최고의 요리비결 김선영 비빔 당면, 비빔 당면 레시피
최고의 요리비결 김선영 비빔 당면 만드는 법재료불린 당면(200g), 숙주(100g), 어묵(1장), 시금치(150g), 단무지(70g), 당근(50g) - 양념 재료간장(2T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 매실청(2T), 식초(2T), 고추장(2T) 1. 당근(50g), 단무지(70g), 어묵(1장)은 채 썬다 - tip ‘가늘게 썰기’채소는 당면과 비슷한 크기로 가늘게 썰어주면 먹기 좋아요 - 요리사전 ‘단무지 대신’집에 만들어둔 짠지나 오이지를 채 썰어 넣어도 좋아요 2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 숙주(100g)를 데친 뒤 찬물에 담근다 3. 채 썬 당근을 데친 뒤 찬물에 담근다 - 요리사전 ‘채소 데치기’채소를 끓는 물에 살짝 데쳐주면 부드럽고 아삭한 맛을 살릴 수 있어요 4. 시금치(..
냉장고를 부탁해 데워먹고 대어 낚는 낚시요리, 낚았찌개, 할아버지 최고닭, 그랜드파더 젠틀롤 레시피
● 재료 돼지고기, 소 안심, 새우젓, 건새우, 멸치, 무, 둥근 애호박, 표고버섯, 아로니아액,햄 통조림, 참치 통조림, 전복, 떡갈비, 데친 얼갈이, 달걀, 두부,양파, 대파, 소금, 후추, 설탕, 참기름, 밀가루, 전분 ● 조리방법 1. 끓는 물에 새우젓, 건새우, 멸치를 넣고 끓인다. 2. 1에 무를 적당한 크기로 썰어 함께 끓여 육수를 낸다. 3. 둥근 애호박을 얇게 썰어 전골냄비에 담는다. 4. 돼지고기를 적당한 크기로 썰어 볼에 담고, 소금, 후추로 간 한 뒤 전골냄비에 담는다. 5. 소 안심을 적당한 크기로 썰어 볼에 담은 뒤, 아로니아액, 후추, 설탕, 참기름으로 양념해 전골냄비에 담는다. 6. 표고버섯, 햄 통조림을 적당한 크기로 썰어 전골냄비에 담는다. 7. 재료가 담긴 전골냄비에 육..
최고의 요리비결 김선영 차돌박이 두부조림, 오징어 실채 간장볶음 레시피
최고의 요리비결 김선영 차돌박이 두부조림 만드는 법재료차돌박이(50g), 간장(1t), 설탕(½t), 두부(1모), 전분(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간),풋고추(1/4개), 홍고추(1/4개), 대파(약간) - 양념 재료고춧가루(1T), 간장(2T), 설탕(2t), 통깨(1t), 참치액(1t), 참기름(1t) 1. 두부(1모)는 한입 크기로 썬 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간), 전분(약간)을 뿌려 밑간을 한다 - 요리상식 ‘밑간 할 때는’두부에 밑간 할 때는 부들부들한 안쪽 면에 해야 흡수가 잘 돼요 - 요리사전 ‘밑간하기’두부에 미리 밑간을 해주면 속까지 간이 배어 더욱 맛있어요 - tip '전분 묻히기‘두부에 미리 전분을 묻힌 뒤 지지면 기름이 덜 튀고 훨씬 쫄깃해져요 2. 차돌박이에 간장(1..
최고의 요리비결 김선영 묵은지 닭볶음탕, 느타리버섯 장아찌 레시피
최고의 요리비결 김선영 묵은지 닭볶음탕 만드는 법재료닭(1마리), 묵은지(800g), 감자(1개), 양파(½개), 당근(70g), 대파(1대), 통깨(2t), 물(2컵) - 양념장 재료고운 고춧가루(4T), 간장(5T), 물엿(4T), 들깻가루(1T), 생강술(3T), 굴소스(1T), 후춧가루(약간),다진 마늘(2T), 참기름(1T), 맛술(3T) - tip '묵은지 헹구기‘묵은지는 물에 살짝 헹궈 양념을 덜어내 주세요 1. 묵은지(800g)는 찬물에 헹군다 2. 닭(1마리)은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 넣어 식힌다 - 요리상식 ‘데치기’닭은 끓는 물에 살짝 데치면 기름기가 제거되어 깔끔하게 드실 수 있어요 3. 식힌 닭은 체에 밭쳐 물기를 뺀다 4. 감자(1개)는 큼직하게 썰고 당근(70g)은 한..
오늘 뭐먹지 명란뭇국, 명란비빔밥 레시피
오늘 뭐먹지 명란뭇국 만드는 법재료저염 명란젓 3개, 소고기 양지 200g, 무 1/3통, 애호박 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 다진마늘 1T, 두부 1/3모, 대파 1대, 새우젓 1T 조리과정 ❶ 냄비에 물을 붓고 핏물 뺀 양지를 넣어 양지육수를 낸다. ❷ 무는 나박하게 썰어 양지육수에 함께 넣고 10분 정도 한소끔 끓인다. ❸ 재료 손질- 애호박은 반달모양으로, 두부는 1cm 두께로 썬다.- 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썬다.- 대파는 송송 썰고 마늘은 다진다. ❹ 양지육수에 명란젓을 반으로 크게 썰어 넣고 끓인다. ❺ 새우젓으로 간을 맞추고 홍고추, 청양고추, 다진 마늘, 두부, 호박, 대파를 넣고 끓여 완성한다. 오늘 뭐먹지 명란뭇국 완성! 오늘 뭐먹지 명란비빔밥 만드는 법재료저염 ..
최고의 요리비결 김선영 명란젓 두부찌개, 도라지 깻잎무침 레시피
최고의 요리비결 김선영 명란젓 두부찌개 만드는 법재료명란젓(150g), 두부(150g), 애호박(70g), 풋고추(1/3개), 홍고추(1/3개), 대파(1/4대), 참기름(2t), 소고기(안창살/100g), 국간장(1t), 후춧가루(약간), 멸치 육수(4컵) - 요리사전 ‘소고기 부위’담백하고 육즙이 풍부한 안창살을 선택하면 좋아요 1. 소고기(100g)에 국간장(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간을 한 뒤 10분 정도 재워둔다 - 요리상식 ‘소고기 넣기’소고기를 넣으면 더욱 구수한 명란젓 두부찌개를 즐길 수 있어요 2. 명란젓(150g)은 한입 크기로 썰고 두부(150g)는 깍둑 썬다 - 추천 ‘김선영 표 명란젓 두부찌개’짭조름하면서 구수한 맛이 일품인 명란젓 두부찌개! 가족들과 푸짐하게 즐겨보세요!..
