최고의 요리비결 김선영 묵은지 닭볶음탕, 느타리버섯 장아찌 레시피
최고의 요리비결 김선영 묵은지 닭볶음탕 만드는 법재료닭(1마리), 묵은지(800g), 감자(1개), 양파(½개), 당근(70g), 대파(1대), 통깨(2t), 물(2컵) - 양념장 재료고운 고춧가루(4T), 간장(5T), 물엿(4T), 들깻가루(1T), 생강술(3T), 굴소스(1T), 후춧가루(약간),다진 마늘(2T), 참기름(1T), 맛술(3T) - tip '묵은지 헹구기‘묵은지는 물에 살짝 헹궈 양념을 덜어내 주세요 1. 묵은지(800g)는 찬물에 헹군다 2. 닭(1마리)은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 넣어 식힌다 - 요리상식 ‘데치기’닭은 끓는 물에 살짝 데치면 기름기가 제거되어 깔끔하게 드실 수 있어요 3. 식힌 닭은 체에 밭쳐 물기를 뺀다 4. 감자(1개)는 큼직하게 썰고 당근(70g)은 한..
최고의 요리비결 김선영 명란젓 두부찌개, 도라지 깻잎무침 레시피
최고의 요리비결 김선영 명란젓 두부찌개 만드는 법재료명란젓(150g), 두부(150g), 애호박(70g), 풋고추(1/3개), 홍고추(1/3개), 대파(1/4대), 참기름(2t), 소고기(안창살/100g), 국간장(1t), 후춧가루(약간), 멸치 육수(4컵) - 요리사전 ‘소고기 부위’담백하고 육즙이 풍부한 안창살을 선택하면 좋아요 1. 소고기(100g)에 국간장(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간을 한 뒤 10분 정도 재워둔다 - 요리상식 ‘소고기 넣기’소고기를 넣으면 더욱 구수한 명란젓 두부찌개를 즐길 수 있어요 2. 명란젓(150g)은 한입 크기로 썰고 두부(150g)는 깍둑 썬다 - 추천 ‘김선영 표 명란젓 두부찌개’짭조름하면서 구수한 맛이 일품인 명란젓 두부찌개! 가족들과 푸짐하게 즐겨보세요!..
최고의 요리비결 김은경 햄버그 스테이크 레시피
최고의 요리비결 김은경 햄버그 스테이크 만드는 법재료다진 소고기(앞다릿살/200g), 다진 돼지고기(목살/230g), 달걀(1개), 양파(1개), 양송이버섯(5개), 빵가루(5T), 우유(½컵) - 소스 재료유자청(3T), 간장(3T), 식초(2T), 물(3T) 1. 달군 팬에 기름(약간)을 두르고 잘게 썬 양파(1개), 잘게 썬 양송이버섯(5개)을 넣어 볶는다 - TIP ‘양파 볶는 정도’양파가 투명해질 때까지 촉촉하게 볶아주면 돼요 - 요리사전 ‘볶은 채소’패티에 볶은 채소를 넣으면 풍미가 좋고 식감도 부드러워져요 2. 빵가루(5T)를 넣어 고루 볶는다 - 요리사전 ‘빵가루’채소를 볶을 때 빵가루를 함께 볶아주면 채소 수분을 잡아주고 고소한 맛도 더해져요 3. 볶은 채소는 접시에 펼쳐 한 김 식힌다 ..
최고의 요리비결 김은경 콜리플라워 수프, 블루베리 치즈 토스트 레시피
최고의 요리비결 김은경 콜리플라워 수프 만드는 법재료콜리플라워(200g), 마늘(200g), 버터(50g), 닭 육수(3컵), 생크림(1/2컵), 우유(1컵), 파슬리(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간) - 요리상식 ‘콜리플라워’하얀색을 띠는 콜리플라워는 고소한 맛이 특징이에요 - 추천 ‘색다른 콜리플라워 수프’콜리플라워와 마늘의 환상 조합! 영양 만점 콜리플라워 수프를 만들어 보세요 1. 콜리플라워(200g)는 먹기 좋게 썬다 - 요리사전 ‘콜리플라워의 효능’콜리플라워에는 비타민C가 풍부해 노화 방지, 피부 미용에 좋아요 2. 달군 냄비에 버터(50g)를 녹인 뒤 마늘(200g), 콜리플라워를 넣어 고루 볶는다 - 요리사전 ‘볶는 정도’마늘과 콜리플라워는 표면이 살짝 익을 때까지만 볶아주세요 - 요..
최고의 요리비결 김은경 카레소스 닭 오븐구이, 부추전 레시피
최고의 요리비결 김은경 카레소스 닭 오븐구이 만드는 법재료닭(1마리) - 닭 밑간 재료양파(1/2개), 청주 (2T), 소금(약간), 후춧가루(약간) - 양념 재료카레가루(5T), 맛술(5T), 설탕(2T), 매실청(2T), 꿀(2T), 베트남고추(5개) 1. 양파(½개)는 강판에 갈아 양파즙을 만든다 - 요리상식 ‘양파즙’양파즙으로 밑간을 하면 부드러워지고 닭 누린내를 잡아줘요 - tip ‘갈아 넣기’양파를 즙으로 넣으면 닭에 흡수가 더 잘 돼요 2. 손질한 닭(1마리)에 양파즙, 소금(약간), 후춧가루(약간), 청주(2T)를 섞어 한 시간 정도 재운다 tip ‘예열하기’닭고기는 180°C로 예열해 구워주세요 3. 오븐 팬에 재워둔 닭을 펼쳐 놓는다 4. 180°C로 예열된 오븐에 넣어 40분 정도 초..
최고의 요리비결 김은경 어묵 떡볶이, 파스타 샐러드 레시피
최고의 요리비결 김은경 어묵 떡볶이 만드는 법 재료떡볶이 떡(300g), 어묵(3장), 양배추(약간), 대파(1대), 삶은 달걀(2개) - 양념 재료물(2컵), 고추장(4T), 고춧가루(2T), 간장(1T), 설탕(4T), 올리고당(2T) - tip ‘물에 담그기’떡이 딱딱할 경우에는 찬물에 담가놓으면 부드러워져요 1. 떡볶이 떡(300g)은 찬물에 담가둔다 2. 어묵(3장)은 먹기 좋은 크기로 썬다 3. 끓는 물(2컵)에 고추장(4T), 설탕(4T)을 넣고 끓인다 4. 물에 담가둔 떡볶이 떡은 체로 걸러 물기를 제거한다 5. 떡볶이 떡을 넣고 끓인다 - 요리상식 ‘맛있는 떡볶이’말랑한 떡보다는 딱딱한 떡으로 서서히 조리는 게 간이 잘 맞고 맛있어요 - 요리사전 ‘어묵 넣는 타이밍’어묵은 먼저 넣지 않고..
최고의 요리비결 김은경 낙지 배무침, 오이 무침 레시피
최고의 요리비결 김은경 낙지 배무침 만드는 법재료낙지(1마리), 배(280g), 영양부추(200g) - 낙지 밑간 재료설탕(1/2T), 소금(약간), 식초(1/2T) - 소스 재료간장(3T), 물(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T) - 요리사전 ‘낙지 씻기’낙지는 굵은 소금 또는 밀가루로 바락바락 문질러주면 빨판이 깨끗하게 씻겨요 - 요리상식 ‘헹구기’낙지를 굵은 소금에 문지른 다음 물에 깨끗이 헹궈야 짠 맛이 없어져요 - tip '데치기‘낙지는 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐야 질기지 않아요 - 추천 ‘배, 영양부추 곁들이기’달콤한 배와 향긋한 영양부추를 곁들여 더욱 맛있는 낙지 배무침을 만들어보세요! - 요리상식 ‘배를 더하면’배는 낙지와 잘 어울리고 낙지의 질긴 식감..
최고의 요리비결 이보은 불고기 전골 레시피
최고의 요리비결 이보은 불고기 전골 만드는 법재료소고기(600g), 새송이버섯(100g), 양파(½개), 대파(½대), 미나리(100g), 달걀(1개), 송송 썬 대파(1T), 참기름(1t), 후춧가루(¼t) - 채소 밑국물 재료물(6컵), 무말랭이(20g), 양파 껍질(20g), 말린 대파뿌리(20g) - 양념 재료간장(5T), 청주(2T), 다진 마늘(1T), 매실청(2T), 배즙(½컵) - 요리사전 ‘소고기 부위’기호에 따라 식감이 부드러운 등심 또는 씹는 맛이 좋은 목심을 준비해주세요 1. 소고기(600g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다 - 요리사전 ‘새송이버섯’새송이버섯은 다른 버섯에 비해 비타민C가 풍부하고 쫄깃한 맛이 일품이에요 - TIP ‘살짝만 데치기’새송이버섯은 살짝만..
