생활의 달인 박육회 비빔밥의 달인 조춘자 '새진주식당'
오픈과 동시에 인산인해를 이루는 조춘자 달인의 새진주식당.
약 13가지 재료가 비빔밥 안으로 들어갑니다.
19살부터 비빔밥을 만들어 왔다고 합니다.
한 번 쩌낸 박을 옥수수와 보리 끓인 물에 담가줍니다.
지금은 아들이 대를 잇기 위해 조춘자 달인에게 기술을 전수받고 있습니다.
사람들을 열광하게 만드는 육회의 비법
마늘을 직접까서 절구에 소금을 넣어 찧습니다.
마늘의 향과 식감을 위해 이렇게 공을 들인다고 합니다.
청주와 다진마늘을 넣어 걸쭉해질때까지 끓입니다.
마늘과 찐 고구마를 잘 빻아주고 섞어줍니다.
여기에 소고기 허벅지 살을 통째로 숙성 시킵니다.
이렇게 숙성하면 고기가 부드러워지고 간이 배어 맛있다고 합니다.
이렇게 반나절을 숙성 한다고 합니다.
생활의 달인 박육회 비빔밥의 달인 조춘자 '새진주식당' 위치정보
부산 중구 흑교로 60
051-256-9110
매일11:00~21:30 연중무휴
생활의 달인 박육회 비빔밥의 달인 조춘자 '새진주식당' 메뉴 및 가격
육회비빔밥12,000원
돌솥비빔밥14,000원
석쇠불고기25,000~35,000원
