수요미식회 66회-쌈밥 맛집, 보자기, 위치, 메뉴, 가격, 특징
보자기특징 : 곰보배추와 함께 먹는 쌈밥 작은 도랑과 정자가 맞아주는 시골 동네 어귀 할머니들이 작은 좌판을 여는 곳.농가 맛집이라고 정부에서 적극적으로 육성하고 있는 농촌형 식당.그 지역 농산물로 토속적인 음식을 만드는 곳 이다. 이 집의 곰보배추는 논, 밭에서 흔히 볼 수 있었던 잡초. 곰보배추를 직접 재배해서 가루는 된장에 수육에 육수를 낼 때 등 다양하게 사용한다. 곰보배추는 텁텁하고 식감도 약간 불편한 한 마디로 표현하기 힘든 잡초 맛.곰보배추 외에 직접 재배한 정상추, 근대, 치커리, 상추 등 5가지 정도의 쌈 채소가 나온다. 신선도에 따라 가장 맛있는 다섯 가지의 쌈 채소를 재공. 주 메뉴는 수육과 우렁된장. 우렁이가 엄청 크다. 우렁 반 된장 반, 쌈안에 아무리 많이 넣어도 짜지 않다(신보..
최고의 요리비결-명란 크림 파스타 레시피
명란 크림 파스타 재료스파게티 면(100g), 새우(2개), 명란젓(50g), 마늘(3쪽), 양파(¼개), 다진 마늘(1t),화이트와인(2T), 어린잎채소(한줌) 소스 재료생크림(1컵), 우유(½컵),후춧가루(약간) - TIP ‘파스타 면 간단 계량법’면을 엄지와 검지로 감쌌을 때 동전 크기 정도면 1인분이에요 - 요리상식끓는 물에 파팔레(50g), 푸실리 면(50g)을 넣어 12분 정도 삶는다 - 요리사전 ‘기름 넣어 삶기’면을 삶을 때 기름을 넣어주면 면이 서로 달라붙지 않아요 1. 끓는 물에 스파게티 면(100g), 소금(1T), 기름(약간)을 넣어 8분 정도 삶는다- TIP ‘면 익히기’1분 정도면을 고루 저어준 뒤 뚜껑을 열어둔 채로 삶아주세요 - TIP ‘새우 내장 제거하는 법’새우 두 번째 ..
나는 몸신이다-천연 각설탕,만능 맛간장, 소불고기,삼치조림 레시피
천연 양파 각설탕1. 양파2 : 물1 의 비율로 15~20분간 끓인다. 2. 단맛을 증가시키기 위해 수분을 날려준다. 3. 익힌 양파를 믹서로 갈아준다. 4. 잘 갈아진 양파를 얼음 틀에 넣고 얼려준다. 천연 사과, 파인애플 각설탕사과와 파인애플을 잘게 썰어 갈아준 후 냉동실에서 하루 동안 얼려 주면 끝단, 사과는 껍질째로 갈아 주는 것이 좋다. 과당을 얼리는 것의 장점과일 속 섬유소가 분쇄되면서 우리 몸에 흡수되기 쉬운 식이섬유로 바뀌고 냉동하는 과정에서 식이섬유의 양이 2배 증가한다.비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다양한 영양소도 섭취가 가능. 실제 음식할 때 사용되는 천연 각설탕의 양 만능 맛간장재료 : 간장 2컵, 대파 흰부분 2개, 무 10cm 한토막, 양파 1개, 사과 적당량 1. 통이 깊은 냄..
냉장고를 부탁해 65회-쌈산한 리소토,쌈닭 파스타,소울 푸드의 고참,옥수스웨그 팬케이크 레시피
홍석천 - 쌈삼한 리소토재료 얼린 밥, 삼계탕, 꽃게맛 과자, 치즈맛 과자, 묵은지, 무김치, 파르메산 치즈분말, 깨, 양파, 청양고추, 다진 마늘, 소금, 후추, 고춧가루, 버터 조리방법 1. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 양파와 다진 마늘, 얼린 밥을 넣고 볶는다.2. 삼계탕을 체에 밭쳐 건더기와 국물을 분리한다.3. 삼계탕 건더기의 국물을 완전히 짜낸 후 잘게 다진다.4. 밥을 볶던 팬에 삼계탕 국물을 붓고 끓여 리소토를 만든다.5. 리소토에 소금, 후추로 간한다.6. 믹서기에 꽃게맛 과자와 치즈맛 과자, 고춧가루를 넣고 간다.7. 잘게 다진 삼계탕 건더기를 동그랗게 뭉친 뒤 밀가루>달걀물>과자가루를 입혀 기름에 튀긴다.8. 청양고추와 묵은지, 무김치를 잘게 썬다.9. 팬에 잘게 썬 김치를 넣고, 깨,..
