집밥 백선생 8화(2015/07/07)-일식 스타일 꽁치간장조림,고등어 구이, 고등어 감자조림, 고등어 김치찜
일식스타일 꽁치 간장조림재료 : 꽁치 통조림, 생강, 설탕, 간장, 맛술, 물, 꽁치 통조림, 꽈리고추 요리순서 1. 얇게썬 생강, 설탕 2스푼, 간장 1/3컵, 맛술 1/3컵, 물 1/3컵, 꽁치 통조림을 넣고 끓인다. 2. 매운고추를 넣고 식용유로 색감을 살려준다. 3. 꽈리고추 혹은 마늘쫑, 홍고추, 깨소금을 넣고 조리면 끝. 고등어 구이재료 : 고등어 통조림, 튀김가루, 식용유 요리순서 1. 식용유가 고등어에 살짝 잠길정도로 팬에 붓고 달군다. 2. 물을 뺀 고등어를 넣고 물기가 없어질 만큼 튀김가루와 섞는다. 3. 달궈진 식용유에 겉이 익으면 끝. 4. 기호에 따라 양념간장 혹은 소금&후추에 찍어먹면 좋다. 고등어 감자조림재료 : 고등어 통조림, 감자, 대파1, 매운고추 3개, 간마늘, 생강, ..
집밥 백선생 7화 2015/06/30-비법 양념장,잔치국수,비빔국수,군만두,열무국수 레시피
잔치국수 육수재료 : 멸치, 디포리, 건새우, 다시마, 양파, 대파, 무, 국간장, 진간장, 소금 요리순서 1. 팬에 멸치, 디포리, 건새우를 살짝 볶아 수분을 날려준다. 2. 군내가 날아가면 물을 넣고 무, 껍질채 썰은 양파, 다시마를 넣고 한시간 정도 끓인다. 3. 국간장, 진간장 1:1 정도로 적당히 간을 한다. 4. 소금으로 최종간을 한다. 초간단 채소육수재료 : 간장, 양파, 당근, 호박, 표고버섯, 국간장, 진간장, 소금 요리순서 1. 맹물에 국간장, 진간장 1:1 정도로 간을 한다. 2. 소금으로 최종간을 한다. 3. 채썬 양파, 당근, 호박, 표고버섯을 넣고 끓인다. 4. 풀어준 달걀을 넣고 한소큼 끓인후 양념장 넣고 마무리. 비법 양념장재료 : 고추, 쪽파, 간마늘, 굵은 고춧가루, 설탕..
[마리텔] 10회 2015/06/27 백주부 레시피-수박주,꽃게탕,참치조림 MLT-05 후반전
수박주재료 : 수박, 소주, 사이다 요리순서 1. 수박을 세울수 있게 밑둥을 조금 잘라준다. 2. 꼭지부분을 뚜껑을 만들만큼 잘라둔다. 3. 수박속을 파낸다. 4. 나무젓가락으로 수박 밑부분에 비스듬하게 구멍울 뚫고 빨대를 꼿아준다. 5. 사이다 2캔, 소주 2병을 넣고 1시간 이상 냉장고에 숙성한후 맛있게 먹는다. 꽃게탕재료 : 꽃게, 무, 된장, 고추장, 간마늘, 굵은 고춧가루 요리순서 1. 꽃게를 구석구석 솔로 닦아준다. 2. 꽃게의 배딱지(아가미) 쪽을 따고 두 다리를 잡은후 등껍질까지 한번에 딴다. 3. 뚜껑에 붙은 배딱지와 몸 양옆에 붙어있는 아가미, 더듬이를 제거 한다. 4. 아가미부분에 붙어있는 불순물도 흐르는 물에 솔을 이용해 잘 씻어준다. 5. 큼지막하게 썰어둔 무에 물과 된장(된장국 ..
[마리텔] 9화 2015/06/20 백주부 레시피-돼지고기&오징어 고추장 불고기, 홍합탕,바지락찜,고추장 찌개 MLT-05 전반전
돼지고기 고추장 불고기재료 : 돼지고기 목살 1kg, 설탕, 간장, 고추장, 굵은 고춧가루, 간마늘, 참기름, 떡볶이용 떡 요리순서 1. 설탕 1/3컵을 잘 펴놓은 고기에 골고루 뿌려준다. 2. 고기를 살살 주물러 설탕이 잘 베이게 하고 30분간 재워둔다. 3. 재워둔 간마늘 1/3컵, 고추장 반컵, 굵은 고춧가루 1/4컵, 간장 1/4컵을 넣고 골고루 주물러 준다. 4. 양념이 잘 버무려진 고기에 참기름을 충분히 넣고 주물러 준다. 5. 용기에 고기를 잘 펴서 준비한다. 6. 남은 양념에 떡볶이용 떡을 넣고 버무린후 고기와 함께 준비해두면 끝. 7. 석쇠에 맛있게 구워먹는다. 오징어 고추장 불고기재료 : 오징어 2마리, 고추장, 고춧가루, 간장, 간마늘, 참기름 요리순서 1. 오징어 눈 부분을 잡고 다..
tvn 집밥 백선생 6회(2015/06/23)-만능된장베이스,차돌된장찌개,백가네 된장찌개
만능된장베이스재료 : 무, 된장, 쌀뜨물 or 물 요리순서 1. 무를 일반적인 무국 크기보다 좀더 두껍게 썬다. 2. 종이컵 8컵 분량의 물에 된장 한국자를 풀고 30분간 끓인다. 된장찌개재료 : 호박, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파, 간마늘 요리순서 1. 호박, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파, 표고버섯을 적당한 크기로 썬다. 2. 두부는 먹기좋게 썰어 물에 넣어둔다(국물이 탁해지는 것을 방지). 3. 된장베이스에 간마늘, 고춧가루를 넣고 끓인다. 4. 뚝배기에 썰어둔 야채를 넣고 끓인 된장베이스를 넣고 끓인다. 5. 끓어 오르면 두부를 넣고 끝. 6. 취향에 따라 달래, 바지락등을 넣는다. 차돌 or 삼겹살 된장찌개 요리순서 1. 차돌박이 or 삼겹살을 팬에 굽는다. 2. 삼겹..
11집밥 백선생 5회(2015/06/16)-양파 캐러멜 카레,목살 스테이크 카레, 감자채 볶음 레시피
양파 캐러멜 카레재료 : 양파 3, 당근 1, 감자 2, 불고기용 소고기, 후추, 카레가루 요리순서 1. 양파, 당근, 감자, 불고기용 소고기를 채썰어 둔다. 2. 식용유를 두른 팬에 양파를 약한불로 볶는다. 3. 양파를 볶으면서 후추로 간을 한다. 4. 양파가 옅은 갈색이 되면 나머지 재료를 넣고 볶아준다. 5. 채소가 어느정도 익으면 물을 넣고 끓인다. 6. 육수가 울어나면 카레가루를 넣고 잘 풀어주면 끝. 백주부 팁 기본 카레에 설탕을 넣으면 부드러운 맛. 고운 고춧가루를 넣으면 색감과 매콤한 맛. 생강을 약간 넣으면 매운 맛을 조금더 올려준다. 캐첩를 넣으면 신맛이 더해지며 깊은 맛. 버터를 넣으면 고소한 맛. 목살 스테이크 카레재료 : 목살, 양파, 당근, 감자, 고형카레, 소금, 후추, 파프리..
[마리텔] 8화 2015/06/13 백주부 레시피-함박 스테이크,미트소스 스파게티,식빵 피자,시금치 반찬 MLT-04 후반전
함박 스테이크재료 : 간 돼지고기 500g, 간 소고기 500g, 양파 2, 빵가루, 캐첩, 진간장, 식초, 양배추, 소금, 설탕, 마요네즈, 식용유, 계란, 버터, 당근 요리순서 1. 팬에 식용유 3스푼, 버터 반개를 녹인후 다진 양파 3컵을 넣고 볶는다. 2. 후춧가루를 충분히 뿌려주고 달달 볶는다. 3. 양파가 누리끼리 하게 볶아지면 상온에 식힌다. 4. 돼지고기, 소고기, 빵가루 1컵, 캐첩 1컵, 진간장 반컵, 설탕 2스푼, 소금 1스푼, 식초 3스푼, 후춧가루 적당히, 간마늘 2스푼, 다진 당근 반컵, 식혀둔 양파를 넣고 잘 섞어준다. 5. 4.를 당구공 만한 크기로 동그랗게 모양을 만든다(가운데를 조금 눌러준다-후에 구울때 가운데가 부풀어 오름). 6. 얇게 채썬 양배추 한웅큼, 소금 1스푼..
[마리텔] 7화 2015/06/06 백주부 레시피-쯔유,부타돈/부타동(돼지고기 덮밥),오야꼬동(닭고기 덮밥),가츠동(돈까스 덮밥),냉 메밀국수 MLT-04 전반전
쯔유재료 : 양파, 대파, 생강, 설탕, 진간장, 가쓰오 부시, 멸치 다시 티백, 요리순서 1. 냄비에 설탕 1컵반, 진간장 2컵, 물 3컵(다시물이 있으면 더 좋음) 을 넣는다. 2. 대파 1개, 양파 반개를 불에 직화로 굽는다(겉면이 타도록). 3. 구워진 대파와 양파, 얇게 썬 생강 반개를 냄비에 넣는다. 4. 국물용 멸치 티백(없으면 국물용 멸치)을 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓인다. 5. 불을 끄고 가쓰오 부시를 1컵 넣는다. 6. 3분정도 후에 재료들을 체에 걸러준다. 부타돈(부타동)-돼지고기 덮밥재료 : 대파, 양파, 얇게 썰린 돼지고기 앞다리 혹은 뒷다리 요리순서 1. 대파를 어슷썰기로 1컵, 잘게 썬 양파 1컵, 돼지고기를 1컵 먹기좋게 썰어둔다. 2. 팬에 식용유 2스푼을 두르고 대..
