tvN 집밥 백선생 15화(2015/08/25) - 호텔식 스크램블 에그,프랑스식 생크림 스크램블 에그, 폭탄 달걀찜,만능간장 달걀덮밥,오믈렛,살사소스 레시피
호텔식 스크램블 에그 재료 : 달걀 3개, 우유 1/2 종이컵, 소금 1/3 숟가락, 설탕 1/3 숟가락, 버터 1/3 소주컵 요리순서 1. 달걀, 우유, 소금, 설탕을 넣고 잘 풀어준다. 2. 팬에 버터를 녹이고 풀어둔 달걀을 투하 3. 넓적한 도구로 슥슥 주름이 잡히도록 밀어준다. 4. 익은듯 덜익은듯 할때 접시에 담고 후추 솔솔 뿌려주면 완성. 프랑스식 생크림 스크램블 에그 재료 : 달걀 3개, 생크림 1/2 종이컵, 소금 1/3 숟가락, 설탕 1/3 숟가락, 버터 1/3 소주컵 요리순서 1. 달걀, 생크림, 소금, 설탕을 넣고 잘 풀어준다. 2. 이제부터는 스크램블 에그와 동일 만능간장 달걀덮밥 재료 : 달걀 3개, 다진 대파 1종이컵, 식용유 1/2 소주컵, 만능간장 1/2 소주컵, 고춧가루 1..
tvN 집밥 백선생 14화(2015/08/18) - 짜장면,짬뽕,볶음밥,가지튀김 레시피
짜장면 재료 : 춘장 300g 2봉지, 식용유 4종이컵, 깍뚝썬 양파 1 사발면컵, 먹기좋게 썬 양배추 1 사발면컵, 다진 대파 1 종이컵, 먹기좋게 썬 돼지고기 1 종이컵, 설탕 1 소주컵, 진간장, 물 1 사발면컵, 전분물 요리순서 1. 팬에 식용유, 춘장을 넣고 약한불에 튀기듯이 볶아준다(보글보글 하게 10~15분). 2. 팬에 식용유 1/2컵 대파를 넣고 볶는다. 3. 파가 노릇하게 되기전에 고기를 넣고 볶는다. 4. 간장을 살짝 둘러 향을 더해준다. 5. 양파를 넣고 볶다가 양배추를 넣고 볶는다. 4. 어느정도 볶아지면 설탕, 볶은춘장 1/2 종이컵을 조금씩 넣어가며 볶아준다(여기까지가 간짜장). 5. 물을 넣고 끓이다가 전분물을 조금씩 넣어서 저어가며 농도를 맞추면 짜장 완성(완성되면 식용유 ..
tvN 집밥 백선생 13화(2015/08/11) - 콩나물밥,양념간장,콩나물 무침,콩나물찌개,콩나물 불고기,콩나물 볶음밥 레시피
콩나물 밥 재료 : 콩나물, 쌀 요리순서 1. 쌀을 잘 씻고 쌀뜨물은 따로 넣어둔다. 2. 쌀뜨물의 양만큼의 물로 콩나물을 삶고 콩나물 삶은 물(식혀둔 물)로 밥물을 맞춘다(뜨거운 물 일경우 좀더 작게). 3. 다된밥에 삶아놓은 콩나물을 넣고 잘 섞어준다. 4. 양념간장에 버터를 조금넣고 비벼먹으면 좋다. 3종 양념간장 재료 : 진간장, 대파 혹은 쪽파 한웅큼, 잘게썬 고추 적당히, 설탕 1/2 소주컵, 깨소금 1/2 소주컵, 간장 1+1/2 종이컵, 간마늘 한스푼 요리순서 1. 모든재료를 넣고 참기름 두번 두르고 섞는다. 2. 세개의 그릇에 담는다. 3. 하나는 고추가루 한스푼, 하나는 다진 마늘종, 하나는 기본으로 완성. 콩나물 무침 4종 재료 : 삶은 콩나물, 간마늘, 참기름, 소금, 당근, 깨소금..
tvN 집밥 백선생 12화(2015/08/04) - 경양식 돈가스, 루,데미그라스 소스,마카로니,감자 샐러드, 크림수프 레시피
경양식 돈가스 재료 : 등심, 밀가루 1컵(소주컵), 버터 1컵(소주컵 밀가루와 같은 부피), 우스터 소스 1컵(소주컵), 캐첩 1컵(소주컵), 설탕 1컵(소주컵), 물 2컵(종이컵), 우유 1컵(종이컵), 빵가루, 밀가루, 달걀, 채썬 양배추 요리순서 1. 고기에 소금, 후추로 밑간을 한다. 2. 비닐에 고기를 넣고 병이나 고기용 망치로 두드려서 잘 펴준다. 3. 약~중간 불에 버터를 녹이면서 밀가루와 같이 볶는다. 4. 약불 상태에서 7분정도 볶으면 루가 만들어 진다. 5. 우스터 소스, 캐첩, 물을 한 그릇에다 섞어둔다. 6. 루가 갈색이 날때까지 볶아지면 5. 잘 저어가며 넣어준다. 7. 설탕과 우유를 넣고 잘 저어주다가 후추를 뿌리면 데미그라스 소스 완성. 우스터소스가 없을때는? 소주컵으로 식초..
tvN 집밥 백선생 9화(2015/07/14) - 닭갈비, 옛날통닭, 치킨 스테이크 레시피
닭갈비 재료 : 볶음탕용 닭(다리살 정육이 있으면 더 좋음), 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 고추가루, 후추, 감자, 양파, 대파, 고구마, 고추, 양배추 요리순서 1. 다리살 끝부분을 돌려가며 잘라주고 가운데롤 세로로 잘라 살을 잘 펴준다. 2. 칼집을 내어주고 나머지 부위들도 칼집을 내준다. 3. 살에 붙어있는 내장들을 제거해 준다. 4. 고기를 물에 잘 씻어 준다. 5. 설탕, 간장, 고추장, 맛술, 간마늘 을 1대1 비율로 섞는다(종이컵 1컵씩). 6. 고추가루로 농도를 맞추고 후추가루 세번 살짝 쳐준다. 7. 참기름을 적당히 넣고 마무리 8. 고기에 양념장을 넣어 제어둔다. 9. 채소들을 5mm ~ 1cm 정도로 썰어둔다(대파와 고추는 두툼하게). 10. 준비된 닭을 올려놓고 타지않도록 물을 첨..
집밥 백선생 7화 2015/06/30-비법 양념장,잔치국수,비빔국수,군만두,열무국수 레시피
잔치국수 육수재료 : 멸치, 디포리, 건새우, 다시마, 양파, 대파, 무, 국간장, 진간장, 소금 요리순서 1. 팬에 멸치, 디포리, 건새우를 살짝 볶아 수분을 날려준다. 2. 군내가 날아가면 물을 넣고 무, 껍질채 썰은 양파, 다시마를 넣고 한시간 정도 끓인다. 3. 국간장, 진간장 1:1 정도로 적당히 간을 한다. 4. 소금으로 최종간을 한다. 초간단 채소육수재료 : 간장, 양파, 당근, 호박, 표고버섯, 국간장, 진간장, 소금 요리순서 1. 맹물에 국간장, 진간장 1:1 정도로 간을 한다. 2. 소금으로 최종간을 한다. 3. 채썬 양파, 당근, 호박, 표고버섯을 넣고 끓인다. 4. 풀어준 달걀을 넣고 한소큼 끓인후 양념장 넣고 마무리. 비법 양념장재료 : 고추, 쪽파, 간마늘, 굵은 고춧가루, 설탕..
