최고의 요리비결 윤숙자 연근토란조림, 얼큰 나물탕 레시피
최고의 요리비결 윤숙자 연근토란조림 만드는 법재료연근(200g), 토란(200g), 홍고추(½개), 풋고추(½개) - 양념 재료물(1½컵), 참기름(1t), 설탕(1T), 소금(약간), 고추장(1T), 고춧가루(½T), 통깨(½t), 조청(3T) - 요리사전 ‘토란 손질법’토란은 생으로 껍질을 벗기면 손이 아릴 수 있으니 쌀뜨물에 꼭 삶아주세요 - tip ‘연근 손질법’연근은 얇게 썬 뒤 끓는 물에 삶아주면 돼요 1. 토란(200g)은 쌀뜨물에 넣어 7분 정도 삶는다 2. 연근(200g)은 얇게 썬 뒤 끓는 물에 10분 정도 삶는다 - 추천 ‘몸에 좋은 연근토란조림’‘가을 보약’ 뿌리채소로 만드는 영양 반찬! 연근토란조림을 만들어 보세요 - tip ‘연근 고르는 법’연근은 중간 굵기로 골라야 심지가 연하..
최고의 요리비결 김선영 볶음 우동 레시피
최고의 요리비결 김선영 볶음 우동 만드는 법재료새우(2마리), 오징어(1마리), 우동 면(200g), 고춧가루(5T), 채 썬 빨강 파프리카(⅓개),노랑 파프리카(⅓개) - 양념 재료설탕(4t), 고춧가루(2t), 간장(2t), 굴소스(2t), 고추장(2t), 다진 마늘(1t), 맛술(2t), 물(1T) - TIP ‘새우 대가리’새우 대가리는 냉동 보관해뒀다가 국물 요리에 사용하면 좋아요 1. 새우(2마리)는 껍질을 벗겨낸다 - 요리사전 ‘나비 모양 내기’새우 등 쪽을 가른 뒤 꼬리를 둥글게 말아주면 돼요 2. 오징어(1마리)는 몸통 양 끝에 칼집을 내고 오징어 다리는 먹기 좋게 썬다 - 요리사전 ‘해산물 데치기’오징어나 새우를 통으로 넣을 땐 끓는 물에 데쳐야 고루 익어요 3. 끓는 물에 소금(약간),..
최고의 요리비결 김선영 비빔 당면, 비빔 당면 레시피
최고의 요리비결 김선영 비빔 당면 만드는 법재료불린 당면(200g), 숙주(100g), 어묵(1장), 시금치(150g), 단무지(70g), 당근(50g) - 양념 재료간장(2T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 매실청(2T), 식초(2T), 고추장(2T) 1. 당근(50g), 단무지(70g), 어묵(1장)은 채 썬다 - tip ‘가늘게 썰기’채소는 당면과 비슷한 크기로 가늘게 썰어주면 먹기 좋아요 - 요리사전 ‘단무지 대신’집에 만들어둔 짠지나 오이지를 채 썰어 넣어도 좋아요 2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 숙주(100g)를 데친 뒤 찬물에 담근다 3. 채 썬 당근을 데친 뒤 찬물에 담근다 - 요리사전 ‘채소 데치기’채소를 끓는 물에 살짝 데쳐주면 부드럽고 아삭한 맛을 살릴 수 있어요 4. 시금치(..
최고의 요리비결 김선영 차돌박이 두부조림, 오징어 실채 간장볶음 레시피
최고의 요리비결 김선영 차돌박이 두부조림 만드는 법재료차돌박이(50g), 간장(1t), 설탕(½t), 두부(1모), 전분(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간),풋고추(1/4개), 홍고추(1/4개), 대파(약간) - 양념 재료고춧가루(1T), 간장(2T), 설탕(2t), 통깨(1t), 참치액(1t), 참기름(1t) 1. 두부(1모)는 한입 크기로 썬 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간), 전분(약간)을 뿌려 밑간을 한다 - 요리상식 ‘밑간 할 때는’두부에 밑간 할 때는 부들부들한 안쪽 면에 해야 흡수가 잘 돼요 - 요리사전 ‘밑간하기’두부에 미리 밑간을 해주면 속까지 간이 배어 더욱 맛있어요 - tip '전분 묻히기‘두부에 미리 전분을 묻힌 뒤 지지면 기름이 덜 튀고 훨씬 쫄깃해져요 2. 차돌박이에 간장(1..