본문 바로가기

전체 글

 (2556)
최고의 요리비결-돼지고기 감자조림,감자장아찌 레시피 돼지고기 감자조림 재료돼지고기(사태/400g), 감자 (2개), 마른 고추(2개) 양념장 재료어슷 썬 대파(1/2대), 송송 썬 청양고추(1개), 간장(3T), 까나리액젓(1T), 매실청(2T), 고추기름(1T), 다진 마늘(1T) - 요리사전 ‘돼지고기 선택하기’조림용으로는 기름기가 적은 사태, 안심 부위가 좋아요 - tip '돼지고기 손질하기‘사태 부위는 결 반대방향으로 썰어야 질기지 않아요 1. 돼지고기(사태/400g)는 먹기 좋은 크기로 썬다요리상식 ‘사태 부위란’사태는 지방이 적고 근육이 발달되어 있는 부위로 씹는 맛이 좋아요 2. 간장(3T), 고추기름(1T), 매실청(2T), 까나리액젓(1T), 송송 썬 청양고추(1개), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념장을 만든다 3. 물(약간)에 돼지고기를 ..
먹거리엑스파일 219회-젤라틴의 진실 젤라틴 일종의 접착제 역할을 하는 젤라틴.젤라틴은 돼지가죽, 생선비늘, 소가죽 등 다양한 원료가 있다. 이 중 10여 년 전 논란이 되었던 소가죽으로 만든 우피 젤라틴. 당시 보건복지부는 이 문제를 반드시 시정하겠다고 했고, 식약처 관계자는 문제된 폐기물을 수거하고 비위생적인 관리를 이미 시정 조치 했다고 밝힌 바 있다. 하지만 시민단체 관계자는 현재도 문제가 시정되지 않고 있다고 한다. 여러 피혁공장들을 찾아가 봤지만 젤라틴의 원료는 찾지 못한 상태. 취재결과 젤라틴은 수구레를 이용해 만든다고 한다. 독일의 경우 수구레가 젤라틴이나 콜라겐의 원재료를 다루고 있기 때문에 기죽 공장과 집하장은 식품 회사로 분류하고 있다. 출처 : 먹거리 엑스파일 현재 소가죽 부산물은 다른나라에서도 젤라틴의 원료로 쓰이고 ..
냉장고를 부탁해 73회-오필승 파에야,레알 만두리드,아따 조기찜 맛있다잉,민어는 축구선수를 좋아해 레시피 최현석 - 오필승 파에야재료 바지락, 모시조개, 굴, 낙지, 대하, 새우살, 문어, 전복, 강황가루, 토마토주스, 그린올리브, 블랙올리브, 마늘, 소금, 후추, 화이트와인, 즉석밥, 올리브오일 조리방법 1. 바지락을 씻어 냄비에 넣고 끓인다.2. 모시조개도 씻어서 바지락이 담긴 냄비에 함께 넣고 끓인다.3. 굴, 낙지, 대하, 새우살을 손질한다.4. 문어를 끓는 물에 데친다.5. 전복을 손질해 적당한 크기로 자른다.6. 데친 문어를 적당한 크기로 썬다.7. 끓인 바지락과 모시조개를 체에 밭쳐 육수를 따로 담아낸다.8. 걸러낸 조개육수에 강황가루를 넣고 섞는다.9. 기름을 두른 팬에 잘게 다진 마늘과 손질한 각종 해산물을 넣고 볶다가 소금, 후추로 간한다.10. 해산물을 볶는 팬에 화이트와인을 넣는다.11..
먹거리엑스파일 219회-죽방 멸치의 배신 죽방멸치멸치의 귀족이라 불리는 죽방 멸치. 일반 멸치에 비해 많게는 수십 배 이상 비싸게 판매되는 죽방 멸치.명절때면 죽방 멸치 한 박스에 백만 원을 호가할 만큼 높은 몸값을 자랑한다. 죽방 멸치의 가치가 인정받는 이유 500년 역사의 전통적인 어획 방식을 유지하고 있기 때문. 밀물 때 들어온 멸치들을 건져 올리는 어획 방식인 죽방렴.죽방 멸치의 생산량은 우리나라 전체 멸치 생산량의 1%도 못 미칠 정도로 소량. 한 제보자에 따르면 일반 멸치를 '죽방 멸치'라고 포장을 해서 비싸게 팔고 있다고 한다.1.5kg 에 40~50만 원에 구매 했다고 한다. 완도를 찾아본 결과 완도에서는 죽방렴이 없다고 한다.수산업협동조합을 찾아 경매에 관해 물었는데 멸치는 7월부터 나온다고 한다. 위판장 직원에게 죽방 멸치 사..
천기누설-동안피부의 비결 노니,노니 비누 만드는 법 자외선 잡는 노니열대지방에서 자생하는 과일로 칼슘, 비타민 등 약 140여가지의 영양성분이 있고, 200여종의 피토케미컬이 풍부해 항노화 효과가 탁월하다. 서양과일로는 드물게 동의보감에 까지 기록되어 있는 노니. 동의보감에서는 '기운이 바다로까지 뻗친다' 하여 해파극 이라하며 기력증진, 원기회복에 도움을 준다고 기록되어 있다. 노니에는 프로제로닌이라는 성분이 함유되어 있어 손상된 피부 재생에 도움이 된다.또한 노니에는 플라보노이드나 타닌, 사포닌, 스테로이드 성분 또한 함유되어 있어 항산화 효과를 통해 자외선에 의한 피부 장벽 손상을 보호하고 홍반을 완화하는 효과가 있어 특히 여름철 비부 관리에 도움이 될 수 있다. 노니를 원액으로 섭취하게 되면 비타민C 같은 수용성 물질들이 위나 장에 더 많이 흡수된다..
천기누설-무좀 해방비법,어성초 진액 만드는 법 무좀여러 종류의 피부 사상균, 즉 곰팡이가 피부 평면에 자리를 잡고 번식하는 질환.무좀균은 보통 피부 각질에 있는 단백질을 먹으면서 성장하고 번식하는데 무좀에 걸렸을때 각질이 생기거나 가려운게 그런 이유 때문. 여름에는 맨발로 많이 다니게 되는데, 무좀에 걸린 사람이 맨발로 다니게 되면 무좀에 감염되지 않은 사람이 그 위를 밟거나 지나갈 때 옮을 수 있다. 무좀 완치가 힘든 이유무좀은 실질적으로 재발하기가 쉬운 질병.그 이유는 치료하는 동안에 균이 바로 죽지 않기 때문이다.특히 손발톱 무좀은 끊임없는 공장이나 마찬가지.만약 손발톱 무좀이 있는 경우에는 완전하게 치료가 되기 전까지는 끊임없이 관리를 해야한다. 어성초우리나라 남부지방에 분포하고 있는 어성초.식물에 보기 힘든 비타민B 성분과 현미보다 12배 ..
천기누설-건선 완화 비결,북어 콜라겐, 북어 물김치,콜라겐 묵 만드는 법 건선두꺼운 각질로 덮인 붉은 발진이 반복적으로 피부에 발생하는 만성 피부질환.건선의 발병 원인은 아직 명확하게 밝혀져 있지는 않지만 스트레스, 감염, 약물과 같은 다양한 환경적인 유발 요인에 노출이 되었을 때 특정 면역세포들이 비정상적으로 활성화되는 것이 그 시작으로 보고 있다. 최근엔 건선 환자의 7%가 아동, 청소년일 만큼 전 연령대에 발생하는 질환.또한 건선으로 인한 합병증이, 당뇨 53%, 비만 81% 나 높아질 수 있다고 한다. 콜라겐 요법 건선 완화에 도움을 주는 북어.우리가 흔히 알고 있는 콜라겐이 많은 식품인 닭발이나 껍데기.이런 육류 콜라겐은 흡수가 되지 않고 소화가 잘 안 된다거나 설사를 유발하는 체질이 있다. 하지만 어류 콜라겐은 인체에 친화적으로 흡수될 수 있는 콜라겐. 북어의 효능..
천기누설-탈모에 좋은 소루쟁이, 소루쟁이 샴푸 만드는 법 날이 갈수록 치솟는 자외선 수치, 그런데! 대수롭지 않게 생각했던 자외선이 1급 발암물질이다?자외선이 피부 깊숙하게 침투하면 각종 암을 일으키게 된다고 한다. 강렬하게 내리쬐는 자외선과 여름철 완성한 세균은 우리의 피부를 위험하게 한다.천기누설에서는 음식만으로 병든피부를 살린 사례와 건선을 극복한 비법부터 지긋지긋한 무좀 퇴치, 탈모 탈출한 사연을 소개했다. 기미와 주근깨의 원인, 자외선의 위험성을 담은 영상. 국제 암 연구소 에서는 자외선을 담배연기, 알코올 등과 같은 1급 발암물질로 지정했다. 자외선에 제일 취약한 피부두피는 자외선 차단제를 바를 수 없어서 햇빛과 좌외선에 그대로 노출된다.두피 건강에 문제가 생기기 쉬운 계절이 바로 여름. 실제 탈모 환자의 97%가 두피열을 가지고 있다고 한다. 탈모..

티스토리툴바