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레시피

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냉장고를 부탁해 93회 지상렬, 바쥐락펴락, 일탈 닭돼지락, 에그머니나, 달걀의 대시 레시피 ● 재료 바지락, 달걀, 라면스프, 전분, 마요네즈, 레몬 ● 조리방법 1. 끓는 물이 담긴 냄비에 바지락을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다. 2. 볼에 전분, 라면스프를 넣고 섞어 튀김옷을 만든다. 3. 익힌 바지락을 체에 밭쳐 거른 뒤, 찬물에 헹군다. 4. 익힌 바지락의 살만 발라내 튀김옷을 입힌다. 5. 튀김옷을 입힌 바지락을 기름에 넣고 튀긴다. 6. 튀긴 바지락을 건져 기름기를 뺀다. 7. 기름기를 뺀 바지락튀김을 다시 한 번 튀긴다. 8. 바지락튀김을 건져내 기름기를 뺀다. 9. 볼에 마요네즈, 달걀노른자를 넣고 저어 마요네즈 소스를 만든다. 10. 바지락튀김을 그릇에 담는다. 11. 마요네즈 소스를 소스볼에 담고, 레몬즙을 뿌려 마무리한다. ● 재료 바지락, 프라이드치킨, 삼겹살, 콩나물, 김가루..
알토란 에드워드 권 연두부콩국수 레시피 알토란 두부요리 특집 네번째 요리는 에드워드 권의 콩국수 입니다. 알토란 에드워드 권 연두부콩국수 만드는 법 1. 끓는 물에 베이킹소다 한 꼬집 넣고 소금 한 꼬집을 넣는다. 2. 쫄면은 가닥다닥 떼어 준비한다. 3. 끓는물에 쫄면을 삶는다. 4. 믹서에 연두부 1(2모) : 저당두유 1(2컵) 비율로 넣고, 소금 반큰술을 넣어 곱게 갈아준다 5. 면이 삶아지면 얼음물에 헹군다. 6. 얼음물에 쫄면을 비비면서 전분을 빼준다. 7. 쫄면의 물기를 짠 후 돌돌 말아 그릇에 담는다. 8. 토마토 1/3개를 먹기 좋게 썰어 올린다. 9. 오이 1/4개를 채썰어 올린다. 10. 콩국물을 넉넉하게 넣는다. 11. 얼음을 넣고 깨 한 꼬집을 고명으로 솔솔 뿌린다. 알토란 에드워드 권 연두부콩국수 완성!
알토란 여경래 마파두부 레시피 알토란 두부요리 특집 세번째 요리는 여경래 셰프의 마파두부 입니다. 알토란 여경래 마파두부 만드는 법 1. 연두부를 네모나게 깍둑 썬다 2. 끓는 물에 연두부를 넣는다. 3. 체를 이용해 데친 연두부를 건진다. 4. 대파 1개의 껍질은 제거하고 힌 부분을 적당한 크기로 송송 썰어준다. 5. 마늘 6개를 얇게 썬 후 굵직하게 다진다. 6. 생강 1/5개를 잘게 다진다. 7. 센 불로 달궈진 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 다진 돼지고기 100g을 볶는다. 8. 돼지고기를 바싹 익힌다. 9. 파, 마늘, 생강, 고추장을 넣고 고기와 함께 볶는다. 10. 볶은 양념에 물 2/3컵을 넣는다. 11. 굴소스 1/4큰술을 넣는다. 12. 설탕 1/4큰술을 넣는다. 13. 후춧가루 1/3큰술을 넣는다. 14. 소스가 ..
알토란 임성근 두부전골 레시피 알토란 두부요리 특집 두번째 요리는 임성근 조리장의 두부전골 입니다. 알토란 임성근 두부전골 만드는 법 1. 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 2. 황태포 100g을 물에 깨끗이 주물러 씻어 준비한다. 3. 냄비에 황태포를 넣고 물 1.5L를 넣고 끓인다. 4. 우둔달 100g에 간장 반 큰술을 넣고 밑간한다. 5. 마늘 반 큰술, 후추 한 꼬집, 참기를 만 큰술, 설탕 반 큰술, 맛술 1큰술을 넣어 버무린다. 6. 양파 반 개를 썬다. 7. 대파 한 뿌리를 적당한 크기로 썬다. 8. 당근 1/4개를 얇게 썬다. 9. 미나리는 이파리를 제거하고 줄기를 썬다. 10. 팽이버섯, 느타리버섯을 손질한다. 11. 표고버섯은 적당히 썰어 준비한다. 12. 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷썰어 준비하고 쑥..
알토란 임성근 손두부 레시피 이번 알토란 에서는 밥상 위의 보약 두부를 이용한 요리들이 소개 됐습니다.첫번째 요리는 임성근 조리기능장의 초간단 수제 손두부 입니다. 알토란 임성근 손두부 만드는 법 1. 메주콩을 잘 씻어 물에 7~8시간 불린다 (겨울은 12시간) 검은콩을 사용하면 더 고소하다! 2. 믹서에 콩을 반 넣고 물 1리터를 넣어 갈아준다. 3. 갈린 콩을 베보자기에 넣어 둔다. 4. 나머지 콩을 넣고 물을 넣어 갈아준다. 5. 갈은 콩을 배보자기에 넣고 콩물을 짜낸다. 6. 콩물은 냄비에 넣는다. 팁 : 남아있는 콩비지는 간 돼지고기 갖은 채소를 다져서 전을 부쳐 먹거나 비지에 소금, 다진 마늘을 넣고 바글바글 끓으면 달걀 하나 푼 뒤 파 넣으면 맛있는 비지찌개가 된다. 7. 콩물을 끓이기 전 커품을 걷어낸다. 8. 센 불..
오늘 뭐먹지 백도빈 카레나베 레시피 오늘 뭐먹지 백도빈 카레나베 만드는 법재료양배추 1/4개, 백만송이버섯 1주먹, 당근 1/4개, 유부 2장, 어묵 3개, 닭다리살 2개, 수제 소시지 1개, 우동면사리 1개, 고형카레 2조각, 맛술 1+1/2T, 간장 2T, 카레가루 1T [국물재료] 물 1000cc, 다시마 10cm, 가다랑어포 20g, 맛술 1t 조리과정 ❶ [육수내기]- 냄비에 물, 다시마를 넣고 10분정도 끓인다.- 다시마를 건져내고 가다랑어포, 맛술을 넣고 20초 정도 끓이고 불을 끈다- 가다랑어포가 가라앉으면 체에 건더기를 걸러낸다. ❷ [재료손질 및 준비]- 양배추는 큼직하게 깍둑썰기 한다.- 백만송이버섯은 뿌리를 자르고, 손으로 적당히 뜯는다.- 유부는 반으로 썰고, 어묵은 적당한 크기로 썬다.- 당근은 얇게 썰고, 소시지..
최고의 요리비결 이보은 오징어 냉채, 오징어다리 어묵조림 레시피 최고의 요리비결 이보은 오징어 냉채 만드는 법 재료오징어(1마리), 오이(1개), 콩나물(300g) - 소스 재료레몬(1/2개), 두반장(2T), 레몬즙(1T), 매실청(1 1/2T), 다진 마늘(1T), 맛술(1T), 소금(약간) - tip ‘오이 손질’오이는 굵은 소금으로 바락바락 씻어 준비해주세요 1. 오이(1개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷하게 썬다 - 요리사전 ‘씨 제거하기’수분이 많은 오이씨를 제거해야 물기가 많이 생기지 않아요 - 추천 ‘여름에 제격인 오이’수분 보충뿐만 아니라 몸을 차게 해주는 오이! 더운 여름에 많이 먹으면 좋아요! 2. 어슷 썬 오이에 소금(약간)을 넣고 버무려 20분 정도 절인다 - 요리사전 '냉장고에 넣기‘절인 오이를 냉장고에 넣어 차갑게 한 뒤 냉채를 만들어 ..
최고의 요리비결 최진흔 오므라이스 레시피 최고의 요리비결 최진흔 오므라이스 만드는 법 재료달걀(1개), 셀러리(20g), 찬밥(170g), 양송이버섯(2개), 당근(20g), 양파(⅓개), 소고기(우둔살/80g), 버터(30g), 포도씨유(2T), 찬밥(170g), 데친 완두콩(½T), 모차렐라 치즈(100g), 케첩(약간), 파슬리가루(약간) - 양념 재료케첩(2T), 칠리소스(1T) - 샐러드 재료어린잎채소(50g), 소금(약간), 후춧가루(약간) 올리브유(1T) - 요리사전 ‘셀러리 손질법’셀러리는 줄기 가운데 홈을 문질러가며 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요 1. 셀러리(20g)는 질긴 섬유질을 벗겨낸 뒤 잘게 썬다 2. 양송이버섯(2개), 당근(20g), 양파(⅓개)는 잘게 썬다 - TIP ‘양송이버섯 고르는 법’양송이버섯은 까만 갓이 적..

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