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맛집정보

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황교익의 101-동해 과메기 식당정보,구룡포 원조 할매 과메기,황도수산 청어 과메기 과메기는 바닷바람이 만들어낸 짙고 묵직한 맛이 특징. 요즘은 꽁치로 만든 과메기가 많지만 원래는 청어로 만든 음식. 일제 강점기 시절 청어는 포항, 영덕 쪽에서 잡히는 물량이 원낙 많아서 일본, 중국으로 수출했다는 기록이 있다. 그러다가 20년 정도 자취를 감췄다가 다시 나타나기 시작. 청어는 있다가도 없고, 있다가도 없다고 하여 하늘이 내린 생선 '신어'라 불리기도 했다. 요즘 동해 앞바다에서 청어가 잡히기 시작. 기름맛이 가득한 청어회. '과메기'라는 말은 '관목'이라는 한자에서 왔다고 한다. '관목'이라는 말에 대해서는 여러 설이 있는데, 그중 하나는 눈이 투명해서 관, 눈이 뚫어질 것처럼 보인다고 해서 '관목' 이라는 말과, 꼬챙이로 눈을 꿰어서 말려서 '관목' 이라는 설이 있다. 일..
황교익의 101-동해대게, 식당정보,이가대게,수협1호 복순네 횟집 동해대게 영덕대게, 울진대게, 고성 대게 맛이 모두 다르다고 한다. 겨울에는 대게 속살이 꽃피는 시기 이다. 울진의 대게잡이 마을 거일마을(산과 바다에 둘러싸인 마을 모습이 게 알처럼 생겼다 하여 게알 마을이라 불리다 거일 마을이 됐다는 유래) 은 조그만 바닷가 마을이다. 울진은 예전에는 강원도에 들어갔지만, 교통이 경상북도로 열리면서 경상북도로 편입. 예전에 울진은 교통이 안좋아 오지였다. 예전에는 돛단배 있던 시절부터 대게를 잡아 왔으며, 그 시절에는 대게가 매우 컷었다(대게는 보통 15년을 삶). 대게죽 대게가 많이 잡혀 풍부했던 시절에는 거의 모든 음식에 대게를 넣어 먹었다. 돌김에 달콤함이 있고 대게의 약간 비릿하면서 대게내장에서 나오는 고소함이 같이있어서 복합적인 맛. 대게살 밥 왕돌초 수심 ..
tvN 수요미식회 11화-짜장면 맛집정보. 현래장, 신승반점, 만다복 신승반점 특징 : 공화춘 초대사장 우희광의 외손녀가 운영. 장점 : 보통 생각하는 짜장면의 맛에서 최고의 맛. 재료에서 나오는 본연의 단맛이 좋다. 단점 : 공화춘의 역사를 느낄수 없다. 주소 : 인천 중구 북성동 2가 11-32 전화번호 : 032-762-9476 메뉴소개 : 간짜장 7000원, 유니짜장 8000원 영업시간 : 11:30~21:00 (명절 휴무) 현래장 특징 : 긴 시간동안 변함없이 수타면을 고집하며 국내에서 수타 짜장면으로 독보적인 발전을 이룬 중식당. 장점 : 상당한 수준의 면. 소스없이 먹어도 맛있는 면. 단점 : 소스와 면의 궁합이 맞지 않다. 그렇게 맛있다고 느낄수는 없다. 문 닫기 전에 꼭 가봐야 할 이유? 적당한 가격으로 많은 사람들과 함께하기 좋은집. 주소 : 서울 마포구..
황교익의 101 6회-나주곰탕의 상식과 맛집정보,하얀집 남고문나주 읍성 사적 제 377호로 지정. 600년의 역사를 가지고 있는 남고문은 예전에 성 밖 사람들이 물건을 사고팔기 위해서 이 지역으로 모였다고 한다. 따라서 큰 장이 열렸고, 장터에서는 가장 간단하게 끼니를 때울 수 있는것이 국밥 이다. 유독 나주에는 소고기로 끓인 곰탕이 크게 번졌다. 현재에도 소고기를 사육하는곳이 많으며, 나주의 암소는 청정지역세서 키워 해외에서도 인정받았다. 나주곰탕이 유명해진 이유?1930년대에 일제 강점기 시절 나주의 다케나카 통조림 공장에서 소고기 통조림을 주로 만들었다. 소를 가지고 통조림을 많이 만들다 보면 덩달아 부산물들도 많이 나오게 된다. 통조림을 만들지 못하는 소 부위들이 시장에 나와, 소의 부산물을 가지고 시장에서는 여러 상인이 국밥을 만들어 먹었을 것이다...
황교익의 101, 완도전복과 상식 맛집정보-대성회식당 완도전복완도는 섭씨 7도 유지와 담수 영향이 적어 암초들이 적다. 때문에 완도의 바다는 옥빛을 띄고 있다. 또한 바다 영양염류가 많아 해초류가 살기 적합하다. 한국 양식전복의 80%이상이 완도에서 생산된다. 명품 완도 전복의 비밀은 먹이로 주는 명품 완도 미역에 있다. 전복이 1kg 클려면 미역 200kg 정도를 먹여야 한다. 겨울과 봄에는 미역을 먹여서 키우고 여름과 가을엔 다시마를 먹여서 키우는데, 미역을 먹고 자란 전복이 맛있다. 따라서 전복의 제철이라고 한다면 11월에서 4월정도. 완도전복은 보통 한칸에 대략 1,000~1,500마리의 작은 전복을 넣은 뒤 2년이상 키워 출하작업을 한다. 자연산 전복과 양식 전복의 맛의 차이는?맛으로는 구별 못하며, 육안으로는 구별이 가능함. 붉은 갈색빛을 띄는 ..
[tvN] 수요미식회 10회-떡볶이 맛집정보.대구 윤옥연할매 떡볶이,모꼬지에,다리집,풍년쌀농산 대구 윤옥연할매 떡볶이특징 : 후추를 많이 넣은 매운 떡볶이가 대표 메뉴. 전국 어디로나 배송이 가능. 마약 떡볶이의 원조. 장점 : 저렴한 가격. 중독되는 맛. 단점 : 매운맛만 있다. 떡, 어묵, 만두의 질이 별로다. 문닫기 전에 꼭 가봐야 될 이유? 아무리 설명해도 맛보지 않으면 모르는 맛. 주소 : 대구 수성구 수성4가 1120-2 전화번호 : 053-756-7597 메뉴소개 : 떡볶이, 만두, 어묵 : 각각 1000원 영업시간 : 10:00~21:00(매주 월요일 휴무, 배달-퀵 서비스 가능) 모꼬지에특징 : 잠실여고 학생들에게 인기. 대표 메뉴는 고추장 양념과 짜장 양념이 들어간 혼합 즉석 떡볶이. 마무리로 먹는 딸기빙수도 인기. 장점 : 멸치맛이 느껴지는 진한 육수. 단점 : 특별하지 않은 ..
황교익, 광양불고기,불고기 냄비찌개 상식, 맛집정보, 삼대 광양 불고기집, 동곡산장 광양빛이 좋은 고장이란 뜻으로 남쪽으로는 바다가 있고 뒤로는 백운산이 자리잡고 있다. 앞문을 열면 숭어가 뛰고 뒷문을 열면 노루가 뛴다라고 하여 사람이 살기 좋은 고장이다. 광양 불고기얇은 고기에 숯향이 깊게밴 달콤하고 부드러운 불고기 전라남도 광양시 광양읍 서천변 일대에 광양 불고기 식당들이 모여 있는 '광양 불고기 특화 거리' 가 있다. 천변 쪽으로 크게 불고기 축제가 열린다. 광양시청이 이전하고 신시가지가 조성이 되면서 불고기 집들이 모이기 시작했다. 1930년대가 한반도의 불고기 역사에 중요한 시기이다. 조선에서는 농경소였기 때문에 고기가 귀했다. 일제강점기 시절 일제가 소가죽이 필요해 한반도에 소를 많이 키우게 했다. 때문에 소고기의 소비가 많아지면서 소불고기가 생기기 시작했다. 광양 불고기가 ..
[tvN] 수요미식회 9회-두부 맛집정보.옛날민속집,감촌,초당할머니순두부,전주식당 전주식당특징 : 장작불을 때서 가마솥으로 두부를 만듦. 2대째 전통방식으로 매일 새벽 만드는 두부. 고춧가루와 조선간장으로 맛을 낸 촌두부 전골 두부가 듬뿍 들어간 김치찌개가 인기. 장점 : 매인메뉴로 손색없는 두부구이. 부드럽고 풍미가 좋은 두부. 두부전골의 원형 같은 맛. 담백한 김치째개(전골이나 찌개에 촛물을 사용). 단점 : 두부 본연의 맛을 느낄수 있는 메뉴가 없다. 문 닫기전에 가야할 이유? 양구보다 유명한 맛집. 먼거리만큼 보람이 있는 맛집. 주소 : 강원도 양구군 양구읍 하리 95-82 전화번호 : 033-481-7922 메뉴소개 : 김치찌개 8,000원 / 촌두부전골 8,000원 / 두부구이 8,000원 영업시간 : 10:30~20:00(둘째, 넷째주 일요일 휴무, 명절 휴무) 초당 할머..

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