최고의 요리비결-닭살 수삼 냉채,깻잎장아찌 레시피
닭살 수삼 냉채 재료수삼(2뿌리), 설탕(1t), 닭가슴살(200g), 배(45g), 오이(110g), 당근(40g), 지단(1개),월계수 잎(3장), 청주(2T), 양파(45g), 저민 생강(1개), 소금(1t) 소스 재료배즙(2T), 연겨자(1T), 잣가루(1T), 설탕(1T), 다진 청양고추(1T), 다진 홍고추(1T),참기름(1/2T), 소금(1/2T), 식초(2T) - 요리사전 ‘부위 선택하기’냉채나 샐러드를 할 땐 기름기가 적은 닭가슴살이 좋아요 2. 닭가슴살(200g)은 끓는 물에 넣는다- 요리상식 '끓는 물에 넣기‘끓는 물에 넣고 삶아야 고기의 육즙이 빠지지 않아요 2. 저민 생강(1개), 큼직하게 썬 양파(45g), 소금(1t), 청주(2T), 월계수 잎(3장)을 넣고 20분 정도 삶는다..
오늘뭐먹지-이연복,등심튀김밥,미역달걀국 레시피
오늘뭐먹지 이연복 - 등심튀김밥1. 돼지 등심을 3등분 해서 썬 뒤 칼 등으로 두드려 준다. 2. 다진 마늘, 생강즙, 청주, 후추, 대파를 넣는다. 3. 간장, 설탕, 굴 소스로 간을 한 뒤 달걀 흰자를 넣고 버무린다. 4. 감자전분을 묻힌 후 고기 사이에 비닐을 깔아 냉장 숙성한다. 5. 청경채는 6등분으로 썰고 배추는 큼직하게 어슷하게 썰어 준비한다. 6. 양송이버섯, 팽이버섯, 양파는 먹기좋게 준비하고 파 적당히, 마늘은 다져 준비한다. 7. 파, 마늘을 제외한 채소를 끓는 물에 살짝 데쳐준다. 8. 팬에 기름을 두르고 파, 마늘을 볶다가 간장을 살짝 둘러준다. 9. 데친 야채를 넣고 볶다가 물을 살짝 넣고 물에 맞춰 적당히 간을 한다. 10. 굴소스로 간을 하고 전분 물을 조금씩 넣어가며 농도를..
최고의요리비결-오징어찌개,애호박 된장무침 레시피
오징어찌개 재료오징어(1마리), 소고기 육수(4 1/2컵), 애호박(95g), 양파(45g), 대파(1/2대), 무(200g),청양고추(1개), 홍고추(1/2개), 쑥갓(약간), 후춧가루(약간) 양념장 재료고추장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 국간장(1T), 생강술(2T), 청주(약간) 1. 무(200g)는 나박 썬다 2. 애호박(95g)은 반달모양으로 썬다- 요리사전 ‘재료 손질하기’단단한 채소는 얇게, 부드러운 채소는 두껍게 썰어야 식감이 좋아요 3. 양파(45g)는 두툼하게 썬다 4. 오징어(1마리)는 키친타월로 껍질을 벗기고 오징어 안쪽에 칼집을 낸 뒤 한입 크기로 썬다- 요리상식 ‘솔방울 모양내기’오징어 안쪽에 X자 모양으로 칼집을 내주세요 - tip ‘오징어 썰기’오징어는 끓이..
냉장고를 부탁해 85회-차오루,예지,크레이지 크레페,술이 깰랑말랑 몽블랑,복차오루는 쌈,일거양두 레시피
● 재료 우유, 두유, 고구마 아이스크림, 오렌지, 바나나, 달걀, 버터, 밀가루, 설탕 ● 조리방법 1. 팬에 버터를 녹인다. 2. 밀가루를 체에 밭쳐 곱게 친다. 3. 핸드블랜더에 우유, 설탕, 달걀, 체 친 밀가루를 넣는다. 4. 3에 녹인 버터를 넣고 갈아 크레페 반죽을 만든다. 5. 냄비에 버터, 밀가루, 두유, 고구마 아이스크림을 넣고 졸여 고구마소스를 만든다. 6. 마른 팬에 오렌지즙을 넣는다. 7. 오렌지즙에 설탕, 오렌지 과육과 오렌지 껍질을 갈아 넣고 끓여 오렌지소스를 만든다. 8. 적당한 크기로 썬 바나나 위에 설탕을 뿌린 뒤, 토치로 직화한다. 9. 직화한 바나나 위에 오렌지 껍질을 갈아서 뿌린다. 10. 버터를 녹인 팬에 반죽을 넣고 크레페를 굽는다. 11. 접시에 고구마소스를 넓..
