냉장고를 부탁해 43회-갈쌈만두,판타스틱 어묵,분짜지용,양싸퀴진 레시피
이연복 - 갈쌈만두재료 갈치, 그린빈, 표고버섯, 쯔유, 밀가루, 양파, 파, 식용유 조리방법 1. 밀가루에 소금, 따뜻한 물을 넣어 익반죽을 한다.2. 내장을 제거한 갈치를 익힌다.3. 그린빈을 잘게 다진 뒤, 물기를 제거한다.4. 표고버섯, 양파, 파를 잘게 다진다.5. 다진 재료들에 쯔유, 식용유를 넣고 섞는다.6. 5에 갈치의 살만 발라 넣고 섞어 만두소를 만든다.7. 반죽을 적당한 크기로 나눈 뒤, 밀대로 밀어 만두피를 만든다.8. 만두피에 만두소를 넣고 빚는다.9. 기름을 두른 팬에 만두를 넣고 굽는다.10. 팬에 물을 붓고 뚜껑을 덮어 만두 속까지 익혀준다. 홍석천 - 판타스틱 어묵재료 오징어, 푸아그라 트러플 파테, 레몬&소금이 들어간 고춧가루, 달걀, 명란젓, 카망베르 치즈, 캐비아, 딸..
냉장고를 부탁해 42회-돔 샤카라카,베스트 오브 베스튜,화채얼쑤,오마이갓토 레시피
샘 킴 - 돔 샤카라카재료 옥돔, 달걀, 토마토, 애플망고, 대파, 양파, 후추, 당근, 마늘, 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 올리고당 조리방법 1. 끓는 물에 옥돔대가리, 파, 양파를 넣고 끓인다.2. 1에 옥돔뼈, 통후추를 넣고 끓여 육수를 낸다.3. 옥돔을 손질해 살만 발라낸다.4. 달걀 흰자만 분리해 거품을 낸다.5. 거품을 낸 달걀 흰자에 양파, 당근, 옥돔살, 토마토를 넣고 섞는다.6. 냄비에 옥돔 육수, 5를 넣어 함께 끓인다.7. 다진 마늘, 달걀 노른자, 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞는다.8. 7에 다진 애플망고, 올리고당을 섞어 소스를 만든다.9. 소금, 후추 간을 한 옥돔살을 기름을 두른 팬에 굽는다.10. 달걀 흰자와 채소, 옥돔살을 넣고 끓인 육수를 체에 밭쳐 건더기를 ..
