알토란 임성근 새우젓 돼지갈비전골 만드는 법
이번 알토란에서는 자연과 시간이 빚어낸 최고의 걸작 발효 음식을 활용한 요리가 공개됐습니다. 한국인이 많이 먹는 발효 음식을 선별해 특별한 레시피가 공개됐는데요. 임성근 조리기능장은 짭쪼름한 새우젓을 이용한 '새우젓 돼지갈비전골'을 공개했습니다. 새우젓을 활용해 개운하고 깔끔한 맛을 낼 수 있는 조리법인데요. 새우젓과 돼지고기의 조합은 한국인이 가장 사랑하는 조합이기도 하죠. 알토란 임성근 새우젓 갈비전골 레시피▶ 새우젓 돼지갈비전골 재료: 돼지갈비 600g(1근), 물 1.5L, 된장 1 큰 술, 청주 3 큰 술, 무 100g, 콩나물 80g, 애호박 1/4개, 6cm 길이로 썬 배춧잎 3장, 당근 70g, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 다진 마늘 2 큰 술, 새우젓 4 큰 술, 두부 1/..
알토란 원승식 어묵매운탕 만드는 법
이번 알토란에서는 봄철 입맛 특집으로 여러 요리들이 소개됐습니다. 김하진 요리연구가와 임성근 조리기능장에 이어 떠오르는 한식의 대가 원승식 셰프가 출연했는데요. 원승식 셰프는 진한 바다 향을 집에서 쉽게 즐길 수 있는 어묵매운탕 레시피가 공개됐습니다. 얼큰하고 개운한 비법 부터 특제 육수 비법까지 공개됐는데요. 흐물흐물하지 않은 진한 어묵탕 만드는 비법까지 공개됐으니 한 번 만들어 보세요! 알토란 원승식 어묵매운탕 레시피▶어묵매운탕 재료: 어묵탕용 어묵 400g, 두릅 4개, 알배기 배추 100g, 대파 40g, 미나리 40g, 쑥갓 30g, 팽이버섯 130g ▶육수: 물 1.2L, 볶은 디포리 6마리, 대파 반 대, 양파 100g, 다시마 2장, 칼집 낸 청양고추 3개, 으깬 마늘 4개, 1cm 두께로..
알토란 임성근 양배추물김치 만드는 법
알토란 봄 입맛 살리기 특집에서는 봄철 입맛을 되살릴 특급 비법들이 소개됐습니다. 김하진 요리 연구가에이어 임성근 조리기능장은 양배추를 이용한 요리들을 소개했는데요. 양배추강된장에 이어 시원하고 상큼한 양배추물김치 만드는 방법이 공개됐습니다. 달달한 양배추와 아삭한 식감이 일품인 물김치를 한 번 만들어 보세요. 알토란 임성근 양배추물김치 레시피▶ 양배추물김치 재료: 양배추 2.5kg, 소금 1컵, 소금 1컵, 설탕 60g, 생강 50g, 마늘 300g, 양파 1개, 물 3L, 무 400g, 배 1개, 고운 고춧가루 100g, 멸치액젓 100g, 찹쌀 풀 3컵, 쪽파 500g(약 반 단) 1. 양배추 2.5kg를 먹기 좋은 크기(가로x세로 5cm)로 썬다 2. 양배추의 일부만 펼쳐 담고 소금 1컵, 설탕 ..
알토란 임성근 양배추강된장 만드는 법
이번 알토란에서는 봄철 입맛을 살려줄 요리법이 대공개됐습니다. 첫번째 요리는 김하진 요리연구가의 메밀묵과 메밀묵사발이었는데요. 이어서 두번째 요리비법은 임성근 조리기능장이 공개했습니다. 임성근 조리기능장은 달달하고 아삭한 양배추 100% 활용하는 법을 알려줬는데요. 첫번째로 양배추강된장을 소개했씁니다. 구수하고 짜지 않게 만드는 비법이 공개됐으니 한 번 참고해 보시기 바랍니다. 알토란 임성근 양배추강된장 레시피▶양배추강된장 재료 : 양배추 300g, 감자 2개(약 300g), 애호박 ¼개(90g), 돼지고기 앞다릿살 200g, 식용유 3 큰 술, 사과 1개, 된장 1컵, 고추장 3 큰 술, 청국장 3 큰 술, 찬밥 한 공기, 멸치육수 1컵, 까나리액젓 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 송송 썬 청양고추..
