다. 지금까지 김하진 요리연구가의 '된장멸치볶음' 만드는 방법을 한 번 살펴봤는데요. 된장찌개와 멸치볶음이면 밥 한 공기..
알토란 김하진 냉이된장찌개 만드는 법 이번 알토란에서는 집에서 직접 만드는 된장 비법이 공개됐습니다. 전통 된장은 건강에 많은 도움이 된다고 알려진 한국의 대표적인 음식인데요. 집에서 직접 만들 수 있다고 하니 너무 유용했던 방송이었어요. 이날 김하진 요리연구가는 전통 된장을 이용해 '냉이된장찌개'만드는 비법을 공개했는데요. 믿고 보는 김하진 요리연구가인 만큼 이날도 깔끔하고 향긋한 된장찌개를 만들어 줬습니다. 알토란 김하진 냉이된장찌개 레시피 제철맞은 냉이로 만드는 된장찌개는 향긋하고 구수한 맛이 일품이죠. 특히 이맘때 봄나물로 만드는 된장국은 정말 맛있는 음식이 아닌가 싶습니다. 이제 날씨도 풀렸으니 입맛 살릴 메뉴가 아닌가 싶네요. 지금까지 김하진 요리연구가의 냉이된장찌개 만드는 방법을 살펴봤는데요. 냉이 손질만 잘 해두면 집에서 향긋..
알토란 서분례 전통된장 만드는 법 이번 알토란에서는 '내손으로 직접 담그는 전통장' 특집으로 된장이 소개됐습니다. 시판 된장 보다 전통 된장이 우리 몸에 도움이 되는 좋은 성분들이 많이 들어 있는 만큼 귀가 솔깃할만한 주제인 것 같은데요. 이날 서분례 명인은 봄에 담가야 제 맛인 구수한 전통 된장 비법을 공개했습니다. 서분례 전통 장 명인은 전통 된장 만드는 방법을 하나부터 열까지 세세하고 절대 실패하지 않는 비밀을 전해줬어요. 알토란 서분례 전통된장 레시피 메주를 이용해 직접 전통 된장을 만들 수 있는 방법입니다. 옛날에는 집집마다 된장을 담가 먹었는데 요즘은 집에서 된장을 담가 먹는 가정은 드물죠. 요즘 시중에서 판매하는 먹거리들의 신뢰도가 많이 떨어진 만큼 직접 전통 된장을 만들어 보는 것도 좋을 것 같아요. 이렇게 담가 두면 1년..
만물상 이보은 오곡밥 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 정월대보름 맞이 요리 비법이 공개됐습니다. 이번 비법은 이보은 요리연구가의 나물과 오곡밥 만드는 방법이었는데요. 특히 나물은 두 가지 비법으로 9가지 나물을 만들 수 있는 비법이라 너무 유용하지 않았나 싶네요. 그리고 정월대보름 하면 빠질 수 없는 '오곡밥' 만드는 비법이 공개됐는데요. 불리는 시간만 빼면 전기밥솥으로 순식간에 만들 수 있는 꿀팁이 공개됐습니다. 오곡밥을 만들 때 가장 귀찮은게 팥을 삶는 건데 이보은 살림9단은 삶지 않고 전자레인지를 이용해 간단하게 해결했습니다. 전날 불려 놓기만 하면 뚝딱 만들 수 있어서 너무 좋은 레시피네요. 지금까지 이보은 살림9단의 오곡밥 만드는 방법을 한 번 살펴봤는데요. 이번 정월 대보름은 이보은 요리 연구가의 나물과 오곡밥 비법으..
만물상 이보은 호박나물 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 정월대보름 맞이 특급 요리비법이 공개됐습니다. 이날 이보은 요리연구가는 줄기 나물과 열매 나물 두가지 비법으로 다양한 나물 만드는 방법을 공개했는데요. 첫 번째 줄기나물 비법에 이어 두번째 열매 나물로 호박나물 만드는 방법을 공개했습니다. 이 방법으로 호박오가리와 가지 오가리 등 모두 만들 수 있으니 한 번 만들어 보시기 바랍니다. 호박오가리는 특히 다음날 말라 비틀어 지는데 이틀이 지나도 말랑말랑하고 윤기 나는 비법이 있습니다. 말린 호박을 물에 넣어 남아 있는 먼지를 제거 하기 위해서 비벼주는데요. 말린 호박은 너무 오래 불려도 좋지 않다고 합니다. 호박오가리를 윤기 나게 해주는 비법은 비닐봉지. 3~5분 정도 비빈 호박을 물을 짜지 않고 비닐에 밀봉해 10분 만 놔두면 ..
만물상 이보은 고사리 나물 만드는 법 이번 살림9단의 만물상에서는 봄철 맞이 살림비법이 공개됐습니다. 봄철을 맞아 입맛을 살려줄 여러가지 요리 비법들이 공개됐는데요. 이번 요리 비법은 이보은 요리연구가의 정월대보름 맞이 특입입니다. 이보은 요리연구가의 첫번째 비법은 고사리 나물 만드는 방법인데요. 이 방법을 이용하면 고사리 뿐만 아니라 다른 줄기 나물에도 그대로 이용할 수 있습니다. 줄기나물을 만들때는 국간장과 진간장을 섞어서 사용합니다. 두 가지 간장을 사용하면 줄기나물의 아린 맛과 떫은맛 감소 시킬 수 있다고 하는데요. 이 방법으로 고사리, 시래기, 고구마순, 취나물 등에 사용 하시면 돼요. 그리고 말린 나물은 식감이 뻣뻣해서 양념이 속까지 배지 않으니 먼저 양념을 무치고 볶아야 맛이 좋아진다고 합니다. 오래 보관해도 쉬지 않고 무르지 ..

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