최고의 요리비결 한명숙 닭날개 북어찜, 팽이버섯 샐러드
[닭날개 북어찜] - 주재료 닭날개(500g), 북어(1마리), 브로콜리(100g), 꿀(1T), 베트남고추(5개) - 밑간 재료 청주(2T), 후춧가루(약간) - 양념 재료 물(1컵), 설탕(1T), 올리고당(3T), 다진 마늘(1T), 맛술(1T), 간장(3T), 굴소스(2T), 후춧가루(1t) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 북어(1마리)는 머리를 자른 뒤 흐르는 물에 적셔가며 씻는다 - 요리상식 ‘북어 머리는’ 육수를 낼 때 사용하면 맛이 더 깔끔해져요 - 요리사전 ‘북어 손질법’ 북어는 흐르는 물에 씻으면 금방 부드러워져서 손질이 훨씬 수월해져요 2. 씻은 북어는 물기를 짠 ..