본문 바로가기

최고의 요리비결

 (122)
최고의 요리비결-버섯 시금치 오믈렛,홈프라이즈 레시피 버섯 시금치 오믈렛 재료달걀(8개), 시금치(100g), 양송이버섯(100g), 양파(85g), 우유(1T), 후춧가루(약간), 올리브유(약간), 다진 마늘(1t), 소금(1/2t) 1. 시금치(100g)는 큼직하게 썬다- 요리사전 ‘영양이 가득, 시금치’시금치에는 엽산뿐 아니라 여러 비타민이 고루 들어있어 우리 몸에 좋아요 2. 양파(85g)는 작게 썬다 3. 양송이버섯(100g)은 한입 크기로 썬다- 요리상식 ‘다양한 채소 활용’버섯 뿐 아니라 피망, 토마토 등 집에 있는 다양한 채소를 활용해도 좋아요 4. 달걀(8개)은 곱게 푼다- tip '1인분 분량‘1인분 분량은 달걀(2개)에 우유(1T)예요 5. 달걀에 우유(¼컵), 다진 마늘(1t), 소금(½t), 후춧가루(약간)를 섞는다 6. 달군 팬에 ..
최고의 요리비결-닭안심 구이,오이지무침 레시피 닭안심 구이 재료닭고기(안심/300g) 닭고기 밑간 재료간장(2T), 매실청(2T), 생강즙(1T), 소주(1T), 후춧가루 (약간) - 고추 소스 재료풋고추(3개), 청양고추(1개), 다진 마늘(1T), 올리브유(2T), 식초(2T), 소금(1/4t) - 요리사전 ‘안심 부위’닭 안심은 가슴살 안쪽에 길고 가늘게 붙어 있는 부위로 고단백 저열량이에요 1. 닭고기(안심/300g)는 힘줄을 제거한다- tip '힘줄 제거하기‘질긴 힘줄을 제거하면 식감이 더 부드러워져요 2. 간장(2T), 소주(1T), 생강즙(1T), 매실청(2T), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간 양념을 만든다 3. 닭고기를 양념에 넣어 30분~1시간 정도 재운다 4. 청양고추(1개), 풋고추(3개)는 큼직하게 썬다 5. 믹서에 청양고추, 풋..
최고의 요리비결-돼지고기 감자조림,감자장아찌 레시피 돼지고기 감자조림 재료돼지고기(사태/400g), 감자 (2개), 마른 고추(2개) 양념장 재료어슷 썬 대파(1/2대), 송송 썬 청양고추(1개), 간장(3T), 까나리액젓(1T), 매실청(2T), 고추기름(1T), 다진 마늘(1T) - 요리사전 ‘돼지고기 선택하기’조림용으로는 기름기가 적은 사태, 안심 부위가 좋아요 - tip '돼지고기 손질하기‘사태 부위는 결 반대방향으로 썰어야 질기지 않아요 1. 돼지고기(사태/400g)는 먹기 좋은 크기로 썬다요리상식 ‘사태 부위란’사태는 지방이 적고 근육이 발달되어 있는 부위로 씹는 맛이 좋아요 2. 간장(3T), 고추기름(1T), 매실청(2T), 까나리액젓(1T), 송송 썬 청양고추(1개), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념장을 만든다 3. 물(약간)에 돼지고기를 ..
최고의 요리비결-열무김치 국수 레시피 열무김치 국수 재료열무 물김치(200g), 양배추(1잎), 애호박(⅓개), 면(300g), 멸치 밑국물(5컵), 김칫국물(1컵), 삶은 달걀(½개) 양념 재료설탕(1T), 소금(½T), 식초(½T) 1. 열무 물김치(200g)는 건더기를 건져 먹기 좋은 크기로 썬다 2. 양배추(1잎)는 곱게 채 썬다- TIP ‘찬물에 담그기’양배추는 찬물에 미리 담가 두면 더 아삭하고 맛있어요 - 요리상식 ‘제철 채소 애호박’애호박에는 비타민이 풍부해 더운 여름철 영양 보충에 좋아요 3. 애호박(⅓개)은 채 썬다- TIP ‘소금에 절이기’애호박을 소금에 절이면 밑간도 되고 수분이 알맞게 빠져나가 더 맛있어요 4. 채 썬 애호박은 소금(약간)에 1분 정도 절인다 5. 달군 팬에 기름을 두르고 애호박을 재빨리 볶고, 볶은 ..
최고의 요리비결-고추소박이,양파김치 레시피 고추소박이 재료풋고추(30개), 무(400g), 실파(30g), 물(3컵), 굵은 소금(3T) 양념 재료고춧가루 (3T), 멸치액젓(1T), 설탕(1/2t), 소금(1t), 다진 마늘(1/2T), 다진 생강(1/2t), 통깨(1t) - 요리사전 ‘상큼한 풋고추’풋고추를 사용하면 매콤하면서도 상큼한 맛이 나 고기요리에 안성맞춤이에요 1. 풋고추(30개)는 꼭지를 짧게 자른 뒤 반으로 가른다- tip ‘고추를 가를 땐’풋고추는 끝부분을 조금 남기고 갈라야 소를 채워 넣을 수 있어요 2. 물(3컵)과 굵은 소금(3T)을 섞은 소금물에 1시간 정도 절인 다음 고추씨를 제거한다- 알아두세요풋고추를 소금에 절인 다음 고추씨를 제거해야 깔끔하게 손질할 수 있어요 3. 무(400g)는 곱게 채 썰고 실파(30g)는 뿌..
최고의 요리비결-오이소박이,부추김치 레시피 오이소박이 재료오이(4개), 부추(50g), 쪽파(80g) 양념 재료고춧가루 (2T), 굵은 소금(3T), 소금(약간), 마늘(6개), 생강(10g) - tip ‘오이 선택하기’모양이 곧고 굵기가 가는 오이로 선택해주세요 - 요리사전 ‘오이 손질하기’오이는 소금으로 문질러 표면의 가시를 제거해주세요 1. 오이(4개)는 5cm 길이로 자른 뒤 오이의 양 끝은 살짝 남겨두고 칼집을 낸다요리상식 ‘칼집내기’오이를 완전히 자르면 소가 다 빠져요. 양 끝은 살짝 남겨 두는 게 좋아요 2. 물에 굵은 소금(3T)을 푼다- tip '절이기‘채소는 소금에 절여야 금방 무르지 않아요 3. 소금물에 오이를 담가 1시간 정도 절이고 절인 오이는 물기를 완전히 뺀다- 요리사전 ‘물기 빼기’절인 오이의 물기를 완전히 빼줘야 오..
최고의 요리비결-열무김치,열무 물김치 레시피 열무김치 재료열무(1kg), 물(1컵), 밀가루(2T), 굵은 소금(1/2컵) 양념 재료쪽파(240g), 풋고추(5개), 홍고추(10개), 마늘(10개), 생강(2개) - 요리사전 ‘열무 고르는 법’뿌리가 곧고 줄기가 통통하며 길이가 짧은 열무가 싱싱해요 - 요리상식 ‘열무 다듬기’열무의 뿌리 주변을 칼로 살살 다듬어 흙을 털어내고 뿌리 끝을 잘라주세요 1. 열무(1kg)는 반으로 가르고 5cm 길이로 썬다tip '열무 사용 부분‘이파리 끝 부분은 풋내가 나니 사용하지 않는 게 좋아요 2. 열무는 5분 정도 물에 담가둔 뒤 살살 헹군다- tip ‘살살 헹구기’물에서 살살 헹궈야 풋내와 쓴맛이 나지 않아요 3. 헹군 열무는 켜켜이 넣고 굵은 소금(½컵)을 고루 뿌린다- 요리사전 ‘중간에 뒤집기’소금을 뿌리..
최고의 요리비결-명란 크림 파스타 레시피 명란 크림 파스타 재료스파게티 면(100g), 새우(2개), 명란젓(50g), 마늘(3쪽), 양파(¼개), 다진 마늘(1t),화이트와인(2T), 어린잎채소(한줌) 소스 재료생크림(1컵), 우유(½컵),후춧가루(약간) - TIP ‘파스타 면 간단 계량법’면을 엄지와 검지로 감쌌을 때 동전 크기 정도면 1인분이에요 - 요리상식끓는 물에 파팔레(50g), 푸실리 면(50g)을 넣어 12분 정도 삶는다 - 요리사전 ‘기름 넣어 삶기’면을 삶을 때 기름을 넣어주면 면이 서로 달라붙지 않아요 1. 끓는 물에 스파게티 면(100g), 소금(1T), 기름(약간)을 넣어 8분 정도 삶는다- TIP ‘면 익히기’1분 정도면을 고루 저어준 뒤 뚜껑을 열어둔 채로 삶아주세요 - TIP ‘새우 내장 제거하는 법’새우 두 번째 ..

티스토리툴바