본문 바로가기

최고의 요리비결

 (122)
최고의 요리비결 윤숙자 피자 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 피자 만드는 법 재료올리브유(약간), 잡채(100g), 어린잎채소(한 줌), 토르티야(2장), 모차렐라 치즈(100g) - 소스 재료홀 토마토(1캔), 마늘(6개), 소금(약간), 버터(2T), 후춧가루(약간) - 요리사전 ‘홀 토마토’이탈리아산 길쭉한 토마토를 삶은 뒤 껍질을 벗겨 숙성시킨 거예요 1. 홀 토마토(1캔)는 건더기를 살짝 으깨고 마늘(6개)은 잘게 다진다 - 요리사전 ‘토마토의 효능’토마토의 빨간색은 리코펜 색소로 항암과 피부 미용에 탁월해요 - TIP ‘불 조절’토마토소스는 약불에 끓여야 쉽게 타지 않아요 2. 냄비에 올리브유(약간)를 두른 뒤 다진 마늘을 넣어 볶는다 - 요리사전 ‘마늘 볶기’마늘을 살짝 볶으면 아린 맛은 사라지고 풍미가 살아나요 3. 마늘이 노..
최고의 요리비결 윤숙자 연근토란조림, 얼큰 나물탕 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 연근토란조림 만드는 법재료연근(200g), 토란(200g), 홍고추(½개), 풋고추(½개) - 양념 재료물(1½컵), 참기름(1t), 설탕(1T), 소금(약간), 고추장(1T), 고춧가루(½T), 통깨(½t), 조청(3T) - 요리사전 ‘토란 손질법’토란은 생으로 껍질을 벗기면 손이 아릴 수 있으니 쌀뜨물에 꼭 삶아주세요 - tip ‘연근 손질법’연근은 얇게 썬 뒤 끓는 물에 삶아주면 돼요 1. 토란(200g)은 쌀뜨물에 넣어 7분 정도 삶는다 2. 연근(200g)은 얇게 썬 뒤 끓는 물에 10분 정도 삶는다 - 추천 ‘몸에 좋은 연근토란조림’‘가을 보약’ 뿌리채소로 만드는 영양 반찬! 연근토란조림을 만들어 보세요 - tip ‘연근 고르는 법’연근은 중간 굵기로 골라야 심지가 연하..
최고의 요리비결 윤숙자 송편 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 송편흰 송편 재료멥쌀가루(3컵) - 쑥 송편 재료멥쌀가루(3컵), 쑥가루(3T) - 소 재료호두(40g), 다진 땅콩(40g), 대추(5개), 깻가루(2T), 꿀(½T) - 요리사전 ‘달콤한 소’호두, 땅콩, 대추, 깻가루에 꿀을 섞어 달콤한 소를 만들 수 있어요 - 요리사전 ‘익반죽’익반죽이란 뜨거운 물로 하는 반죽을 말해요 - 요리상식 ‘멥쌀가루’멥쌀을 8시간 정도 불린 뒤 빻은 멥쌀가루를 준비해주세요 1. 멥쌀가루(3컵)는 소금(약간)을 넣고 섞어 밑간을 한 뒤 뜨거운 물을 나눠 넣어가며 익반죽을 한다 - 요리상식 ‘체로 거르기’냉동 보관한 멥쌀가루는 덩어리져 있으니 체로 거른 후 사용해주세요 tip ‘숟가락으로 젓기’뜨거운 물을 넣은 뒤 숟가락으로 먼저 살살 저어주세요 - ..
최고의 요리비결 윤숙자 동태전, 육원전 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 동태전 만드는 법 재료동태(1마리), 달걀(2개), 밀가루(3T), 흰 후춧가루(약간) 1. 동태포(1마리)는 소금(약간), 흰 후춧가루(약간)를 뿌려 10분 정도 재워둔다 2. 재워둔 동태포는 키친타월로 물기를 닦고 밀가루(3T)를 고루 묻힌다 - 알아두세요밀가루를 묻힌 뒤 살짝 털어줘야 깔끔하게 부쳐져요 - 요리상식 ‘밀가루는 적게’밀가루 옷은 얇게 입혀야 부칠 때 기름이 많이 흡수되지 않아요 3. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀물(2개)을 입힌 동태포를 한번 훑어준 뒤 노릇하게 지진다 tip ‘불세기’동태전은 중불에 부쳐야 노릇하게 잘 익어요 4. 동태전에 고명을 올리고 앞뒤로 더 지진다 - 요리상식 ‘고명’취향에 따라 다양한 고명을 올려주세요 - 요리사전 ‘맛있게 부치기’색이..
최고의 요리비결 윤숙자 막걸리 식초, 닭가슴살 채소구이 레시피 최고의 요리비결 윤숙자 막걸리 식초 만드는 법재료막걸리(3컵), 종초(1½컵) - tip '막걸리 선택하기‘살아있는 효모로 만든 생 막걸리로 준비해주세요 - 요리사전 ‘막걸리 분리하기’막걸리를 하루 정도 두어 맑은 부분만 사용해주세요 - 요리상식 ‘종초란’식초를 만들 때 쓰이는 종자를 말해요 - tip '막걸리와 종초의 비율‘막걸리와 종초의 비율은 2:1이 적당해요 1. 막걸리(3컵)에 종초(1½컵)를 섞는다 - tip ‘숙성 기간’2:1의 비율로 섞어 2주 정도면 숙성 돼요 - 요리상식 '소주 뿌리기‘용기에 소주를 살짝 뿌려 소독을 한 뒤 부어주세요 2. 종초를 섞은 막걸리는 용기에 부어 초막이 생길 때 까지 3~4일 숙성시킨다 - 알아두세요하루에 한 번씩 통을 흔들어 초막을 깨주어야 발효가 잘 돼요 ..
최고의 요리비결 김선영 볶음 우동 레시피 최고의 요리비결 김선영 볶음 우동 만드는 법재료새우(2마리), 오징어(1마리), 우동 면(200g), 고춧가루(5T), 채 썬 빨강 파프리카(⅓개),노랑 파프리카(⅓개) - 양념 재료설탕(4t), 고춧가루(2t), 간장(2t), 굴소스(2t), 고추장(2t), 다진 마늘(1t), 맛술(2t), 물(1T) - TIP ‘새우 대가리’새우 대가리는 냉동 보관해뒀다가 국물 요리에 사용하면 좋아요 1. 새우(2마리)는 껍질을 벗겨낸다 - 요리사전 ‘나비 모양 내기’새우 등 쪽을 가른 뒤 꼬리를 둥글게 말아주면 돼요 2. 오징어(1마리)는 몸통 양 끝에 칼집을 내고 오징어 다리는 먹기 좋게 썬다 - 요리사전 ‘해산물 데치기’오징어나 새우를 통으로 넣을 땐 끓는 물에 데쳐야 고루 익어요 3. 끓는 물에 소금(약간),..
최고의 요리비결 김선영 비빔 당면, 비빔 당면 레시피 최고의 요리비결 김선영 비빔 당면 만드는 법재료불린 당면(200g), 숙주(100g), 어묵(1장), 시금치(150g), 단무지(70g), 당근(50g) - 양념 재료간장(2T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 매실청(2T), 식초(2T), 고추장(2T) 1. 당근(50g), 단무지(70g), 어묵(1장)은 채 썬다 - tip ‘가늘게 썰기’채소는 당면과 비슷한 크기로 가늘게 썰어주면 먹기 좋아요 - 요리사전 ‘단무지 대신’집에 만들어둔 짠지나 오이지를 채 썰어 넣어도 좋아요 2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 숙주(100g)를 데친 뒤 찬물에 담근다 3. 채 썬 당근을 데친 뒤 찬물에 담근다 - 요리사전 ‘채소 데치기’채소를 끓는 물에 살짝 데쳐주면 부드럽고 아삭한 맛을 살릴 수 있어요 4. 시금치(..
최고의 요리비결 김선영 차돌박이 두부조림, 오징어 실채 간장볶음 레시피 최고의 요리비결 김선영 차돌박이 두부조림 만드는 법재료차돌박이(50g), 간장(1t), 설탕(½t), 두부(1모), 전분(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간),풋고추(1/4개), 홍고추(1/4개), 대파(약간) - 양념 재료고춧가루(1T), 간장(2T), 설탕(2t), 통깨(1t), 참치액(1t), 참기름(1t) 1. 두부(1모)는 한입 크기로 썬 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간), 전분(약간)을 뿌려 밑간을 한다 - 요리상식 ‘밑간 할 때는’두부에 밑간 할 때는 부들부들한 안쪽 면에 해야 흡수가 잘 돼요 - 요리사전 ‘밑간하기’두부에 미리 밑간을 해주면 속까지 간이 배어 더욱 맛있어요 - tip '전분 묻히기‘두부에 미리 전분을 묻힌 뒤 지지면 기름이 덜 튀고 훨씬 쫄깃해져요 2. 차돌박이에 간장(1..

티스토리툴바