집밥백선생 11화-미니만능간장,가지볶음,양배추볶음,숙주볶음,쑥갓볶음,중국식피망볶음,샐러리볶음,고사리볶음,멸치볶음,감자조림,우엉조림,어묵감자볶음,잡채 레시피
미니 만능 간장 재료 : 설탕, 간 돼지고기, 간장 요리순서 간장 6컵(소주잔 가득), 설탕 1컵(소주잔 가득), 간고기 3컵(소주잔 가득) 넣고 고기는 풀어주고 끓인다. 가지볶음재료 : 가지, 대파, 만능간장 요리순서 1. 가지를 반으로 가르고 먹기좋은 크기로 썬다(사발면 1컵) 2. 채썬 대파 1컵(소주잔), 만능간장 2/3컵(소주컵), 식용유 1/2컵(소주컵), 길게썬 청양고추 1개를 준비한다. 3. 팬에 식용류를 두르고 파를 넣어 노릇해 질때까지 볶는다. 4. 가지를 넣고 살짝 숨이 죽을때까지 볶는다. 5. 고추와 만능간장을 둘러서 볶으면 완성 양배추 볶음 재료 : 채썬 양배추 1컵(사발면), 말린 홍고추 조금, 대파 1컵(소주잔), 만능간장 2/3컵(소주잔), 식용유 1/2컵(소주잔) 요리순서 ..
tvN 집밥 백선생 9화(2015/07/14) - 닭갈비, 옛날통닭, 치킨 스테이크 레시피
닭갈비 재료 : 볶음탕용 닭(다리살 정육이 있으면 더 좋음), 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 고추가루, 후추, 감자, 양파, 대파, 고구마, 고추, 양배추 요리순서 1. 다리살 끝부분을 돌려가며 잘라주고 가운데롤 세로로 잘라 살을 잘 펴준다. 2. 칼집을 내어주고 나머지 부위들도 칼집을 내준다. 3. 살에 붙어있는 내장들을 제거해 준다. 4. 고기를 물에 잘 씻어 준다. 5. 설탕, 간장, 고추장, 맛술, 간마늘 을 1대1 비율로 섞는다(종이컵 1컵씩). 6. 고추가루로 농도를 맞추고 후추가루 세번 살짝 쳐준다. 7. 참기름을 적당히 넣고 마무리 8. 고기에 양념장을 넣어 제어둔다. 9. 채소들을 5mm ~ 1cm 정도로 썰어둔다(대파와 고추는 두툼하게). 10. 준비된 닭을 올려놓고 타지않도록 물을 첨..
[마리텔] 14화 2015/07/25 백주부의 고급진 레시피-팟타이, 카오팟, 새우젓볶음밥, 카오팟무쌉, 마늘쫑 볶음밥 MLT-07 후반전
팟타이 2인분 (태국식 볶음쌀국수)재료 : 쌀국수, 간돼지고기, 대파, 식용유, 굴소스, 액젓, 설탕, 매운고추, 홍고추, 말린새우, 칵테일 새우, 달걀 2개, 숙주나물, 요리순서 1. 돼지고기 1컵(종이컵), 대파 1컵(소주컵), 식용유 1컵(소주컵), 말린새우 1컵(소주컵), 칵테일 새우 한웅큼, 불린 쌀국수 1컵(사발면), 숙주나물 1컵(사발면) 을 준비한다. 2. 굴소스 1/3컵(소주컵), 액젓 1/3컵(소주컵), 물 1컵(소주컵), 설탕 1큰술(소주컵 1/3컵) 을 섞어 소스를 만든다. 3. 편으로 썬 마늘 2쪽, 매운고추와 홍고추를 1컵(소주컵) 만큼 잘게 썰어 넣고 땅콩을 으깨준다. 4. 식용유를 두른 펜에 대파, 마늘을 넣고 살짝 볶는다. 5. 고기를 넣고 고기가 어느정도 익을때 까지 볶는..
[마리텔] 13화 2015/07/18 백주부의 고급진 레시피-쌀국수 MLT-07 전반전
쌀국수재료 : 쌀국수면, 잡뼈와 고기로 우려낸 설렁탕 육수, 양파, 매운고추, 소금, 설탕, 식초, 쪽파, 고수, 레몬, 숙주, 느억맘(피시소스), 쓰리라차 소스, 해선장 요리순서 1. 쌀국수면을 한시간 정도 물에 불려둔다. 2. 가로 결대로 양파를 채썬다(사발면 용기 1컵). 3. 볼에 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 식초 반컵(소주컵)을 넣고 비벼주고 절여둔다. 4. 채썬 매운고추, 채썬 쪽파, 레몬 반개를 채썰어 둔다. 5. 채망에 숙주, 불려둔 쌀국수를 넣고 끓는 육수에 살살 데친다. 6. 숙주와 면을 그릇에 옮겨담고 육수를 붓는다. 7. 레몬 1조각, 고추, 물에 씻은 절인 양파를 올린다. 8. 피쉬소스 조금, 고수 조금, 파 듬뿍, 후추가루, 쓰리라차 소스, 해선장을 조금씩 넣으면 완성. 9. 절..
[마리텔] 12화 2015/07/11 백주부의 고급진 레시피-마파두부, 두부김치 MLT-06 후반전
마파두부 - 오리지날 버전재료 : 간소고기, 두부, 대파, 두반장 소스, 간생강, 고춧가루, 치킨 시즈닝, 라오초우(색깔간장), 또오츠(중국식 청국장), 간마조, 전분가루 요리순서 1. 다진대파를 노릇해 질때까지 볶아서 파기름을 만든다. 2. 두반장 소스 2스푼을 넣고 계속 볶아준다. 3. 생강 1/3 스푼을 넣고 계속 볶아준다. 4. 고춧가루 1스푼, 치킨 시즈닝 반스푼, 라오초우 반스푼, 또오츠 반스푼, 간장 한스푼을 넣고 볶는다. 5. 간소고기 1컵(종이컵) 을 넣고 볶는다. 6. 물 1컵을 넣고 끓인다. 7. 불을 뺀 두부를 주사위 모양으로 썰고 6. 에 넣고 끓인다. 8. 갈은 마조를 넣고 종이컵에 전분가루 반스푼, 물 3스푼을 넣고 녹인뒤 부어준다. 9. 쪽파를 잘게 썰어서 고명으로 올리면 끝..
[마리텔] 11화 2015/07/04 백주부의 고급진 레시피-홍콩식 프렌치 토스트, 바나나, 땅콩 쉐이크, 에그베네딕, MLT-06 전반전
홍콩식 프렌치 토스트재료 : 식빵 2장, 식용유, 계란 2, 연유, 버터 요리순서 1. 넓은볼에 소금 조금넣고(안 넣어도 무방) 계란 2개를 풀어준다. 2. 식빵을 양면모두 적셔 준다. 3. 팬에 식용유를 많이 넣고 달군다. 4. 식빵을 튀기듯이 양면을 후딱 굽고 접시에 담아 놓는다. 5. 얇게 썬 버터를 빵위에 올린다. 6. 위에 연유를 골고루 뿌리면 끝(없으면 설탕으로). 에그베네딕 오리지날 버전재료 : 잉글랜드 머핀, 달걀 2, 버터, 캐네디안 베이컨(없으면 일반 베이컨), 훈제연어, 소금, 후추, 레몬 요리순서 1. 머핀을 반으로 자른다. 2. 버터 하나를 중탕으로 녹인다. 3. 달걀 노른자 2개을 볼에 넣고 잘 풀어준다. 4. 소금 살짝, 후추, 레몬 반개를 짜서 넣고 잘 풀어준다. 5. 중탕해..
