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레시피

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최고의 요리비결 김은경 낙지 배무침, 오이 무침 레시피 최고의 요리비결 김은경 낙지 배무침 만드는 법재료낙지(1마리), 배(280g), 영양부추(200g) - 낙지 밑간 재료설탕(1/2T), 소금(약간), 식초(1/2T) - 소스 재료간장(3T), 물(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T) - 요리사전 ‘낙지 씻기’낙지는 굵은 소금 또는 밀가루로 바락바락 문질러주면 빨판이 깨끗하게 씻겨요 - 요리상식 ‘헹구기’낙지를 굵은 소금에 문지른 다음 물에 깨끗이 헹궈야 짠 맛이 없어져요 - tip '데치기‘낙지는 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐야 질기지 않아요 - 추천 ‘배, 영양부추 곁들이기’달콤한 배와 향긋한 영양부추를 곁들여 더욱 맛있는 낙지 배무침을 만들어보세요! - 요리상식 ‘배를 더하면’배는 낙지와 잘 어울리고 낙지의 질긴 식감..
최고의 요리비결 이보은 불고기 전골 레시피 최고의 요리비결 이보은 불고기 전골 만드는 법재료소고기(600g), 새송이버섯(100g), 양파(½개), 대파(½대), 미나리(100g), 달걀(1개), 송송 썬 대파(1T), 참기름(1t), 후춧가루(¼t) - 채소 밑국물 재료물(6컵), 무말랭이(20g), 양파 껍질(20g), 말린 대파뿌리(20g) - 양념 재료간장(5T), 청주(2T), 다진 마늘(1T), 매실청(2T), 배즙(½컵) - 요리사전 ‘소고기 부위’기호에 따라 식감이 부드러운 등심 또는 씹는 맛이 좋은 목심을 준비해주세요 1. 소고기(600g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다 - 요리사전 ‘새송이버섯’새송이버섯은 다른 버섯에 비해 비타민C가 풍부하고 쫄깃한 맛이 일품이에요 - TIP ‘살짝만 데치기’새송이버섯은 살짝만..
오늘뭐먹지 백도빈 만능맛기름, 양배추볶음, 김국 레시피 오늘뭐먹지 백도빈 만능 맛기름 만드는 법1. 콩기름에 큼직하게 썬 대파 1, 생강 2쪽, 양파 1, 대파뿌리를 넣고 10분 정도 팔팔 끓인다. 2. 면보에 걸러주면 완성! 오늘 뭐먹지 백도빈 김국 만드는 법1. 육수팩에 멸치와 다시마를 넣고 육수를 10~15분 동안 끓인다. 2. 달걀 2개는 풀어서 준비하고, 대파는 송송 썰고 김은 지퍼팩에 넣어 작게 부순다. 3. 육수팩은 건지고 김, 대파를 넣은 후 해선간장, 다진 마늘, 맛술로 간 한다. 4. 한소끔 끓으면 달걀물을 붓고 끓이다 참기름을 넣어 마무리한다. 오늘 뭐먹지 백도빈 김국 완성! 오늘 뭐먹지 백도빈 양배추볶음 만드는 법1. 양배추는 큼직하게 썰고 냄비에 만능맛기름을 넣어 달군다. 2. 대파 > 마늘 > 월남고추 > 초피 > 양배추를 순서대로 ..
최고의 요리비결 이보은 가지 솥밥, 소고기 짜박냄비 레시피 최고의 요리비결 이보은 가지 솥밥 만드는 법재료가지(1개), 간장(1t), 들기름(1T), 쌀(2컵), 다시마 우린 물(2 1/2컵) 1. 가지(1개)는 반으로 가른 뒤 어슷하게 썬다 - 요리상식 ‘가지의 효능’안토시아닌과 비타민이 풍부한 가지! 항산화 효과 뿐 아니라 피로 해소에 탁월해요 - 추천 ‘부드러운 가지 솥밥’영양 만점 가지를 듬뿍! 부드러운 맛이 일품인 가지 솥밥을 만들어 보세요 2. 가지에 물(약간), 소금(약간)을 넣어 절인다 - tip ‘절이는 시간’가지는 20~30분 정도 절이는 게 알맞아요 - 요리사전 ‘2:1 비율로 넣기’쌀 2컵에 가지 1개 정도면 적당해요 3. 절인 가지에 간장(1t), 들기름(1T)을 넣고 버무려 밑간을 한다 - 요리사전 ‘쌀 불리기’쌀은 찬물에 30분 불린 ..
백선생 고등어 조림 레시피 백선생 고등어 조림 만드는 법우선 고등어 내장 찌꺼기는 깨끗이 떼어내고 흐르는 물에 살살 씻어준다. 1. 무는 고등어 두께와 거의 비슷하게 반으로 자른다. 2. 냄비 바닥에 무를 깔고 고등어를 올린다. 3. 양파는 두껍게, 파는 큼직하게 썰고 홍고추, 청고추는 어슷하게 썰어 준비한다. 4. 준비한 채소를 올린다. 5. 물은 고등어의 반이 물에 잠길랑 말랑할 때까지 넣는다. 6. 불을 키면서 냄비를 살살 흔들어 줘야 무와 바닥 사이에 물이 들어가 타지 않는다. 7. 설탕 1숟갈 넣는다(취향따라 생략 가능) 8. 끓기 시작하면 생강 1/3숟갈, 마늘 1숟갈~1숟갈 반을 넣는다. 9. 된장 반 숟갈 ~ 한 숟갈을 넣어 풀어준다. 10. 들기름 2숟갈을 두른다. 11. 고춧가루 4숟갈을 골고루 뿌려준다. 12...
백선생 맑은 미역국, 더 맑은 미역국, 소고기 미역국 레시피 우선 종이컵 반 컵에 물 2컵 반을 넣어 불린다.(4인분) 백선생 맑은 미역국 만드는 법1. 팬에 참기름 한 숟갈 반을 두른다. 2. 가위로 불린 미역 2컵을 적당한 크기로 잘라 참기름에 볶는다. 중불에서 살살 볶기 3. 미역 색이 연해지면 국간장 2숟갈 넣고 볶는다. 4. 물 7컵을 넣고 간 마늘 반 숟갈 넣어 끓인다. 5. 간을 보고 소금 반 스푼 넣어 간 한다. 미역국은 식혔다 끓일수록 더 맛이 좋아진다! 백선생 더 맑은 미역국1. 불린미역 두 컵을 먹기 좋게 잘라 준비한다. 2. 물 7컵을 냄비에 넣고 미역도 넣는다. 3. 아무 액젓이나 3숟갈 넣는다. 건더기를 추가하고 싶다면 말린 홍합, 말린 조갯살, 북어를 넣으면 좋다.멸치를 넣고 싶다면 멸치로 국물을 우려낸 후 건져내고 사용! 4. 말린홍합..
최고의 요리비결 이보은 닭고기 마늘종말이, 애호박 뱃두리 레시피 최고의 요리비결 이보은 닭고기 마늘종말이 만드는 법재료닭가슴살(550g), 밀가루(2T), 마늘종(8줄기) - 닭가슴살 밑간 재료간장(1T), 청주(2T), 올리고당(1t), 후춧가루(약간) - 마늘종 양념 재료고추장(3T), 참기름(1T), 깨소금(1T), 설탕(1T) - tip '피막 제거하기‘닭가슴살의 흰 피막을 제거해야 질기지 않아요 1. 닭가슴살(550g)은 포를 뜬 뒤 앞, 뒷면에 칼집을 살짝 낸다 - 알아두세요닭가슴살에 칼집을 내면 양념이 잘 배어들 뿐 아니라 말기 수월해요 2. 칼집 낸 닭가슴살에 간장(1T), 청주(2T)를 고루 묻힌다 - tip ‘청주 묻히기’닭가슴살에 청주를 고루 묻히면 누린내를 잡아줘요 3. 칼집 낸 닭가슴살에 올리고당(1t), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한다 -..
최고의 요리비결 이보은 녹두밥, 먹태 무침, 오이고추 무침 레시피 최고의 요리비결 이보은 녹두밥 만드는 법 재료녹두(1/2컵), 쌀(1 1/2컵) - 밑국물 재료다시마 우린 물(2컵), 물(1/2컵) - 요리사전 ‘녹두’녹두는 성질이 찬 음식으로 해열뿐만 아니라 해독에도 효과적이에요 - 요리상식 ‘불리기’녹두와 쌀은 깨끗이 씻은 뒤 물에 30분 정도 불려 준비해주세요 1. 가마솥에 불린 쌀(1½컵)과 불린 녹두(½컵)를 넣고 다시마 우린 물(2컵)과 물(½컵)을 붓는다 - tip '다시마 우린 물‘다시마 우린 물로 밥을 지으면 식감이 더욱 쫀득하고 윤기가 나요 - tip '물 양 조절하기‘쌀의 표면과 물의 높이가 1cm가 되면 적당해요 3. 가마솥은 센 불에 5분 정도 끓인다 4. 밥물이 줄어들면 약불에 9분 정도 뜸을 들인다 최고의 요리비결 이보은 먹태 무침 만드는 ..

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