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음식 정보

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평양냉면의 역사와 함흥냉면의 차이점 왜 미식고수의 기준은 평양냉면 인가? 간이 강하지 않고 자극적이지 않은 맛인 평양냉면.맛을 느끼려면 감각을 곤두세워서 맛을 보면서 생각을 하게 된다.다른 음식과는 음식을 대하는 자세가 달라지는게 아닌가 하는 의견. 평양냉면이 크게 번지기 시작한 것은 1980년대 부터 이다.1980년대에는 외식문화가 짜고 맵고 달게 변하게 되는 시기이며, 여기에 대한 반작용으로 자극적이지 않은 음식을 먹어야 '미식가'인 것처럼 보일 수 있었던것. 하지만 평양냉면을 먹어야 미식가처럼 대접받을 수 있으니까 맛있다라고 생각하는 것은 아닐까?라고 한번쯤은 생각해 볼 수 있다. 마치 클래식음악을 들어야 음악에 대해 안다고 하는것 처럼. 함흥에는 함흥냉면이 없다? 결론적으로 말하면 함흥냉면은 없다고 볼 수 있다.함흥에서 출발한 것은..
간장게장의 역사와 상식, 간장의 종류, 간장게장 재활용 방법 간장게장은 한국의 음식? 간장게장은 상당히 오랜 역사를 가진 한국 음식이며,, , 등에 기록이 되어 있다. 예전에는 간장게장을 오래 숙성해서 살안까지 간장이 스며들게 만들어 먹었다.요즘은 보통 3일정도만 숙성해서 내놓는 식당들이 많다. 18세기 청장관전서 속에보면 간장게장에 대한 재미있는 이야기가 나오는데,게껍데기에 밥을 비벼먹지 말라는 얘기가 나온다.이유는 예의에 어긋난다고 해서... 또한 조선왕조 독살설에도 간장게장이 등장 하는데인현왕후를 눈엣가시로 여겼던 장희빈이 게장을 먹였다고 한다. 게장을 꿀과 함께 먹여 담종병이라는 병에 걸려 사망했다는 설이 있음.이후 영조가 즉위할때 장희빈의 아들인 경종을 독살했다는 설이 있는데, 이때도 게장이 등장.게장과 곶감을 같이 멱여 독살 했다는 설. 감의 타닌 성분..
햄버거의 유래와 역사. 국내 최초의 프랜차이즈 햄버거는? 1979년 창립된 롯데리아가 한국 최초의 프랜차이즈 햄버거.1970년대 중반에는 프랜차이즈가 아닌 햄버거 가게들이 퍼지기 시작함. 당시에는 정부에서도 적극적으로 권장했으며,햄버거는 탄수화물, 단백질, 지방이 골고루 들어간 건강음식 이라고 인식됨.지금과는 달리 건강음식으로 알려짐. 햄버거의 어원 독일 함부르크(Hamburg) > 햄버거(Hamburger) ,햄버거는 원래 몽골제국이 유라시아 대륙을 정벌했던 13세기에 쌀이나 밀을 싣고 다니기가 무거워서 고기를 말과 안장 사이에 넣고 다져서 먹었던 음식이다. 유럽에서 몽골족을 타타르족이라고 불렀고 햄버거의 원형인 고기를 타타르 스테이크라고 불렀다.타타르 스테이크는 14세기 무렵 러시아를 거쳐 독일 함부르크에 전파되기에 이른다..
설렁탕?곰탕?곰국? 설렁탕의 역사와 상식. 설렁탕은 대중적인 음식? 소설 '운수좋은 날'이 쓰였던 시기인 1924년 당시 설렁탕 가격은 7전~12전.소설속 형편이 좋지 않았던 김 첨지 의 하루 일당은 30원(=설렁탕 250그릇). 따라서 일제강점기 당시의 설렁탕은 대중적인 음식 이었다. 이유는 일제강점기 시대에 소를 많이 키우기게 했었기 때문. 소를 많이 키우게 한 이유는 일본이 전쟁 물자를 만들기 위해 필요했던 소가죽이 많이 필요 했기 때문이다.이런 이유로 소고기의 소비가 많아지면서 불고기, 설렁탕, 냉면, 곰탕 같은 음식들이 발전함. 1930년대 소고기의 가격은 돼지고기의 절반가격 이었으며,1924년 동아일보에 따르면 "서울에 대략 100군데 이상 설렁탕 집이 있다" 라는 기사가 있음. 유독 서울에 설렁탕이 많았고 다른지방에는 없었다.따라서 ..
2월 제철과일 제철음식을 먹는것으로 우리몸의 건강을 유지할 수 있죠. 2월에 제철인 과일에는 어떤것들이 있는지 소개해 드립니다~ 사과 "사과를 매일 하나씩 먹으면 의사를 멀리한다" 라는 속담이 있을정도로 유명한 과일.하지만 사과의 영양을 제대로 섭취 하려면 껍질을 함께 먹어야 한다는 사실! 사과는 찬 성질이기 때문에 감기에는 좋지 않으며, 잠을 깨는데는 커피보다 사과 한 알을 먹는것이 효과적 입니다.다이어트, 치매방지, 뇌졸증 위험 감소, 당뇨병, 유방암 발생 위험 감소에 효과가 좋다고 합니다. 귤 각종 호흡기 질환을 예방해주는 대표적인 과일.먹기에도 편하고 부족한 비타민을 보충하기에 좋죠. 감기예방, 혈관질환 예방, 피부미용, 피로회복, 변비, 대장암 예방에 효과가 있다고 합니다. 레몬 레몬은 쥐손이 풀목 산초과 상..
2월 제철채소,나물 건강을 유지하기 위한 첫번째가 제철음식이 아닐까 생각 됩니다. 오늘은 2월이 제철인 채소들에 대해 알아볼까 합니다. 쑥갓 국화과에 속하는 한해살이 풀.우리나라 전 지역에서 재배하고 있으며, 다양한 요리에 향을 더해주는 채소입니다. 쑥갓은 소화기간을 튼튼하게 해주고, 이뇨작용에 도움을 주며, 가래를 없애 줍니다.또한 혈액 정화, 소화기능 보강, 변비, 위 건강에 도움을 줍니다. 시금치 채소중 비타민 A가 가장 많은 채소로 대표적인 건강채소 중 하나.섬유질이 풍부해 변비 예방, 골다공증과 빈혈에 효과적 입니다. 시금치는 노안예방, 임산부와 어린이의 건강, 다이어트에 도움을 주는 채소 입니다. 고비 예로부터 봄나물의 소고기로 불리울 정도로 맛있다는 고급 산나물.강원도에서는 제사상에 고비나물이 올라가며 귀한 손..
7가지 맥문동효능 맥문동 맥문동은 백합목 백합과의 여러해살풀입니다.한국, 타이완, 인본등에 분포하며 산지의 나무 그늘에서 자라는 식물 입니다.3~4월이 수확기로 맥문동의 덩이뿌리를 말리면 반투명한 담황색이 되는데, 이를 약용으로 사용하며 한방에서는 이것을 강장, 거담, 진해, 강심제 등에 사용합니다. 맥문동의 효능 #1 - 기침 가래 맥문동의 사포닌 성분이 탁월한 진해거담작용을 합니다.평소에 가래가 자주 끓는 분들에게 효과적이며 기침을 멎게 하는데 효능이 있습니다. 맥문동의 효능 #2 - 폐건강과 호흡기 질환 맥문동은 폐의 건강을 유지하고 보호해주는 효능이 있습니다.평소 흡연을 하시거나 폐관련 질환이 있는 분들에게 효과적이며, 만성 기관지염을 비롯한 호흡기 질환치료에 좋습니다. 맥문동의 효능 #3 - 자양강장 기가 허하고..
신장에 좋은 차 BEST 10 신장 신장은 콩팥으로로 불리우며 신체내 노폐물 배설 및 수분조절, 이뇨작용등에 영향을 줍니다.특히 고혈압을 앓게 되면 신장이 쉽게 나빠지기 때문에 평소에 관리를 해주어야 합니다. 신장에 좋은 차 #1 - 두충차 두충차는 강압작용과 이뇨작용을 도와주어 신장을 보호합니다.신장뿐만 아니라 간을 보호하여 몸을 강하게 하고 어지럼증이나 불면증에 도움이 됩니다. 신장에 좋은 차 #2 - 검은콩차 동의보감에 따르면 검은콩은 신장을 이롭게 한다고 기록되어 있습니다.실제로 한방에서도 신장을 치료하는 약재로 쓰이며, 차로 만들어 먹을때는 잘 씻은 검은콩을 팬에 볶아 끓는 물에 넣어 달여 먹습니다. 신장에 좋은 차 #3 - 결명자 차 결명자차는 오장을 이롭게 하여 황달, 신우염, 각기, 신장병, 폐결핵, 늑막염, 신경통 등..

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