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백종원의 3대천왕 40회-닭곰탕,다락.투,메뉴,위치,특징,가격 다락.투 고기 반, 육수 반 양부터 남다르다배고픈 학생들을 위한 든든한 한 끼 보양식. 48년 전통의 닭곰탕. 홍대앞에 유명한 밥집들이 다 없어지는 가운데 자리를 지켜온 맛집.닭곰탕은 삼계탕과는 다른 매력이 있다. 닭곰탕 집 핵심은 닭고기 육질.진한 육수를 내면서 고기를 적당히 삶아내는 것이 노하우! 닭곰탕은 온몸에 기가 충전되는 느낌. 국물은 리필이 가능하다.국물의 깊은 맛을 보려면 양념장을 풀지 말 것!깔끔하고 시원하다. 백설명은 양념장 빼고 먹는것을 추천.이 집은 기름기 없이 깔끔하다. 닭곰탕에 최적화 된 깍두기. 해장에 으뜸!귀찮은 것 싫어하는 이들에게도 안성맞춤. 대표메뉴 : 닭곰탕 7000원/ 7500원, 닭칼국수 7000원 주소 : 서울 마포구 서교동 358-83전화 : 02-336-2918..
백종원의 3대천왕 40회-닭한마리 맛집,닭칼 원조집 닭요리,메뉴,위치,특징,가격 닭칼 원조집 닭요리사실 닭 한마리의 원형은 닭칼국수.술 손님이 많은 저녁에슨 닭이 메인이고 칼국수는 부재료. 닭 먼저 먹고 > 만두 사리 > 칼국수 사리 > 죽으로 마무리주문 즉시 만두를 직접 만든다. 닭 한 마리에만 안성맞춤인 새콤한 김치.김치와 양념장은 끓일때 넣지 않는것이 사장님 추천. 식초3 : 간장1 + 겨자소스가 황금비율단백질을 먹을때는 식초가 많아야 잘 어울린다. 뽀얀 국물. 깊고 진하면서도 담백한 국물 맛. 닭발도 들어갔을 거라고 추정. 이 집은 8호닭을 쓴다.초반에는 가슴살을 소금 + 후추와 함께 시작. 만두로 2코스 파와 부추가 많이 들어가서 만두가 파래진다.돼지고기와 부추가 많이 들어가 있어 중국식 만두처럼 맛있다. 부추향이 좋아 간장만 살짝 찍어 먹으면 좋다. 칼국수 사리 추가로 다..
백종원의 3대천왕 40회-삼계탕 맛집, 금성삼계탕,위치,메뉴,가격,특징 금성삼계탕 삼이 유명한 금산이 있어서 대전의 삼계탕이 유명해 지지 않았나 하는 썰. 예사롭지 않은 국물 색.삼계탕은 볼래 삼계탕이 아니었다? 옛날에는 계삼탕 이었는데, 그 이유는 삼이 귀했던 시절이라 귀한 삼을 뒤에 붙었다. 70년대 이후로 삼 수급이 수월해지면서 계탕의 필수 재료로 등극. 이 집은 찹쌀이 밖으로 나와 있다.배 안에는 대추, 인삼, 마늘만 들어 있다. 강렬한 향에 비해 삼의 맛은 은은하게 난다. 찹쌀이 스며들어 국물이 걸죽한 것이 특징. 퍽퍽하기로 소문난 가슴살이 쫄깃하다. 삼계탕의 핵심 포인트는 재료의 가짓수가 아니라 끓이는 시간이 신의 한수! 너무 오래 끓이면 퍽퍽해 지는데 이 집은 적당히 삶아 육질을 살렸다. 일반 닭과 다른 이 닭은 정체는 삼계닭삼계탕용 닭 중 가장 많이 쓰이는 육..
수요미식회 66회-쌈밥 맛집,녹원쌈밥,위치,메뉴,가격,특징 녹원쌈밥특징 : 삼합과 함께하는 쌈밥 정식 4번에 걸쳐 정성스럽게 씻어낸 채소가 감동(홍신애) 음식이 너무 달다(황교익) 쌈에 싸먹기에 딱 좋은 단맛(신보라)고기와 지방질, 껍질의 비율도 좋았고 알맞게 익어서 나온 보쌈이 좋다(신동헌) 쌈 채소가 모자랐다(채소 추가 6,000원) - 윤세아건강식이라고 내세우지 않아서 좋다(신동헌) 주소 : 서울시 서대문구 연희동 82-3전화 : 02-336-9483소개 : 녹원쌈밥 11,000원, 보쌈정식 11,000원영업시간 : 오전 11:30 ~ 오후 9시 / 명절휴무 관련글 2016/06/04 - [TV 방송/수요미식회] - 수요미식회 66회-쌈밥 맛집,용문산농장 쌈밥마을,위치,메뉴,가격,특징2016/06/04 - [TV 방송/수요미식회] - 수요미식회 66회-쌈밥..
수요미식회 66회-쌈밥 맛집,용문산농장 쌈밥마을,위치,메뉴,가격,특징 용문산농장 쌈밥마을특징 : 쌈 채소도 골라먹는 재미가 있다. 계절마다 달라지는 직접 키우는 10~15가지 쌈 채소가 제공된다.모든 쌈 채소는 무한리필! 상수원 보호구역으로 지정되어 있어 청정구역의 쌈 채소를 맛볼 수 있다.원할한 재료 공급을 위해 품질 좋은 제주산 더덕을 사용한다. 쌈을 싸 먹을 때의 식감은 좋았지만 양념이 배어들지 않아 조금 아쉬웠다(윤세아)제육볶음이 너무 짰다(신보라)제육볶음이 달지 않아 좋았다(황교익)무채를 넣어 먹어야 더 좋다. 특별하진 않지만 편안하게 먹을수 있는 된장(홍신애)고기, 더덕의 양이 아쉽지만 추가 시킬만 하다(신동헌)채소 만으로도 충분히 가치가 있는 곳(이현우) 주소 : 경기 양평군 용문면 덕촌리 72-3전화 : 031-771-8389소개 : 더덕쌈밥 13,000원,..
수요미식회 66회-쌈밥 맛집, 보자기, 위치, 메뉴, 가격, 특징 보자기특징 : 곰보배추와 함께 먹는 쌈밥 작은 도랑과 정자가 맞아주는 시골 동네 어귀 할머니들이 작은 좌판을 여는 곳.농가 맛집이라고 정부에서 적극적으로 육성하고 있는 농촌형 식당.그 지역 농산물로 토속적인 음식을 만드는 곳 이다. 이 집의 곰보배추는 논, 밭에서 흔히 볼 수 있었던 잡초. 곰보배추를 직접 재배해서 가루는 된장에 수육에 육수를 낼 때 등 다양하게 사용한다. 곰보배추는 텁텁하고 식감도 약간 불편한 한 마디로 표현하기 힘든 잡초 맛.곰보배추 외에 직접 재배한 정상추, 근대, 치커리, 상추 등 5가지 정도의 쌈 채소가 나온다. 신선도에 따라 가장 맛있는 다섯 가지의 쌈 채소를 재공. 주 메뉴는 수육과 우렁된장. 우렁이가 엄청 크다. 우렁 반 된장 반, 쌈안에 아무리 많이 넣어도 짜지 않다(신보..
테이스티로드 15회-야마뜨,위치,메뉴,가격,특징 야마뜨프랑스 시골집에서 공수해온 소품이 곳곳에. 파리 외곽의 레스토랑 같은 느낌 식사와 디저트 메뉴를 구분 지어 판매한다. 식사용 크레이프 - 갈레트 (메밀반죽)디저트용 크레이프 - 크레이프(밀반죽) 달지않고 건강한 느낌의 사과주.브르타뉴 지방은 유명한 사과 생산지로 예부터 크레이프와 사과주를 곁들여 마셨다. 얇게 구운 메밀 반죽에 햄과 치즈, 반숙 달걀을 넣은 클래식 갈레트.채소와 같이 싸먹으면 더 맛있다.간편하고 든든한 한 끼 식사로 좋다. 노릇하게 구운 가리비 관자와 볶은 파의 풍미가 살아있는 소스의 만남.MC들을 위한 스페셜 메뉴 부드러운 관자가 입에서 녹는다.자극적이지 않고 건강한 맛.메뉴에는 없음. 메밀 반죽 위에 노르망디 에멘탈치즈와 장모님표 볶음 김치를 올린 갈레트.처음 먹었지만 많이 먹어..
백종원의 3대천왕 39회-물회 맛집,공천포식당, 위치, 메뉴,가격,특징 공천포식당 제주에서 꼭 먹어봐야 할 소라 물회. 뿔소라는 양식 불가능.일반 소라와 달리 색 대비가 뚜렷하다. 중독성 있는 세콤한 된장 국물. 전복보다 쌔다! 이빨주의! 비린맛이 없고 고소한 뿔소라는 식감으로 먹는다.해산물 특유의 비린내가 없다. 육수는 된장으로 만들어 구수하면서 새콤하다.하지만 낯설지 않은 맛! 대표메뉴 : 소라 물회 10000원, 전복 물회 15000원, 자리 물회 9000원, 모둠 물회 13000원, 한치 물회 9000원, 전복죽 10000원, 고등어 구이 10000원, 자리 구이 10000원 주소 : 제주 서귀포시 남원읍 신례리 27-5전화 : 064-767-2425 관련글 2016/05/28 - [TV 방송/백종원의 3대천왕] - 백종원의 3대천왕 39회-물회 맛집,서귀포 어진이네..

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