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레시피

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최고의 요리비결-연근 사태찜,청국장 쌈장 레시피 최고의 요리비결 연근 사태찜 만드는 방법재료연근(200g), 소고기(사태/300g), 배즙(3T), 양파(60g), 대파(1/2대), 홍고추(1개), 후춧가루(약간) 양념장 재료간장(3T), 청주(1T), 맛술(1T), 조청(2T), 다진 파(2T), 다진 마늘(1T) - 요리사전 ‘배즙 넣기’소고기에 배즙을 넣어 재우면 육질이 부드러워져요. 배 대신 키위나 파인애플을 갈아 넣어도 좋아요 1. 배는 갈아 배즙(3T)을 만든다- 요리상식 ‘사태 부위’지방이 적은 사태는 쫄깃쫄깃해 찜요리에 적당해요 2. 소고기(사태/300g)는 한입 크기로 썬다 3. 소고기에 배즙을 넣어 섞는다 4. 끓는 물에 소고기를 넣어 끓인다tip '첨가하기‘청주나 대파 뿌리를 넣고 끓여도 좋아요 - 요리사전 ‘연근’연근은 피를 맑게..
최고의 요리비결 정계임 오징어 죽순 조림,김 쏙대기 무침 레시피 최고의 요리비결 오징어 죽순 조림 레시피재료오징어(2마리), 죽순(130g), 홍고추(1개), 통깨(약간) 양념 재료간장(3T), 청주(2T), 맛술(1T), 참기름(1t), 조청(2T), 다시마 우린 물(3T) - tip '껍질 벗기기‘오징어의 껍질을 벗기면 양념이 안까지 잘 배요 1. 오징어(2마리)는 키친타월로 껍질을 벗긴 뒤 세로로 3등분 한 뒤 안 쪽에 X자로 칼집을 낸다- tip '칼은 눕혀서‘칼집을 낼 때 칼을 약간 눕혀야 수월해요 2. 오징어는 한입 크기로 썬다- 요리상식 ‘빨판 씻기’오징어의 빨판은 소금으로 바락바락 문질러주면 깨끗이 씻겨요 tip '다리 썰기‘오징어 다리부분은 4~5cm 길이 정도로 썰면 적당해요 - 요리사전 ‘죽순의 영양’죽순의 흰 앙금에는 티록신이 들어있어요. 뇌의 ..
만물상 정미경 언양 바싹 불고기, 맛집 일품요리 비법 살림9단의 만물상 정미경이 알려주는 전국팔도 맛집 일품요리 비법!첫번째 맛집 일품요리 비법은 불 맛 작렬! 단돈 1만 원 언양식 바싹 불고기 입니다. 만물상 언양식 바싹 불고기 만드는 방법고기는 지방이 어느정도 있는 등심과 살치살 선택. 1. 얇게 썬 쇠고리를 도마 위에 얹어 다지듯이 칼집을 넣는다. 2. 간장 4큰 술, 설탕 2큰 술, 다진 파 2큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 참기름 2작은 술, 후추 약간, 깨소금 1작은 술을 넣는다. 3. 잘 섞은 양념장에 고기를 넣는다. 4. 고기를 고루 저어가며 반죽한다. 5. 손을 갈고리 모양으로 만들어서 한 쪽 방향으로 저어준다 고기의 끈기 때문에 휘젓기 어려워지면 반죽 끝! 6. 고기를 일인분씩 떼어낸다. 7. 도마 위에 종이포일을 깔고 고기를 올린 뒤 종..
알토란 허미자 무말랭이 무침 레시피, 대박 반찬가게의 비법 알토란 허미자 씨가 알려주는 대박 반찬가게의 비법 에서는 무말랭이 무침이 소개 됐습니다. 무말랭이 무침 만드는 법1. 말린 고춧잎 한 줌을 미지근한 물에 3시간 동안 불린다. 2. 국간장 1컵, 진간장 1컵, 물엿 2컵을 넣고 살짝만 끓인다. 3. 3시간 정도 불린 무말랭이의 물기를 꼭 짠다. 4. 간장 양념장 반 컵을 넣고 무말랭이를 재운다. 오래 재울수록 무의 매운맛이 떨어진다. 3~4시간이 적당. 5. 건고추 2개를 잘라 물에 20분간 불린 후 믹서에 곱게 간다. 6. 불려서 간 건고추 1큰술 반, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 반 큰술을 넣는다. 7. 간 양파 1큰술을 넣는다. 8. 간장 양념장 2큰술을 넣는다. 9. 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰술을 넣어 잘 섞는다. 10. 간장 ..
알토란 에드워드 권 골뱅이파스타 레시피, 여름 면요리 특집 알토란 여름 면요리 특집 에드워드 권 두번째 요리는 골뱅이파스타!이탈리아 요리 파스타지만 쉽게 구할 수 있는 한식 재료를 사용한 골뱅이파스타 입니다. 알토란 에드워드 권 골뱅이파스타 재료 골뱅이파스타 만드는 법1. 물에 올리브오일 적당량을 넣고 끓인다. 2. 마늘 1알, 양파 반 개를 다지고 골뱅이 2개 반~3개를 썰어서 준비한다. 2인분 기준. 3. 끓는 물에 소금 적당량 넣고 파스타 면을 펼쳐서 넣고 4분30초 정도 삶는다 4. 청양고추 2개를 얇게 썬다. 5. 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두른 후 다진 마늘을 넣고 볶는다. 6. 다진 양파를 넣어 볶는다. 7. 청양고추를 넣고 볶는다. 8. 삶은 파스타 면을 체에 건져 물기를 뺀다. 9. 채소가 살짝 갈색 빛이 날 때까지 볶고 골뱅이와 면을 넣어 볶는..
알토란 에드워드 권 만능육수,닭갈비냉소면 레시피, 여름 면요리 알토란 여름 면요리 특집에서는 에드워드 권 셰프의 특급 레시피가 공개 되었습니다.에드워드 권의 첫번째 요리는 닭갈비냉소면 입니다. 알토란 에드워드 권 닭갈비냉소면 재료 준비 1. 닭다리 정육 4개 기준에 다진 대파 1큰술을 넣는다. 2. 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 한 꼬집을 넣고 잘 버무려 냉장고에서 2시간 숙성한다. 에드워드 권 만능 육수 만드는 법 1. 양파 1개를 큼직하게 썰어 끓는 물에 넣는다. 2. 대파 반 뿌리를 큼직하게 썰어 넣는다. 3. 마늘 1알을 다져서 넣는다. 4. 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 국물용 멸치를 넣는다. 5. 육수가 끓어 오르면 기호에 따라 소금간 하고 식초 1큰술을 넣는다. 10분 정도만 끓이면 에드워드 권의 만능 육수 ..
알토란 임성근 닭칼국수 레시피,여름 면요리 특집 알토란 임성근 조리장의 두번째 요리는 누구나 쉽게 맛있게 만들수 있는 닭칼국수! 알토란 임성근 조리장의 닭칼국수 재료 임성근의 닭칼국수 만드는 법1. 닭가슴살 통조림 국물을 꼭 짜낸다(통조림 1개 기준) 2. 닭가슴살을 냄비에 넣는다. 3. 마늘 3알을 으깨서 넣는다. 4. 참기름 1큰술, 호춧가루 한 꼬집을 넣는다. 5. 닭가슴살을 살짝 볶아준다. 6. 물 3컵 반을 넣고 끓인다. 7. 애호박을 돌려깎기 한다. 돌려깍기가 힘들다면 반달깍기. 8. 애호박 1/3개의 껍질 부분을 채 썬다. 9. 당근, 양파를 채 썬다. 10. 육수에 칼국수 면을 넣는다. 11. 소금 반 큰술, 국간장 2큰술을 넣는다. 12. 면이 반 정도 익으면 채 썬 야채 넣는다. 13. 파 적당량을 어슷 썬다. 14. 면이 익으면 불..
알토란 임성근 비빔물국수 레시피, 여름 면요리 특집 알토란에서는 임성근 조리장과 에드워드 권 셰프의 간편하게 만드는 여름 면요리 특급 레시피를 소개 했습니다.임성근 조리장은 비빔? 물? 고민할 필요 없는 특급 비법과 하기 힘든 닭칼국수를 간편하게 만드는 비법을 공개 했습니다.에드워드 권은 금세 배가 꺼지는 면요리의 단점을 해결해줄 닭갈비냉소면, 골뱅이파스타 레시피를 알려줍니다. 비빔물국수 알토란 임성근 조리장의 비빔물국수 레시피 입니다. 임성근 조리장의 비빔물국수 양념장 만드는 법1. 믹서에 설탕 2/3컵, 식초 2/3컵을 넣는다. 2. 고운 고춧가루 2/3컵, 물엿 2/3컵을 넣는다. 3. 다진 마늘 반 컵, 고추장 1큰술, 생강 반 큰술을 넣는다. 믹서가 없을시 생강즙으로~ 4. 된장 1컵, 레몬즙, 소금 1큰술, 야채육수 1컵(없으면 물) 넣는다. ..

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