최고의 요리비결-매콤 가지 볶음,소고기 가지 튀김 레시피
매콤 가지 볶음 재료가지(2개), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 대파(1대), 고추기름(1½T), 소금(⅔t), 통깨(약간) 양념장 재료고추장(1T), 다진 마늘(2t), 간장(1t), 물엿(4t), 설탕(1t), 청양고춧가루(½t) 1. 가지(2개)는 중간에 칼집을 낸 모양으로 썬다- 요리상식 ‘가지의 효능’보라색 가지는 안토시아닌 성분이 풍부해 노화를 방지해줘요 2. 가지는 막대모양으로 썬다- tip '얇게 썰기‘가지에 간이 잘 배도록 얇게 썰어주세요 3. 가지는 소금(약간)을 뿌려 절인다- 알아두세요가지를 서로 다른 모양으로 썰면 더욱 멋스럽고 푸짐해져요 4. tip '절이는 시간‘가지는 소금을 뿌린 뒤 30~40분 정도 절여주세요- 요리사전 ‘가지 절이기’가지를 소금에 절인 후 볶으면 물이 덜 ..
최고의 요리비결-사천식 해물볶음,양배추 비트 피클 레시피
사천식 해물 볶음 재료만가닥버섯(100g), 관자(4개), 새우(5개), 죽순(80g), 마늘(4개), 홍피망(15g), 청피망(15g),양파(25g), 고추기름(2T), 칠리 후레이크(⅓t) 양념 재료물녹말(3T), 두반장(1T), 다진 마늘(2t), 간장(1t), 물엿(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) 1. 죽순(80g)은 석회질을 제거 한다- tip '죽순 손질법‘죽순은 물에 담가 살살 씻어 손질해주세요 - 요리사전 ‘빗살무늬 살리기’죽순은 결 반대방향으로 잘라 빗살무늬를 살려주세요 2. 죽순은 얇게, 양파는 큼직하게, 홍피망(15g), 청피망(15g)은 한입 크기로 썬다- 요리사전 ‘칠리 후레이크란’칠리고추를 말려서 으깬 거예요. 볶음 요리에 넣으면 매운 맛이 살아나요 - 요리상식 ‘칠리 후..
최고의 요리비결-김치 불고기,마늘종 무침 레시피
김치 불고기 재료소고기(불고기/150g), 김치(70g), 표고버섯(1개), 팽이버섯(30g), 참기름(½t), 양파(30g),당근(30g), 대파(1대), 당면(25g) 다시마 밑국물 재료물(3½컵), 다시마(2장), 무(100g) 양념 재료간장(1½T), 다진 마늘(1t), 설탕(2t), 맛술(1t), 매실액(1t), 배즙(2T), 참기름(1t), 후춧가루(약간) 1. 간장(1½T), 배즙(2T), 맛술(1t), 다진 마늘(1t), 매실액(1t), 참기름(1t), 설탕(2t), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다 2. 소고기(불고기/150g)에 후춧가루를 뿌리고 양념에 버무린다 3. 표고버섯(1개)은 얇게 썰고 양념한 소고기와 섞어 재운다- tip '양념에 재우기‘양념한 소고기와 표고버섯은 30분 ..
최고의 요리비결-초간편 단호박찜,두릅 새우무침 레시피
초간편 단호박찜 재료단호박(1/2개), 아몬드 슬라이스(3T), 호박씨(3T), 호두(1/4컵), 대추(3개), 잣(3T) 시럽 재료물(3T), 올리고당(1/2컵), 계핏가루(1t) - 알아두세요단단한 단호박을 전자레인지에 2~3분 돌려주면 썰기가 수월해요 1. 단호박(½개)은 먹기 좋게 썬다- 요리상식 ‘단호박의 효능’단호박에는 이뇨 작용을 돕는 펙틴이 들어 있어 몸의 붓기를 빼줘요 2. 자른 단호박은 찜통에 넣어 15분 정도 찐다- 알아두세요무른 단호박은 15분, 퍽퍽한 단호박은 20분 정도 쪄주세요 3. 팬에 올리고당(½컵), 물(3T), 계핏가루(1t)를 넣고 끓여 시럽을 만든다- tip ‘계핏가루 대신’상큼한 유자청을 넣어도 좋아요 - 요리사전 ‘시럽의 농도’시럽은 약간 묽게 만들어야 단호박과 ..
최고의 요리비결-순두부찌개,더덕무침 레시피
순두부찌개 재료바지락(200g), 오징어(1/2마리), 순두부(350g), 달걀(1개), 대파(1/2대) 양념 재료국간장(1T), 고춧가루(2T), 다진 생강(1/2t), 다진 마늘(1/2T), 소금(약간), 후춧가루(약간),식용유(약간) - 요리상식 ‘껍질 벗기기’오징어 끝 부분을 살짝 잘라낸 후 키친타월을 이용하여 껍질을 벗기면 수월해요 - 요리상식 '칼집 내기‘칼집을 내면 오징어의 맛도 잘 우러나오고 빨리 익어요 1. 오징어(½마리)는 껍질을 벗긴 뒤 칼집을 낸다- 요리사전 ‘칼집 내는 법’오징어 안쪽에 채 썰 듯이 X자 모양으로 칼집을 내주세요 2. 칼집 낸 오징어는 먹기 좋은 크기로 자르고 대파(½개)는 어슷하게, 순두부(350g)는 큼직하게 자른다- tip '물은 적당히‘순두부 자체에 물이 많..
최고의 요리비결-카레라이스,구운 채소 셀러드 레시피
카레라이스 재료밥(2공기), 사과(160g), 청양고추(4개), 버터(2T), 물(4컵), 카레가루(1 1/2컵), 양파(140g), 다진 소고기(300g), 가지(1개), 방울토마토(4개), 풋고추(4개), 단호박(1개) - 요리사전 ‘갈은 사과’갈은 사과를 카레에 넣으면 단맛과 깊은 맛이 더해져요 1. 사과(160g)는 껍질을 벗긴다 2. 껍질을 벗긴 사과는 곱게 간다- 추천 ‘색다른 카레라이스’풋고추, 단호박, 가지 등 다양한 채소로 색다른 카레를 만들어보세요 3. 가지(1개)는 큼직하게 4등분한다- 요리상식 ‘가지의 효능’가지에 들어있는 안토시아닌은 항산화 작용으로 노화를 방지해줘요 4. 풋고추(4개)는 반으로 가른다- 요리사전 ‘풋고추’카레에 풋고추를 더하면 식이섬유와 비타민을 고루 섭취할 수 ..
