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이보은

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최고의 요리비결 이보은 가지 솥밥, 소고기 짜박냄비 레시피 최고의 요리비결 이보은 가지 솥밥 만드는 법재료가지(1개), 간장(1t), 들기름(1T), 쌀(2컵), 다시마 우린 물(2 1/2컵) 1. 가지(1개)는 반으로 가른 뒤 어슷하게 썬다 - 요리상식 ‘가지의 효능’안토시아닌과 비타민이 풍부한 가지! 항산화 효과 뿐 아니라 피로 해소에 탁월해요 - 추천 ‘부드러운 가지 솥밥’영양 만점 가지를 듬뿍! 부드러운 맛이 일품인 가지 솥밥을 만들어 보세요 2. 가지에 물(약간), 소금(약간)을 넣어 절인다 - tip ‘절이는 시간’가지는 20~30분 정도 절이는 게 알맞아요 - 요리사전 ‘2:1 비율로 넣기’쌀 2컵에 가지 1개 정도면 적당해요 3. 절인 가지에 간장(1t), 들기름(1T)을 넣고 버무려 밑간을 한다 - 요리사전 ‘쌀 불리기’쌀은 찬물에 30분 불린 ..
최고의 요리비결 이보은 닭고기 마늘종말이, 애호박 뱃두리 레시피 최고의 요리비결 이보은 닭고기 마늘종말이 만드는 법재료닭가슴살(550g), 밀가루(2T), 마늘종(8줄기) - 닭가슴살 밑간 재료간장(1T), 청주(2T), 올리고당(1t), 후춧가루(약간) - 마늘종 양념 재료고추장(3T), 참기름(1T), 깨소금(1T), 설탕(1T) - tip '피막 제거하기‘닭가슴살의 흰 피막을 제거해야 질기지 않아요 1. 닭가슴살(550g)은 포를 뜬 뒤 앞, 뒷면에 칼집을 살짝 낸다 - 알아두세요닭가슴살에 칼집을 내면 양념이 잘 배어들 뿐 아니라 말기 수월해요 2. 칼집 낸 닭가슴살에 간장(1T), 청주(2T)를 고루 묻힌다 - tip ‘청주 묻히기’닭가슴살에 청주를 고루 묻히면 누린내를 잡아줘요 3. 칼집 낸 닭가슴살에 올리고당(1t), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한다 -..
최고의 요리비결 이보은 녹두밥, 먹태 무침, 오이고추 무침 레시피 최고의 요리비결 이보은 녹두밥 만드는 법 재료녹두(1/2컵), 쌀(1 1/2컵) - 밑국물 재료다시마 우린 물(2컵), 물(1/2컵) - 요리사전 ‘녹두’녹두는 성질이 찬 음식으로 해열뿐만 아니라 해독에도 효과적이에요 - 요리상식 ‘불리기’녹두와 쌀은 깨끗이 씻은 뒤 물에 30분 정도 불려 준비해주세요 1. 가마솥에 불린 쌀(1½컵)과 불린 녹두(½컵)를 넣고 다시마 우린 물(2컵)과 물(½컵)을 붓는다 - tip '다시마 우린 물‘다시마 우린 물로 밥을 지으면 식감이 더욱 쫀득하고 윤기가 나요 - tip '물 양 조절하기‘쌀의 표면과 물의 높이가 1cm가 되면 적당해요 3. 가마솥은 센 불에 5분 정도 끓인다 4. 밥물이 줄어들면 약불에 9분 정도 뜸을 들인다 최고의 요리비결 이보은 먹태 무침 만드는 ..
최고의 요리비결 이보은 오징어 냉채, 오징어다리 어묵조림 레시피 최고의 요리비결 이보은 오징어 냉채 만드는 법 재료오징어(1마리), 오이(1개), 콩나물(300g) - 소스 재료레몬(1/2개), 두반장(2T), 레몬즙(1T), 매실청(1 1/2T), 다진 마늘(1T), 맛술(1T), 소금(약간) - tip ‘오이 손질’오이는 굵은 소금으로 바락바락 씻어 준비해주세요 1. 오이(1개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷하게 썬다 - 요리사전 ‘씨 제거하기’수분이 많은 오이씨를 제거해야 물기가 많이 생기지 않아요 - 추천 ‘여름에 제격인 오이’수분 보충뿐만 아니라 몸을 차게 해주는 오이! 더운 여름에 많이 먹으면 좋아요! 2. 어슷 썬 오이에 소금(약간)을 넣고 버무려 20분 정도 절인다 - 요리사전 '냉장고에 넣기‘절인 오이를 냉장고에 넣어 차갑게 한 뒤 냉채를 만들어 ..
만물상-이보은,중국식 오이김치,마리황과 레시피 마리황과 1. 오이를 방방이로 두드려주고 소금을 뿌려 살짝 부드러워 질때까지 절여둔다. 팁 : 간이 쉽게 배어들어 아침에 담그면 저녁에 먹을 수 있다. 2. 칼이나 숟가락으로 오이의 씨 부분을 제거한다. 3. 오이를 5cm 길이로 잘라 소금에 1시간 이상 절여 놓는다. 4. 오이를 면 보자기에 넣고 비틀어서 짜준다. 5. 칼로 마늘을 으깨어 놓고 붉은 고추는 씨를 빼지말고 편 썰어서 준비한다. 6. 볼에 두반장 1/3컵, 고추기름 3큰술, 설탕 1/3컵을 넣고 설탕이 잘 녹도록 섞어준다. 7. 식초 1/3컵, 물 1/3, 소금으로 간을하고 으갠 마늘 10쪽, 편 썬 붉은 고추 5개를 넣고 섞어준다. 8. 절여둔 오이를 넣고 버무리면 끝. 냉장고에 3시간만 넣어뒀다 먹으면 굿! 하루 익히면 더 맛있다! 관..
만물상-이보은,오이들깨볶음 레시피 오이들깨볶음 1. 백오이를 편 썰어서 소금에 20분 정도 절여 놓는다. 2. 절여 놓은 오이를 물로 헹궈준다. 3. 손으로 짜서 오이의 물기를 제거한다.팁 : 마른 면 보자기에 올려 남아있는 물기를 제거한다. 4. 팬에 식용유와 들기름을 넣고 달궈준다. 5. 다진 마늘을 넣고 볶아준다. 6. 센 불에 오이를 넣고 볶는다. 기름이 살살 올라올 때까지 볶는다. 7. 넓은 접시에 볶은 오이를 담아 식힌다. 8. 식힌 오이에 들깨가루를 뿌린다. 9. 빨간 실고추를 고명으로 올리고 버무리면 완성. 관련글 2016/06/27 - [레시피] - 만물상-이연순,당귀 산적꼬치,당귀차 레시피2016/06/27 - [레시피] - 만물상-이연순,마트에서 찾은 신의 한수,당귀 묵밥 레시피2016/06/27 - [생활정보] - ..
만물상-이보은,생강밥, 두부 양념장 레시피 생강밥 & 두부 양념장1. 생강은 껍질 벗기고 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 건진다. 2. 물기를 꽉짜서 솥에 넣고 들기름을 둘러 생강을 볶는다. 3. 쌀을 넣어 볶는다. 팁 : 쌀을 불리지 않으면 밥알이 찐득찐득해지거나 덜 익을 수도 있다. 4. 미지근한 다시마 우린 물로 밥물을 맞춘다. 5. 그대로 밥을 지으면 생강밥 완성. 6. 두부 반모를 살짝 데쳐 손으로 으깨준다. 7. 으깬 두부에 쌈장을 넣고 다진 마늘 약간, 청양고추 조금, 다진 파, 꿀 약간 넣어 잘 섞어준다. 먹고 남았을 때 더 오래 보관 가능.연두부, 순두부처럼 물기 많은 두부로 만들 때는 미숫가루, 선식, 콩가루 1스푼만 넣어주면 좋다. 생강 밥에 두부 양념장만 올려 슥슥 비벼먹으면 끝. 관련글 2016/06/27 - [레시피] - 만물..
만물상-이보은,일식집 두부 튀김 레시피 일식집 두부 튀김1. 두부에 소금을 뿌려 면포 위에 20분 둔다. 2. 두부에 감자녹말과 쌀가루를 부어 튀김옷을 만든다. 3. 팬에 식융유를 넣어 달군 후 두부를 넣어 사방으로 노릇하게 튀겨낸다. 4. 냄비에 물 1컵, 간장 1/4컵, 청주 1/4컵, 매실청 1/4컵, 맛술 1/4컵을 넣고 끓인다. 5. 보글보글 끓으면 다시마를 넣고 5분 더 끓이면 소스완성 6. 채 썬 깻잎, 채 썬 양파, 간 무를 준비한다. 7. 튀김위에 재료를 올리고 소스를 뿌리고 가다랑어포를 올리면 완성 관련글 2016/06/27 - [레시피] - 만물상-이연순,당귀 산적꼬치,당귀차 레시피2016/06/27 - [레시피] - 만물상-이연순,마트에서 찾은 신의 한수,당귀 묵밥 레시피2016/06/27 - [생활정보] - 만물상-피현..

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