알토란 서분례 막장, 우거지 무침 만드는 법
이번 알토란에서는 겨울 발효 밥상 특집이 방송됐는데요. 겨울철 면역력과 건강을 위해 챙겨 먹으면 좋을 음식들이 소개됐습니다. 첫 번째 건강 밥상은 서분례 명인의 막장과 우거지 무침. 막장은 직접 콩을 불려 만드는 레시피로 오랜 시간 숙성하지 않아도 깊은 맛을 내는 장을 만들 수 있답니다. 집에서 콩으로 만드는 장이라 건강에 좋을 듯 하네요. 요즘은 집에서 장을 만든다는게 상상하기 힘든 일인데 서분례 명인의 레시피면 시판 된장 사지 않아도 될 것 같습니다. 각종 요리에 활용 가능. 알토란 서분례 전통 만능 장 막장 만드는 법 ▶막장 재료: 콩알메주 500g, 물 1L, 불리지 않은 백태 360g, 찹쌀밥 600g, 조청 600g, 간 고추씨 45g, 고춧가루 45g, 소금 60g, 국간장 300g, 김칫국..
최고의 요리비결 정미경 두부 샌드위치 레시피
최고의 요리비결 정미경 두부 샌드위치 레시피 - 주재료두부(1모), 닭가슴살(1개), 우유(1컵), 토마토(½개), 오이피클(2개), 상추(2장),양파(20g), 슬라이스 치즈(2장) - 밑간 재료소금(약간), 후춧가루(약간) - 소스 ① 재료마요네즈(4T), 머스터드(1T), 꿀(1T) - 소스 ② 재료마요네즈(2T), 케첩(1T)-------------------------------------------------------------------------- - 요리사전 ‘밑간하기’두부는 소금을 뿌려 물기를 빼야 구울 때 부서지지 않아요 1. 두부(1모)는 직사각형으로 4등분한다 - tip ‘두부를 자를 때’두껍게 잘린 면은 다시 저며 썰어 균일하게 만들어주면 돼요 2. 접시에 소금(약간)을 뿌리고..
최고의 요리비결 정미경 납작만두, 비빔당면
최고의 요리비결 정미경 납작만두 레시피 - 주재료만두피(10장), 불린 당면(150g), 부추(50g), 다진 돼지고기(등심/100g),후춧가루(약간), 생강즙(1t), 간장(½T), 청주(½T) - 당면 밑간 재료간장(1T), 설탕(½T), 참기름(½T), 후춧가루(약간) - 양념장 재료물(1T), 간장(1T), 식초(1t), 대파(10g), 청양고추(2개)-------------------------------------------------------------------------- - 추천 ‘인기 별미 납작만두’납작하게 만들어 더 바삭하고 맛있는 납작만두 레시피가 지금 공개됩니다! 1. 부추(50g)는 송송 썬다 - 요리사전 ‘돼지고기 준비하기’돼지고기는 지방이 적은 등심이나 목살 부위가 적당해..
최고의 요리비결 정미경 김치하이라이스, 감자 연어볶음
최고의 요리비결 정미경 김치하이라이스 레시피 - 주재료소고기(등심/200g), 배추김치(180g), 양파(2개), 쪽파(20g), 양송이버섯(3개)),밥(1공기), 소금(약간), 버터(2T), 후춧가루(약간), 토마토케첩(2T), 물(4컵),하이라이스 가루(100g)-------------------------------------------------------------------------- 1. 양파(2개)는 채 썰고, 양송이버섯(3개)은 편 썬다 - 요리상식 ‘양송이버섯 고르기’양송이버섯은 기둥이 짧고 갓이 안쪽으로 오므려져 있는 게 신선해요 - tip ‘양송이버섯 대신’새송이버섯을 넣어도 좋아요 2. 쪽파(20g)는 송송 썰고, 소고기(등심/200g)는 먹기 좋게 썬다 - 요리상식 ‘하이라이스..
최고의 요리비결 정미경 도토리묵국, 굴무침
최고의 요리비결 정미경 도토리묵국 레시피 - 주재료도토리묵(250g), 배추김치(180g), 김가루(약간), 오이(130g), 설탕(⅓t),참기름(½t) - 밑국물 재료물(4컵), 멸치(10마리), 다시마(1장) - 양념 재료통깨(약간), 국간장(1T), 참치액(1T)-------------------------------------------------------------------------- - 요리상식 ‘도토리묵은’한 번에 재빨리 썰어야 깔끔하게 썰 수 있어요 1. 도토리묵(250g), 오이(130g)는 채 썬다 - 추천 ‘도토리묵국’탱글탱글한 도토리묵을 따끈한 겨울 별미로 즐겨보세요! - 요리사전 ‘익은 정도에 따라’새콤하게 익은 배추김치는 설탕을 섞으면 신맛이 줄어들어요 2. 송송 썬 배추김..
알토란 낙지김치죽 만드는 법 임성근 조리기능장
알토란 겨울철 보약 죽 특집 세 번째 요리는 임성근 조리기능장의 낙지김치죽 이었습니다. 이날은 팥죽 부터 녹두닭죽 까지 해보고 싶은 레시피가 많이 나왔는데요. 임성근 조리기능장은 겨울철 죽으로 꼭 먹어야할 곡물은 쌀이라고 설명했습니다. 올가을 막 수확한 맛 영양이 가득한 햅쌀과 현미를 이용해 겨울철 원기를 보충할 수 있는 레시피를 공개했습니다. 알토란 낙지김치죽 만드는 방법 ▶낙지현미죽 재료: 낙지 2마리, 20분간 불린 햅쌀 1 컵, 20분간 불린 현미 1 컵, 물 1 컵(현미,찹쌀 갈 때), 물 12 컵(육수용), 바지락살 30알, 잘게 썬 배추김치 1컵,콩나물 150g, 쪽파 2줄기, 당근 5cm 1토막, 양파 반 개, 참기름 2 큰 술 1. 믹서에 20분간 불린 현미 1 컵, 햅쌀 1컵, 물 1 ..
