tvn 집밥 백선생 6회(2015/06/23)-만능된장베이스,차돌된장찌개,백가네 된장찌개
만능된장베이스재료 : 무, 된장, 쌀뜨물 or 물 요리순서 1. 무를 일반적인 무국 크기보다 좀더 두껍게 썬다. 2. 종이컵 8컵 분량의 물에 된장 한국자를 풀고 30분간 끓인다. 된장찌개재료 : 호박, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파, 간마늘 요리순서 1. 호박, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파, 표고버섯을 적당한 크기로 썬다. 2. 두부는 먹기좋게 썰어 물에 넣어둔다(국물이 탁해지는 것을 방지). 3. 된장베이스에 간마늘, 고춧가루를 넣고 끓인다. 4. 뚝배기에 썰어둔 야채를 넣고 끓인 된장베이스를 넣고 끓인다. 5. 끓어 오르면 두부를 넣고 끝. 6. 취향에 따라 달래, 바지락등을 넣는다. 차돌 or 삼겹살 된장찌개 요리순서 1. 차돌박이 or 삼겹살을 팬에 굽는다. 2. 삼겹..
11집밥 백선생 5회(2015/06/16)-양파 캐러멜 카레,목살 스테이크 카레, 감자채 볶음 레시피
양파 캐러멜 카레재료 : 양파 3, 당근 1, 감자 2, 불고기용 소고기, 후추, 카레가루 요리순서 1. 양파, 당근, 감자, 불고기용 소고기를 채썰어 둔다. 2. 식용유를 두른 팬에 양파를 약한불로 볶는다. 3. 양파를 볶으면서 후추로 간을 한다. 4. 양파가 옅은 갈색이 되면 나머지 재료를 넣고 볶아준다. 5. 채소가 어느정도 익으면 물을 넣고 끓인다. 6. 육수가 울어나면 카레가루를 넣고 잘 풀어주면 끝. 백주부 팁 기본 카레에 설탕을 넣으면 부드러운 맛. 고운 고춧가루를 넣으면 색감과 매콤한 맛. 생강을 약간 넣으면 매운 맛을 조금더 올려준다. 캐첩를 넣으면 신맛이 더해지며 깊은 맛. 버터를 넣으면 고소한 맛. 목살 스테이크 카레재료 : 목살, 양파, 당근, 감자, 고형카레, 소금, 후추, 파프리..
[마리텔] 8화 2015/06/13 백주부 레시피-함박 스테이크,미트소스 스파게티,식빵 피자,시금치 반찬 MLT-04 후반전
함박 스테이크재료 : 간 돼지고기 500g, 간 소고기 500g, 양파 2, 빵가루, 캐첩, 진간장, 식초, 양배추, 소금, 설탕, 마요네즈, 식용유, 계란, 버터, 당근 요리순서 1. 팬에 식용유 3스푼, 버터 반개를 녹인후 다진 양파 3컵을 넣고 볶는다. 2. 후춧가루를 충분히 뿌려주고 달달 볶는다. 3. 양파가 누리끼리 하게 볶아지면 상온에 식힌다. 4. 돼지고기, 소고기, 빵가루 1컵, 캐첩 1컵, 진간장 반컵, 설탕 2스푼, 소금 1스푼, 식초 3스푼, 후춧가루 적당히, 간마늘 2스푼, 다진 당근 반컵, 식혀둔 양파를 넣고 잘 섞어준다. 5. 4.를 당구공 만한 크기로 동그랗게 모양을 만든다(가운데를 조금 눌러준다-후에 구울때 가운데가 부풀어 오름). 6. 얇게 채썬 양배추 한웅큼, 소금 1스푼..
[마리텔] 7화 2015/06/06 백주부 레시피-쯔유,부타돈/부타동(돼지고기 덮밥),오야꼬동(닭고기 덮밥),가츠동(돈까스 덮밥),냉 메밀국수 MLT-04 전반전
쯔유재료 : 양파, 대파, 생강, 설탕, 진간장, 가쓰오 부시, 멸치 다시 티백, 요리순서 1. 냄비에 설탕 1컵반, 진간장 2컵, 물 3컵(다시물이 있으면 더 좋음) 을 넣는다. 2. 대파 1개, 양파 반개를 불에 직화로 굽는다(겉면이 타도록). 3. 구워진 대파와 양파, 얇게 썬 생강 반개를 냄비에 넣는다. 4. 국물용 멸치 티백(없으면 국물용 멸치)을 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓인다. 5. 불을 끄고 가쓰오 부시를 1컵 넣는다. 6. 3분정도 후에 재료들을 체에 걸러준다. 부타돈(부타동)-돼지고기 덮밥재료 : 대파, 양파, 얇게 썰린 돼지고기 앞다리 혹은 뒷다리 요리순서 1. 대파를 어슷썰기로 1컵, 잘게 썬 양파 1컵, 돼지고기를 1컵 먹기좋게 썰어둔다. 2. 팬에 식용유 2스푼을 두르고 대..
[집밥 백선생 4화] 2015/06/09 만능간장,꽈리고추 조림,달래간장,두부조림,마늘쫑 볶음,밀크 셰이크 레시피
만능간장재료 : 진간장, 간 돼지고기, 설탕 요리순서 1. 돼지고기 3컵(종이컵), 간장 6컵, 설탕 1컵을 넣고 끓인다. 2. 끓어 오르면 불을끄고 식힌다. 3. 식힌후 기름을 걷어내면 완성. 꽈리고추조림재료 : 꽈리고추, 매운고추 요리순서 1. 꽈리고추를 먹기좋은 크기로 썰어 놓는다. 2. 꽈리고추, 잘개썬 고추, 만능간장 1국자, 물 1국자를 냄비에 넣고 끓인다. 3. 끓어 오르면 완성 달래간장재료 : 달래, 간마늘, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 참기름 요리순서 1. 달래를 먹기좋은 크기로 썰어 놓는다. 2. 간마늘 반숫갈, 고운 고춧가루 1스푼, 굵은 고춧가루 1스푼, 참기름, 만능간장 1국자를 넣고 잘 비비면 끝 두부조림재료 : 두부, 간마늘, 대파, 매운고추, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루..
[집밥 백선생 3화] 2015/06/02 돼지등뼈 김치찌게,쌈장,파절이,마늘장,볶음밥 레시피
돼지등뼈 김치찌개재료 : 돼지등뼈, 쌀뜨물, 된장, 다진마늘 요리순서 1. 냄비에 돼지등뼈, 쌀뜨물, 된장 1스푼을 넣고 끓인다. 2. 끓어 오르면 불을 줄이고 계속 끓인다. 3. 신김치, 간마늘, 국간장, 고춧가루를 넣고 간을 한다. 쌈장된장, 고추장 1/3, 고춧가루, 간마늘, 사이다 조금, 참기름 조금넣고 비빈다. 양배주쌈1. 양배추를 먹기좋게 자른다. 2. 전자랜지 용기에 물을 살짝 잠기게 넣는다. 3. 비닐랩으로 용기를 1/5만큼 싸서 10분간 돌린다. 4. 찬물에 씻어낸다. . . 갈매기살 양념맛소금으로 밑간하고 간마늘, 참기름을 넣고 버무린다. 파절이1. 진간장, 식초, 설탕을 넣고 섞는다. 2. 고춧가루를 충분히 넣고 뻑뻑하게 만든다. 3. 간마늘을 넣고 잘 섞어준다. 4. 채썬파에 소스와..
[마이리틀텔레비전] 2015/05/09 3화 백주부 레시피-크림소스,까르보나라,브로콜리 스프 MLT-02 전반전
크림소스 재료 : 버터 종이컵 반, 밀가루 종이컵 반, 우유 5컵 요리순서 1. 버터와 밀가루를 약불에 살살 저어가며 타지 않도록 볶아준다(3분 정도). 2. 버터가 녹으면 우유 1컵을 넣고 계속 저어 준다. 3. 걸죽해지면 다시 우유를 넣고 저어 준다. 4. 같은 방법으로 우유 5컵을 조금씩 넣어가며 소스를 만들어 준다. 까르보나라 - 오리지날 버전 재료 : 파스타면, 마늘, 베이컨, 후추, 달걀, 파마산 치즈, 올리브유 요리순서 1. 파스타면을 삶는다. 2. 베이컨을 먹기좋은 크기로 자른다. 3. 마늘 3쪽을 다진다. 4. 그릇에 계란1개, 또다른 1개는 노른자만 넣어 풀어준다. 5. 파마산 반컵을 풀어놓은 계란에 넣고 섞어준다(소금으로 간을 해도 좋음). 6. 올리브유를 넉넉히 두른 팬에 마늘과 베..
[마이 리틀 텔레비전] 2015/05/02 2화 백주부의 고급진 레시피-소주 모히또,비빔 양념장,오이 마늘무침,콩국수,토스트 MLT-01 후반전
소주 모히또 재료 : 레몬 1, 깻잎 10, 사이다 1+1/2, 소주, 설탕, 얼음 요리순서 1. 병에 얼음을 2~3개 넣는다. 2. 레몬을 반으로 자르고 반개는 짜서 병에 넣고 반개는 얇게 썰어 넣는다(라임 있으면 라임이 더 맛있다). 3. 설탕 3스푼, 소주 반병, 깻잎 10장을 찢어 넣고 빻아준다. 4. 나머지 소주, 사이다를 넣고 잘 저어준다. 오이 마늘무침 1. 오이를 반으로 가르고 단단한 도구로 오이를 내려친다. 2. 통마늘 한주먹정도를 다진다. 3. 식초를 한국자, 설탕 반스푼, 소금 1/3 스푼을 넣고 무처준다. 비빔 양념장 재료 : 다진 양파 1공기, 다진 대파 1공기, 마늘 반공기, 다진 돼지고기 1공기, 배음료 2, 설탕 1공기, 진간장 1공기, 고춧가루, 후춧가루 1공기(취향따라) ..
