본문 바로가기

맛집정보

 (480)
황교익 101 14회-고성 가리비,식당정보,스시모토 가리비수온에 민감한 가리비, 겨울 최저수온 5도, 여름 최고수온 25도가 유지되는 고성이 가두리 양식을 하는데 최적의 조건이다.가리비는 플랑크톤만 먹고 자라기 때문에 인위적으로 먹이를 주어서 키우는 양식이 아니다.단지 가둬두기만 하기 때문에 자연산과 양식을 구분할 필요는 없고 맛또한 다르지 않다. 가리비의 종류가리비를 많이 먹지만 가리비의 종류를 분별해서 먹는 일은 거의 없다.하지만 가리비도 종류와 맛있을때가 따로 있다. 그중 맛있다고 소문난 가리비는 비단 가리비,비단 가리비는 5~9월 산란을 하기 때문에 그 전인 3~4월에 가장 살이 올라 맛있을 때. 비단가리비는 우리나라 토종으로 남해안에서 서식했다.지금은 지구 온난화로 비단 가리비의 서식지가 줄어든 상황.다른 가리비와는 다르게 1년정도 자란 가리비가..
수요미식회 20화-제주도 맛집정보 1탄,돌하르방식당,명진전복,순옥이네,옥돔식당,풍림다방 돌하르방 식당특징 : 제주 현지인들이 많이 찾는 집.장점 : 다른 식당보다 비교적 큰 각재기 국. 처음 맛본 사람들 에게는 특별한 맛. 멜 조림이 맛있다.단점 : 지역 식당들과 큰 차이는 없는 맛. 문 닫기전에 가봐야 할 이유?- 육지와 다른 제주의 토속적인 맛을 확인하기 위해 가야할 집.- 소주가 생각나는 제주도식 추어탕 같은 맛.- 제주의 삶을 음식에서 느낄 수 있는 곳. 주소 : 제주시 일도 2동 320-14전화 : 064-752-7580메뉴 : 각재기국 7000원, 멜국 7000원영업시간 : 10:00-15:00(일요일 휴무) 명진전복특징 : 바다를 바라보며 전복을 맛볼수 있는 집.장점 : 전복 내장이 풍부하게 들어가 있는 돌솥비빔밥이 일품.단점 : 내장을 비빔밥에 다 넣어서 구이가 아쉽다. 돌솥..
황교익 101 13화-전주 콩나물 국밥 식당정보,현대옥 지역별 콩나물 국밥경상도식 콩나물국밥은 소고기과 무가 들어가며, 목포식 콩나물국밥은 해산물이 잔뜩 들어간다.전주에서는 오징어를 쓴다는게 매력.오징어의 감칠맛과 콩나물의 시원한 맛이 균형이 잘 맞다. 전주의 콩나물이 맛있는 이유?백태로 만든 콩나물은 대가 굵고 길게 자라 아귀찜이나 무침에 사용하고,서목태로 만든 콩나물은 다른 콩에 비해서 비린내가 적고 단맛이 있다. 서목태(쥐눈이콩)는 검은콩의 일종으로 단백질과 비타민 B가 풍부해 약콩이라 부르며 각종 성인병 예방에 탁월하다. 콩나물은 오직 물로만 키우기 때문에 어떤 물로 키우느냐가 중요하다. 전주천의 맑은물과 임실의 비옥한 땅에서 키워낸 콩이 전주 콩나물을 맛있게 만든다. 콩나물이 가장 맛있는 길이는 몸통이 5~6cm 정도가 됬을때이며,이때가 가장 연하고..
황교익 101 13회-태안 봄 주꾸미 식당정보,큰길식당. 소라방 & 주꾸미단지산란기가 되면 소라나 조개껍데기에 몸을 숨기는 쭈꾸미의 습성을 이용해 잡는 방법.봄을 알리는 쭈꾸미는 이렇게 잡힌다. 봄 주꾸미봄 쭈꾸미가 맛있는 이유는 통통하게 알이 베기때문이다.겨우내 가출한 입맛을 되찾아 준다고 해서 태안에서는 봄 나물로 통한다. 쭈꾸미는 사계절 내내 먹기도 하지만 가장 맛있는 시기는 봄 이다.3~5월 사이가 제철인 쭈꾸미는 알이 꽉 차고 쫄깃한 맛이 일품이다.다리길이가 9~15cm 정도의 쭈꾸미가 가장 맛있다고 함. 신선한 쭈꾸미 고르는 방법쭈꾸미의 다리와 몸통사이의 금테를 확인해라! 봄철 보양식으로 통하는 쭈꾸미는 주꾸미 삼겹살볶음, 직화구이, 주꾸미회, 주꾸미숙회 등 다양하게 즐길수 있다. 주꾸미 전골 즐기는 방법 주꾸미는 풍부한 감칠맛을 내는 낙지와 문어와..
수요미식회 19화-팥빙수 맛집정보,할매팥빙수,동빙고,밀탑. 동빙고특징 : 얼음 연유 팥 떡으로 기본에 충실한 옛날식 팥빙수장점 : 건강한 느낌의 달지않은 팥.단점 : 팥의 매력(조직감)을 느낄수 없는것이 아쉽다. 주소 : 서울 용산구 이촌동 301-62(금강아산병원 맞은편)전화 : 02-794-7171메뉴 : 팥빙수 6500원, 로얄밀크티빙수 7000원, 유자빙수 7000원영업시간 : 09:30~23:00(연중무휴) 밀탑특징 : 현대백화점 평균 매출을 들었다 놨다 하는 집.장점 : 기본에 충실한 빙수. 팥, 떡 리필가능. 주소 : 서울 강남구 압구정동 429번지 현대백화점 5층전화 : 02-547-6800메뉴 : 밀크빙수 8000원, 딸기빙수 8000원, 과일빙수 8000원, 커피빙수 8000원, 녹차빙수 8000원영업시간 : 10:30-21:20(현대백화점 휴..
백종원의 3대천왕 2회-닭볶음탕 맛집정보,산골농원,한영식당,계림,보광정가든 닭볶음탕 맛있게 먹는법1. 큰사이즈를 주문해 여럿이 먹는다.2. 닭고기에 양념국물을 끼얹어 주면서 먹는다.3. 감자가 으깨지지 않도록 국물을 섞는다.4. 닭부위는 순서대로 먹는다.5. 볶음밥을 할때는 감자를 으깨지 않는다. 산골농원특징 : 직접키운 토종닭으로 은은한 참나무 불맛.주소 :경기도 가평군 설악면 가일리 86-1전화 : 031-584-7415 한영식당특징 : 59년 정통의 직접담근 장으로 맛을냄. 큼지막한 대파와 부드러운 살.주소 : 대전시 중구 계룡로 874번길 6(오류동 149-25)전화 : 042-533-2644 계림특징 : 엄청난 마늘이 들어간 얼큰한 맛.주소 : 서울특별시 종로구 돈화문로 4길 39(종로3가 167)전화 : 02-2266-6962 보광정가든특징 : 된장으로 맛을내고 압력..
황교익의 죽기전에 먹어야할 음식 101 12화-언양불고기,미나리 식당정보,갈비구락부 언양불고기언양불고기는 두번정도 새끼를 출산한 3~4년 된 소를 많이 쓴다.소의 갈비, 등심, 안심, 업진살, 앞다리살, 뒷다리살, 사태 까지 다양한 부위로 만들어 낸다. 언양불고기의 맛은 여러 부위가 섞여 고기맛을 제대로 즐길수 있다는 것.부드럽고, 쫄깃한 맛, 쫀득한 맛, 진한 육향까지 다양한 맛을 느낄수 있다. 지금은 소고기를 다양한 부위로 나눠서 판매 하지만 3~40년 전에는 그렇지 않았다고 함.그 전통이 언양불고기에 담겨져 있다. 소의 거의 모든 부위를 불고기 감으로 사용하는 것은 흔하지 않은 일.언양에서는 옛날에 제대로 하던 방식의 불고기를 먹을 수 있다고 볼 수 있다. 우리나라에서는 언제부터 불고기를 먹었나?일제 강점기 시절에 출간된 에 보면 현재의 불고기와 유사한 양념법이 있다.조선요리제법에..
황교익의 죽기전에 먹어야할 음식 101 12화-도다리쑥국 식당정보,분소식당 도다리쑥국봄에만 맛볼 수 있는 도다리쑥국.통영 사람들 에게는 봄을 상징하는 음식이다. 우리나라에서 가장 먼저 봄을 맞이하는 곳인 사량도.수려한 경관을 자랑하는 사량도 에서는 봄이 되면 쑥이 얼굴을 내민다. 백병을 구하는 약초라 불리는 쑥은, 특히 3월에 난 어린 쑥이 맛과 향 뿐만 아니라 영양도 좋다. 고구마 빼떼기생고구마나 살짝 찐 고구마를 납작하게 썰어 말린 것.예전에는 이 빼떼기를 식량으로 삼았었다.이것으로 죽도하고 밥도 하는등 요리로 해 먹는다. 도다리겨우내 제주에서 산란을 마치고 봄이 되면 통영으로 돌아오는 도다리.때문에 도다리는 봄의 전령사 라고 부르기도 한다. 도다리는 가자밋과의 물고기로 대표적인 봄철 생선이며, 우리가 도다리라고 알고 먹는 대부분은 '문치가자미' 이다.진짜 도다리는 담배냄세..

티스토리툴바