냉장고를 부탁해 63회-긴밤지새우콩,살빠질톰얌,한잔하새우,뱅뱅뱅 볶음 레시피
최현석 - 긴밤지새우콩재료 새우, 감자, 완두콩, 인스턴트 사골곰탕, 고르곤졸라 치즈, 돼지고기, 쯔유, 양파, 버터, 소금, 후추, 밀가루 조리방법 1. 새우는 머리를 제거하고 껍질을 벗긴다.2. 감자는 얇게 썰고, 양파는 채 썬다.3. 냄비에 버터와 얇게 썬 감자, 채 썬 양파와 완두콩을 넣고 볶는다.4. 재료를 볶고 있는 냄비에 소금과 후추를 넣는다.5. 볶던 재료에 인스턴트 사골곰탕을 넣고 끓인다.6. 5에 고르곤졸라 치즈를 넣는다.7. 팬에 버터와 밀가루를 볶아 루를 만든다.8. 끓이던 재료에 루를 넣어 끓인다.9. 돼지고기의 지방만 분리해 새우살과 함께 후추, 소금으로 간한다.10. 핸드블렌더로 새우와 돼지고기 지방을 갈아 완자 반죽을 만든다.11. 완자 반죽을 적당한 크기로 동그랗게 떼어내 ..
식품을 탐하다 10회-아마씨 만두전골,아마씨 영양바,아마씨 셰이크 레시피
아마씨 만두전골재료 밀가루 200g, 아마씨 파우더 20g, 물 100mL, 소금 약간, 알 새우 200g, 데친 숙주 100g, 부추 30g,참기름 1T, 무 40g, 양파 1/4개, 숙주 100g, 홍고추 1개, 청고추 1개, 팽이버섯 30g, 대파 30g, 쑥갓 20g, 고춧가루 2T, 고추장 1/2T, 간장 1T, 간마늘 1T, 맛술 1T, 새우 3마리, 가리비 2개, 꽃게(암게) 1마리, 후추 약간, 다시마멸치 육수 1L, 아마씨 20g, 배추 60g 만드는 법 1. 볼에 밀가루, 아마씨 파우더, 소금, 물을 넣고 잘 치대 준 후 냉장고에 넣어 30분간 숙성시켜 준다. 2. 알새우, 데친 숙주, 부추를 잘게 다져 볼에 넣고 소금, 후추, 참기름을 간을 한 뒤 약간의 아마씨를 넣어 만두소를 만들어..
최고의 요리비결-사천식 해물볶음,양배추 비트 피클 레시피
사천식 해물 볶음 재료만가닥버섯(100g), 관자(4개), 새우(5개), 죽순(80g), 마늘(4개), 홍피망(15g), 청피망(15g),양파(25g), 고추기름(2T), 칠리 후레이크(⅓t) 양념 재료물녹말(3T), 두반장(1T), 다진 마늘(2t), 간장(1t), 물엿(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) 1. 죽순(80g)은 석회질을 제거 한다- tip '죽순 손질법‘죽순은 물에 담가 살살 씻어 손질해주세요 - 요리사전 ‘빗살무늬 살리기’죽순은 결 반대방향으로 잘라 빗살무늬를 살려주세요 2. 죽순은 얇게, 양파는 큼직하게, 홍피망(15g), 청피망(15g)은 한입 크기로 썬다- 요리사전 ‘칠리 후레이크란’칠리고추를 말려서 으깬 거예요. 볶음 요리에 넣으면 매운 맛이 살아나요 - 요리상식 ‘칠리 후..
오늘 뭐 먹지? 성시경 게국지
성시경’s 게국지간장게장 3마리, 김치 1포기, 깍두기 1/2C, 다진 마늘 1/2T, 애호박 1/2개, 홍·청고추 1개씩, 대파 1대, 고춧가루 1T, 설탕 1T [육수] 멸치 15마리, 다시마 2장, 파뿌리 1개, 무 1/2개 1. 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마, 파뿌리, 무를 넣고 육수를 끓인다. 2. 간장게장은 게딱지를 떼어내고 몸통은 적당한 크기로 잘라준다. 3. 배추김치는 적당하게 썬 후 깍두기, 간장게장, 게장 양념과 함께 섞어 실온에 재워둔다. TIP. 게장 양념을 넣으면 추가로 넣어 간을 맞출 필요가 없다! 4. 애호박, 홍·청고추, 대파는 먹기 좋게 손질한다. 5. 냄비에 김치와 간장게장을 넣고 육수를 부은 후 다진 마늘을 넣고 끓인다. 6. 한소끔 끓으면 손질한 채소를 넣고 고춧가루..
